曾經有外地朋友在河南喝酒，竟然說沒吃上熱菜？
在河南，賓朋好友在一塊喝酒，一般來上第四道菜或六道菜后，尊長或東家便會提議同飲，飲畢斟滿酒杯，吃會兒酒菜，便同飲第二杯，然后便是第三杯。這前三杯酒又叫“入席酒”，在河南，有的地方的入席三杯酒。
同飲三杯后，一般是主人開始站起來給賓客們一個一個倒酒，俗稱：打圈。一般情況下是主人先喝4杯，給每個賓客端2杯酒，然后再與賓客同飲1杯，即每位賓客要喝3杯。主人倒完酒后，其他人（一般是先從主人方、陪客方）開始，輪流起身向賓客倒酒，基本上沿用主人的標準。
你看看，這一波操作下來，半斤酒都已經下肚了，酒量稍微小點的，可不就是見不到熱菜么。
涼菜上完，半斤酒下肚
俗話說：無酒不成席，無魚不成宴。在河南酒桌上必點的就是黃河大鯉魚，這條魚一上桌，那可叫熱鬧了，你且看這條魚能下多少杯酒。
「頭三尾四，7杯酒」
在河南宴席上，魚頭對著的人，一般是酒桌上身份貴重的人（主賓），魚尾對著末席或主陪席，要喝頭三尾四酒。
「腹五背六，11杯酒」
魚頭和魚尾酒喝完之后，就到了魚腹酒了，魚肚子對著的人要喝5杯酒，魚背對著的人則要喝六杯酒。腹五背六和頭三尾四接應，意味著“貼心置腹”，表示親近。
魚頭酒
「魚眼給主人，叫“高看一眼”，3杯酒」
主賓將魚眼送給主人，以示對主人的尊重，主人喝三杯酒表示領會。此為“高看一眼”。
「魚梁給貴客，叫“中流砥柱”，悶一口」
把魚梁給貴客，誰便要一口一杯酒，寓意貴客是“中流砥柱”。
「魚鰓給貴客，叫賞個臉面，4杯酒」
若有人把魚鰓（魚臉）交給誰，誰便要喝4杯酒，因為魚左右兩腮便是四杯酒。
「魚嘴給好友，叫“唇齒相依”，干兩杯」
行此酒令的對象主要是主賓副賓。一般來說副賓是主賓的好友，這時主賓將魚唇送與副賓：“咱倆一起來的，喝兩杯，叫唇齒相依啊“！
「魚尾給下屬，叫“委以重任”，整三盅」
此喝法雖然也是與魚尾有關，但不同的是，頭三尾四是指的魚尾的指向。而此酒令，是說把魚尾夾給下屬，表示對下屬委以重任，下屬喝三盅。
「魚鰭給后輩，叫“展翅高飛”，12杯酒」
魚鰭總共有6條魚鰭，按其生長部位可以分為胸鰭、腹鰭、背鰭、臀鰭和尾鰭。頭部后面的叫做胸鰭，腹部底下的叫腹鰭，臀鰭長在尾巴前面，尾鰭就是魚尾了。
其間，若有誰把魚的背鰭夾給誰，誰便要喝3杯，此謂“一帆風順”；魚肚下面的魚鰭夾給誰可謂“展翅高飛”，又是3杯，如果能把四個魚鰭都打發出去，便是12杯。
當然，魚鰭的喝法可根據酒桌上人員的多少和組成分別有不同的解釋，對年輕人可說“展翅高飛”或“一帆風順”，如果有夫妻或戀愛中人可說祝他們“比翼雙飛”。
「魚臀給失意者，叫“腚“有后福，倒半瓶」
把魚臀給酒桌失意者，叫“腚”有后福，給他倒半瓶！
「魚肚送給誰，叫”推心置腹“，喝4杯」
有人從魚肚子里夾出的肉送與誰，意為“肝膽相照”，同飲2杯，即4杯；
有時為了湊熱鬧，把魚肚皮所指處，定為“心腹之人”，把其夾給誰，叫”推心置腹”；“望子成龍”、“早生貴子”，“多子多福”等都是用魚做文章常用的行酒令，都是從魚肚子里夾出一塊肉來送與別人。
「咸魚翻身，都端一個」
在吃魚的過程中，一面的魚肉吃完也要給魚翻身，一般是魚頭魚尾對著的人翻。魚翻身之后，長者帶領大家共同喝一杯，寓意著大家從此以后轉運，越來越好。
「魚肉隨意吃，叫“年年有余”，都端一個」
各種形式之后，大家可以隨意吃魚肉了，此時再最后一起來一杯，一桌十人的話就是10杯。
河南黃河大鯉魚
『其實魚頭酒沒那么可怕』
這是不是覺得頭都大了？這條魚我不吃還不行了么！
其實像我們一般實際喝酒中，基本都是頭三尾四，最多高高看一眼就結束了。其實也都是象征性地喝兩杯酒助助興，并沒有那么嚴格的非要喝這么多酒。
如果真的不下想這么鬧騰，其實也有破解之法！
那就是，如果是魚頭朝向了自己，自己可以用筷子捅捅魚嘴，大家一起喝一杯，這叫統統都喝。
如果一杯也不想喝，那就找一片菜葉或者蔥絲，蓋住魚眼，大家就都不用喝了，這叫一概不論。
其實在河南喝酒勸酒現在已經沒有那么厲害了，早些年酒是稀罕物，河南地界窮啊，但是河南人熱情啊，有了稀罕物就想著一定要讓客人多喝，這才有了勸酒一說。不過現在生活條件好了，飲酒雖痛快，切莫貪杯，身體要緊，細水長流。
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