茅臺醬酒有一個眾所周知的特性，那就是：打頭不打腳。
何為“打頭不打腳”呢？就是說喝下大量酒后，睡上一覺，隔天醒來，手和腳會飄飄乎，但頭腦清晰得很，不會暈更不會痛。
身邊有許多真實的案例，舉一典型的：
一位在國企上班的朋友，之前都是喝啤酒、葡萄酒，對白酒尤其是高度醬酒避之不及。直到有一次硬拉著他灌了有一斤半高端坤沙醬酒，隔天一早醒來，他竟然把前晚欠下的報告行云流水地寫完了，這著實驚了他一把，他說喝酒這么些年來從未遇到如此神奇的狀況，最后無疑成了坤沙醬酒的鐵桿粉絲。
其實很多人跟這位朋友一樣，喝慣了葡萄酒、工業啤酒，會形成思維慣性：只要喝酒，就難免口干頭痛。把錯誤的思維慣性當成“自然而然”、“本就如此”。
直到他們遇見坤沙醬酒，才知道原來喝酒也能這么輕松，之前喝的竟是“毒酒”！
但是，并不是所有的醬香酒都能做到飲后體感好，我們先從科學角度了解一下引起頭痛的主要四點成因：
第一，雜醇油過量。
何謂雜醇油？它是谷物在發酵成酒精過程產生的主要副產物，是酒香的成分之一，但其相比乙醇（酒精）更具毒性與麻醉作用（這也是為何有的酒雖然酒精度高，但喝著卻難醉易醒，主要還是因為雜醇油含量低），如果含量過高，則容易讓人喝醉斷片，造成機體中毒，隔天醒來會頭痛甚至拉肚子。
第二，胺類物質刺激
胺主要指兒茶酚胺類物質，在低度酒里含量更多，例如米酒、啤酒及葡萄酒；它們會刺激神經末梢，促進腎上腺素的釋放，腎上腺素則會導致血管收縮和血壓升高，進而引起頭痛。
第三，酸、脂不協調，也會導致上頭。
協調性主要說的是中國蒸餾白酒，白酒里有四大酸，分別是乙酸、乳酸、己酸以及丁酸，任何一種酸過頭，對酒質的影響是巨大的，飲后易造成機體缺水，從而引發口渴、上頭，對人體健康十分不利；
第四，香精、香料、糖精
這屬于酒精酒了，其危害無須多言。
坤沙醬酒，由于其繁瑣且嚴謹的祛害工藝（三高工藝、七輪次取酒、三年以上陳化），最大程度除去了酒體中的雜醇油、胺類物質（仍有少量），所以適量甚至多飲也不怕上頭；
而醬香酒中的標桿茅臺酒，每年都有大幾千萬的技改投入，為的就是把釀造工藝做到一絲不茍、把酒體協調性做到極致。
如果一喝就上頭，消費者還會買單嗎？
如今市面上的醬香酒品牌五花八門，但其中除了少量正宗坤沙醬酒，更多的是以碎沙酒為主體的混勾酒，甚至還有幾十元買一件送一件的串香酒，作為不懂行的消費者，的確很難去鑒別區分。
但弄懂了其中原理，我們再從飲后的體感去判斷，就不會霧里看花、人云亦云了。
通常來說，可以把醬酒的品質分為三個層次，分別對應著不同的體感：
酒精酒，頭痛！
（根本沒有祛害工藝，雜醇油與胺類物質過量、嚴重不協調、有香精香料；）
碎沙酒，頭懵！
（祛害工藝不到位，雜醇油與胺類物質相對多，或協調或不協調，無香精香料；）
坤沙酒，頭清！
（完善的祛害工藝，雜醇油與胺類物質少，協調性強，無香精香料；）
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