中華文明上下五千年，泱泱大國物產豐富博大精深。酒歷史酒文化更是淵源流長。釀酒技藝一直生生不息，層出不窮，這也造就了中國大地上眾多品類的白酒。隨著時代的變遷，白酒也有了更系統的分類，其中主流的基礎香型濃香、醬香、清香、米香這四款香型。但時至今日，卻仍然有人混淆米香型白酒就是米酒，這里小編就有必要澄清一下了。
事實上，米香型白酒和米酒完全是兩個概念，有著天壤之別。
米酒是從釀造原料角度命名的。米酒，舊時叫“醴”。用優質糙糯米釀制，是漢族傳統的特產酒，已有千年以上的悠久歷史。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。加上含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
米香型白酒則是從香型角度命名的。米香型白酒屬白酒傳統四大香型之一，以桂林三花和椿年酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料，經固態，半固態發酵，蒸餾，儲存，老熟精釀而成。
二者在本質上存在較大的區別，所以不能說米香型白酒就是米酒。
但將米香型白酒跟米酒混淆的情況，也并非是沒有原因的。中國人以大米釀酒的歷史頗為久遠，古籍上常寫作“稻”，酒也分清、濁兩類，古籍上所寫的“白酒”，就是以大米為原料釀成帶米漿顏色乳白的濁酒，屬于輕度發酵，清酒的發酵程度更狠一些，而到了米香型酒，除了發酵力更強以外，還加入了蒸餾技術。
說到米香型白酒就不得不提起桂林三花酒。桂林三花酒是米香型白酒的“酒王”，其也是聞名天下的桂林三寶之一。桂林三花酒的產地桂林，其地區氣候非常適宜種植大米，大米的產量也比較多，因而桂林對于米香型白酒的釀造有先天的優勢。
除了擁有先天優勢外，桂林三花的酒釀造歷史也非常悠久，甚至可追溯到南宋。宋代初年實行禁酒政策，對酒的生產和銷售管理很嚴格，但對廣西等地區實施特殊優惠，這給三花酒的釀造和發展提供了良好的環境。隨后其傳入了民間，因其入壇要堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
在1979年的第三次全國評酒會上，桂林三花酒憑借“蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢”的特點獲得國家優質酒稱號，并被評為米香型白酒的代表，真正確立了米香型白酒的地位。不僅如此，桂林三花在兩廣、上海、武漢、北京、天津乃至港澳都享有盛譽，更有“桂林茅臺”的美譽。
隨著時代的不斷進步，消費者對酒類產品的需求也從原來單純的追求刺激，轉化成健康性、美味性等更多元的需求，因此未來的白酒市場，白酒低度化已是大勢所趨。而米香型白酒的最大特點就是好入口，度數低。由此看來，未來米香型白酒成為市場主流也是無可厚非了。
