中國的文人大都飲酒，而且豪飲，以詩人為甚。酒場上，才能詩成有神，飲醉后，每有華章佳句。其中為首者當推酒中仙人一李白。
李白畢生嗜酒如命，與酒結緣，以酒為伴，酒詩交融。得意時飲，失意時也飲，求仕時飲，隱居時也飲。有錢時飲，窮困時也飲。無酒不能食，無酒不能詩。他生于酒，也死于酒。
他酒量極大，自稱是“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，又對妻子說: “三百六十日，日日醉如泥，曾為李白婦，何異太常妻?”當然能喝酒本身也不算什么本事，酒囊飯袋也都是海量。但是李白每次酒醉之后，都有好詩。酊酩之中，才思泉涌，百杯下肚，靈感如噴。有多少千古絕唱，就這么產生了。
據《新唐書.李白傳》記載，李白的先祖因罪流放西域。神龍年初，逃跑回來，客居于巴州之西(四川一帶)。天寶年初，李白前去拜見賀知章，賀知章見到他的詩文，贊嘆道:“你真是貶謫下凡的仙人啊!”并在玄宗面前說起。
唐玄宗于是在金鑾殿召見李白，李白談論當世之事，進獻了一篇頌賦。皇上賞賜美食，親自為他調和羹湯，下詔命他為翰林供奉。有一次李白和酒徒在街市中醉酒，宗皇帝坐在沉香子亭，忽然意有所感，想找李白寫作樂章，于是傳召人內。
但李白當時已經醉了。酒醉稍醒，李白提筆一揮而就，下筆成文，詞章婉轉華麗，意精旨切，一氣呵成，不留馀思。皇上欣賞他的才華，多次設宴接見。
后來杜甫作《飲中八仙歌)。詩中除描寫了賀知章、李班、李適之、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂七位當時著名的豪飲詩人之外，還特別描述了李白這段酒后豪情。詩中寫道:“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眼。
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”記錄了他的桀驁不馴、豪放縱逸及其醉中所作新詩句句珠璣、深得玄宗贊賞的故事。
“斗酒百篇”，留下了一個成語，可是這個成語除了給李白，還有第二人嗎？
