喝酒小白第一次喝白酒，體驗感就是白酒怎么辣辣的，簡直太刺激了。當你慢慢學會品酒，就會發現酒的回味竟然是甘甜的。這是為什么呢？難道白酒里加了什么甜的東西？
白酒為什么喝起來有點甜
白酒在釀酒發酵的過程中，微生物會產生各種各樣的酸、醛、酮、醇、酯等各類有機質，這些成分中，乙醇毫無疑問含量最多，而其他各種成分加起來也只占2%左右。但別小看這2%，目前已經從中鑒定出香味物質超過300種。
這2%的成分中有甜味的物質挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味來源，比如丙三醇、丁二醇等。各類物質細微差異賦予了不同白酒獨特的香味和口感。
白酒中可以加糖么
答案是：絕對不可以
白酒釀酒過程中，淀粉首先會糖化。白酒屬于蒸餾酒，糖分沒法蒸發，因此無法給白酒帶來甜味。那可以加一點糖么？是絕對不可以的。因為糖分可能會讓酒產生渾濁、沉淀，影響品質。
更為重要的是白酒的檢測指標中有“固形物”項目，比如500克濃香型白酒的固形物不能超過0. 25克。如果通過加糖來增加甜味，產品就無法達標。另外，按照國家標準的規定，白酒屬于發酵酒，是不能用甜味劑的。
但有些企業為了一己私利故意為之。所以建議大家選購白酒時，還是要選擇知名品牌、品質好的酒，這樣使品鑒到的白酒無論是從口感還是酒質上都有保證。
