上一篇下午茶我們聊到了High Tea和Low Tea的區別,然鵝想要成為一名真正的upper class像貴族那樣喝下午茶,你還需要了解更多關于下午茶的禮儀和細節,才能讓你在一場幾個小時的飲茶過程中游刃有余,不論是正式還是非正式的下午茶,你都是真正的下午茶女王。
姿璇在迪拜帆船酒店的下午茶
說起英國人飲茶的起源,不得不提及的是中國。雖說前面我們聊到英國人第一次接觸到茶是17世紀,葡萄牙公主為英國宮廷帶去了喝茶的習慣;然而這些茶,來自康熙年間的中國。到了18世紀后,茶逐漸成了全民飲品,所以當時英國人對中國茶的需求量可以說是巨大的。
不同的酒店,所提供的茶的品種也會很不同, 一般來說都一定會有的是:
Assam阿薩姆紅茶、 Darjeeling大吉嶺、Earl Grey伯爵茶、Lapsang Souchong 正山小種,還有最常見的English Breakfast Tea 英式早餐茶。
都是直接沖泡茶葉,再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用,并且只喝第一泡,有駁于中式“頭道湯,二道茶”的飲茶習慣。
當然, 現在越來越多的酒店或者下午茶場所會提供幾十種可供選擇的茶葉品種,放在一個格子狀的小木盒子里,再點茶之前呈現在客人面前, 如果你實在不知道選擇哪一款茶葉飲用,就可以趁此機會先聞聞茶葉香再做選擇。反正我一般都會選擇比較濃的英式紅茶 Black tea來配茶點。
關于加不加奶的問題,這個總歸是個人偏好,此處我們只用了解到的是若喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。
上面的部分都主要是在介紹茶葉,接下來就要重點說一說瓷器了。英國的瓷器品牌也是歷史悠久,品質華貴的頂級骨瓷品牌包括Royal Albert,Wedgwood,Royal Doulton,Aynsley。
要說英國瓷器,排名第一的還是要屬赫赫有名的Wedgwood,從 1759 年創立至今的250年歷史中,Wedgwood已經成為世界上最具有英國傳統的陶瓷藝術的象征,一直作為英國皇室的御用瓷器提供商,英國女王伊麗莎白二世及其子查爾斯王子先后給予wedgwood皇室供應商的認證徽。
著名的“羅馬波特蘭”花瓶現藏于大英博物館,已經成為英國的國寶。1793年英國使團出使中國,威基伍德瓷器也是獻給乾隆皇帝的禮物之一。它的茶具以動物骨粉為主要原料,耐力驚人,四只咖啡杯就可以托起一輛十五噸重的運土車。當然價格也是驚人的。
創始人Josiah Wedgwood(威基伍德)用盡一生的心血創造和生產了3個Wedgwood最著名的陶瓷瓷體:1762年的Queen's Ware(王后的陶瓷)、1768年的Black Basalt(黑色玄武巖)和1774年的Jasper(浮雕玉石)。
當然不得不提及的是, 讓他名聲四起、引以為豪的Cream Ware(乳白瓷器)來自于 “Queen's Ware”系列,最昂貴還屬“Jasper經典浮雕玉石系列”,由于制作工藝比較復雜,基本都是手工制。
現在的Wedgwood共有多個系列,分別是250周年珍藏品 (250th Products)、骨瓷系列 (Bone china)、黑色玄武巖系列 (Black Basaltes)、浮雕玉石系列 (Jasper)、限量珍藏品系列 (Prestige)、當代設計師系列 (Designers)、單客杯暢銷花色 (Tea cups & Saucers)、禮品系列 (Gifts Ideas)等,另外各產品線中還有跨界與名人設計師合作的系列,也是值得收藏。
Royal Worcester的每件作品,除了手工精致細描之外,金飾浮雕的部分,采用高品質的純22K金,與瓷器的純白部分互相輝映,格外奪目。
作為世界頂級骨瓷器品牌,雖然瓷器是由中國發明,但傳入歐洲后,英國人發明了“骨瓷”并稱為了英國皇室長期專用的瓷器!這種“薄如紙、聲如磐、白如玉”得到人們的青睞!
曾被英國維多利亞女皇譽為“世界上最美麗瓷器的制造者”。品牌產量占據了英國骨瓷總產量的40%,堪稱世界級的骨瓷大家。“鄉村玫瑰”系列瓷器便是典型也是皇家道爾頓的經典代表作之一。
If you say YES to a tea invitation,the whole day would go.”
千萬不要答應一個英國人喝茶的邀請,不然一天就過去了...
著裝:
現代社會雖不需要如同英式皇族那樣盛裝出席下午茶,但是還是應該在著裝上稍作重視,讓一場下午茶變得有儀式感。
Smart causul是男士不錯的選擇,最好避免運動服和運動鞋。女士們穿上美美的裙子出席,也可戴上一頂小禮帽,讓優雅的喝茶成為一種生活調節。
儀式和禮節:
茶壺、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、點心碟、刀、叉、三層點心瓷盤、果醬架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶計時的沙漏,這些都是下午茶餐桌必備的。
傳統英式下午茶是一場僅次于晚宴的社交活動,很講究姿勢姿態。茶杯要輕拿,用大拇指和食指捏住杯柄,不可把手指伸進杯圈,茶杯和茶碟要一起端起,一手拿茶杯,一手托住茶碟。攪拌茶水的時候,不要發出叮叮當當的聲音,攪拌均勻后,茶匙不要留在杯中,要放回茶碟上。
餐巾必須在自己的大腿上折成相對的小三角,并只能用小三角的位置來擦拭嘴角。現在餐巾也是對折放于大腿,用餐巾內側來擦拭嘴角。
另外,也要注意下午茶時進食分量的控制哦!畢竟比起飲茶吃茶點更重要的是這是一場Upper Class的社交活動。
畢業于波爾多CAFA侍酒師學院和法國INSEEC葡萄酒與烈酒管理高商。法國國家侍酒師和CMS國際IS侍酒師,1855列梅多克列級莊榮譽文憑。
先后工作于波爾多四星Mercure酒店、巴黎米其林二星Akrame餐廳侍酒師。后入職巴黎米其林三星 2017 全球排名13的餐廳Alain Ducasse餐廳侍酒師團隊,擔任AD團隊“O" Service唯一華人大使,2017年回國擔任上海朗廷新天地酒店酒水總監,且負責米其林三星“唐閣”中餐廳總侍酒師。
旅法7年有余,多次游走歐洲、美國等產區。是集美食、美酒吃喝玩樂,人稱嘴長在腳上、所到之處都是美食美酒的90后超級無敵美女侍酒師!