年終歡慶時刻近在咫尺！接下來的三個月內，我們將迎來三大隆重佳節，現在是時候思考一下假日酒單啦！特別是在經歷了絕非一般的2020年之后，我們需要享受放松時刻，盡量記住并思考我們生活中美好的事情。
香檳是大多數人的節日首選，今年不如來點創意，試試普羅塞克起泡酒吧！在節假日期間，各種美食佳肴琳瑯滿目，而普羅塞克起泡酒口感清爽、入口易飲、性價比高于香檳，是節日的最佳選擇。若您還在苦苦找尋優質的普羅塞克，薇拉圣地酒莊的起泡酒絕對不會讓你失望。該高端酒莊在普羅塞克產區擁有各大葡萄園，釀造各種優質葡萄酒，其中便有普羅塞克的身影。
酒莊位于特雷維索省，是由一座具有400年歷史的帕拉第奧式莊園建立而成，目前該莊園是酒莊的總部。薇拉圣地酒莊始于20世紀70年代，由家族運營。該酒莊以其釀酒工藝為豪，世代傾注心血，傳承至今。在此基礎上，酒莊還在葡萄培育和釀酒工藝方面進行了創新，采用可持續方式釀造源于不同產區的普羅塞克起泡酒。
薇拉圣地酒莊旗下的葡萄園遍布威尼托大區，坐落于各大主要的普羅塞克子產區中。薇拉圣地酒莊在各大產區均設有葡萄園，包括更為寬泛的普羅塞克法定產區中，其葡萄園位于弗留利-威尼斯朱利亞的平原地區，以及阿索洛保證法定產區的平緩山坡上，瓦爾多比亞德內保證法定產區的陡峭山脈上。酒莊自行管理葡萄園，從葡萄培育到裝瓶期間密切關注其用于釀酒的葡萄質量。這樣一來，他們便能確保酒莊用于釀酒的葡萄質量上乘，品質優良。
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可持續生產
薇拉圣地酒莊在葡萄園和釀酒廠均踐行可持續性理念，這一點至關重要。酒莊旨在保護地球，盡量為后代維持良好的生存環境。
曾經的薇拉圣地酒莊，一個水力發電廠為其提供了20%的運營能源。酒莊多個葡萄園已經獲得了“生物多樣性之友”的認證，這意味著他們使用可持續性做法，旨在保護和增加葡萄園的生物多樣性，從而培育更健康且多產的葡萄。使用太陽能電池板、循環水和環保包裝材料也有助于降低酒莊對環境的影響。
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最佳普羅塞克
從各方面來說，薇拉圣地酒莊釀造普羅塞克的工藝已達到爐火純青的地步，但在探索這一過程之前，我們先來簡單了解下普羅塞克。我個人喜愛的起泡酒之一便是普羅塞克，其產自意大利東北部，由歌蕾拉釀制而成。這款起泡酒口感輕盈爽口、風格明快、氣泡細密，以其清新及水果的口味和芳香而聞名。該種起泡酒適合即飲，通常在生產后不久便能飲用，酒廠也不會進行陳釀。因此普羅塞克呈現的是清新的水果風味，而非香檳的烤面包風味。
歌蕾拉葡萄本身便帶有中性特質，能夠釀造出具有新鮮水果口感的葡萄酒，散發出青蘋果、梨、甜瓜和金銀花的風味。由于普羅賽克果味突出，通常大眾會認為其嘗起來可能更甜，因為通常來說，普羅塞克呈現的是干型或天然干型（Brut）風格，剩下的糖分其實很少。
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釀酒工藝
普羅塞克的釀造方式與香檳有所不同，其采用查瑪法（Charmat）或大槽法進行釀造。香檳在瓶中進行二次發酵，而普羅塞克則在槽中進行這一過程，因此保留了其特有的清新質地。在二次發酵過程中，槽處于封閉狀態，從而酒體會收集在此過程中釋放的二氧化碳，這就是普羅塞克標志性的閃光之處。你可能會注意到，普羅塞克的氣泡不會像香檳那般持久，因為普羅賽克是在較低的壓力下裝瓶的。這也為其增添了柔順、細膩的口感。
薇拉圣地酒莊采用了與眾不同的槽式發酵法，其使用冰鎮葡萄汁而非靜止葡萄酒，從而確保其葡萄酒能夠香氣四溢，實現最佳清新口感。與傳統的二次發酵不同，薇拉圣地酒莊在榨出葡萄汁后立即進行第一次發酵，在酒體開始產生氣泡時進行第二次發酵，在榨出葡萄汁后立即將其冷凍，并在發酵之前將溫度保持在凍結點。隨后便升高溫度，將冷凍的葡萄汁放入密封槽中進行發酵。
這種方法確保葡萄酒可以盡可能地保持清爽，第一次和第二次發酵之間沒有時間間隔，不會讓葡萄酒進行陳年或變得略微陳腐。由此釀造出的葡萄酒品質優良，入口便能發現細微區別。
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風格多樣
如同大多數葡萄酒產區一樣，普羅塞克產區內也有各大子產區，生產出的同一款葡萄酒風格也有所不同。薇拉圣地酒莊旗下擁有眾多品牌，酒莊遍布主要法定產區和普羅塞克保證法定產區，包括特雷維索法定產區、阿索洛保證法定產區、瓦爾多比亞德內保證法定產區以及卡特茲特級酒莊。
當您想購買一款新的起泡酒時，這些風格不同的起泡酒可供您盡情挑選，有些適合平時飲用，有些則能在節假日讓您的賓客們眼前一亮。我們簡單列出了酒莊出產的幾款不同風格的起泡酒，第一款為2019年“II Fresco”普羅塞克DOC法定產區桃紅起泡酒。
2019年“Il Fresco”普羅塞克DOC法定產區桃紅起泡酒
此款葡萄酒產自普羅塞克法定產區，該產區長久以來始終致力于起泡酒釀造產業。此款普羅塞克為天然干型起泡酒，僅帶有些許甜味。淡淡的甜味為清爽的口感增添了一分圓潤，呈現出柔滑的余味，可作為口味怡人的開胃或餐前酒飲用。酒體呈迷人的粉色，帶些許金黃色澤，散發出玫瑰、紅色水果和石榴的芳香。氣泡細密，持久，使它越發活潑誘人。
桃紅普羅塞克起泡酒實屬罕見，在今年之前，此種葡萄酒并未獲得生產許可。但令葡萄酒生產商們感到高興的是，2020年意大利政府批準生產玫瑰普羅賽克，現在是時候嘗試一下啦！您可能會感到好奇，為何這款酒會呈現出如此動人的色澤。正如香檳一般，桃紅普羅塞克起泡酒在歌蕾拉的基礎上添加了一些紅葡萄黑皮諾。經紅葡萄分開壓碎，悉心提取葡萄皮上較淺的顏色，然后加入白葡萄汁發酵。紅色果皮與白葡萄汁相互融合，為這款多汁的葡萄酒帶來了一種迷人的粉紅色。
這款起泡酒酸度明快，怡人的口感可增加食欲，是咸口和高脂肪假日美食的完美之選。此款起泡酒能夠完美搭配傳統意大利奶酪和熟食，尤其是半硬及水果風格的奶酪，或口感豐富且柔軟的三倍乳脂奶酪。所有類型的腌肉或火腿，水果、奶酪餡餅或清淡的沙拉都可以搭配普羅賽克葡萄酒。用梨、草莓或蘋果做的沙拉能讓此款起泡酒散發出成熟的水果味，而且酸味濃郁，可以蓋過油醋汁的味道。
如您對普羅塞克起泡酒感興趣，還可以看看薇拉圣地酒莊卡特茲保證法定產區La Rivetta以及阿索洛超級普羅塞克保證法定產區的酒款。尤其是卡特茲，被譽為“特級普洛賽克產區”，其出品的起泡酒品質卓越，令人驚嘆。
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普羅塞克的現代面貌
薇拉圣地酒莊作為一個優質生產商，也非常重視葡萄酒的外觀和質感。酒瓶形狀別致，由家族內部成員設計，是酒莊的自有財產，其他生產商不能使用同款設計。它跨越了新舊、傳統與現代之間的鴻溝，向傳統的普羅賽克酒瓶致敬，但形象更為鮮明、具有攻擊力。
薇拉圣地酒莊使用的包裝和運輸材料是可回收的，體積更小，能夠減少在全球運輸葡萄酒時產生的廢物量。
薇拉圣地酒莊歡迎來自世界各地的訪客來此參觀，了解此地獨特的風土和釀酒工藝。探索近1.5公里的地下酒窖，了解這個獨特品牌的奧妙所在，也別忘記細細品嘗葡萄酒喲！
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結語
薇拉圣地酒莊出品的起泡酒在世界各地均有供應，為您下個節日慶祝會提供更多的選擇，您也可以在飲酒興致高昂的時候小酌幾杯。若您從未品嘗過普羅塞克起泡酒，或者您已經品嘗過，但想要嘗試一些季節限定，口味獨特的普羅塞克，那就試試超級普羅賽克葡萄酒，或是是卡特茲出品的普羅塞克吧，這樣一來您便能了解其中的精髓所在。當然，別忘了品嘗桃紅起泡酒喔。這些酒款是年末佳節慶祝會上必不可少的單品，會為您的慶祝會添光加彩。
薇拉圣地酒莊秉承可持續發展的理念，始終致力于生產更高品質、更為環保的葡萄酒，將普羅塞克地區特有的歡樂與美麗傳遞給您。讓我們共同舉杯，品嘗薇拉圣地酒莊的普羅塞克起泡酒，歡度佳節吧！
