在日常生活中，對于愛喝洋酒的朋友來說，一定或多或少都對白蘭地情有獨鐘。白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”，通常是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
簡單來說，白蘭地和中國白酒一樣，也是屬于蒸餾酒，不過中國白酒是以五谷雜糧為原料，而白蘭地則是以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成，它的主要原料是葡萄，所以它也被稱為葡萄的靈魂，因其最初的醫療用途，也被叫做“生命之水”。
其歷史可以追溯到12世紀，世界上很多國家都出產白蘭地，但是頂級白蘭地品牌基本都在法國，能占到9成以上，所以以后和酒友聊起酒的時候提到法國，就要知道法國風靡世界的不止紅酒，還有白蘭地。
大家都知道中國白酒的釀造十分不簡單，事實上白蘭地也是如此。例如著名的干邑白蘭地，在蒸餾過程中九公升白葡萄酒經過兩次蒸餾程序后，只能釀制成一公升干邑白蘭地，蒸餾器為夏朗德蒸餾壺，其基本設計五百年來未變，每次蒸餾需長達十二個小時，經過第二次蒸餾后才成酒。
而且白蘭地特別特別講究陳釀時間與勾兌的技藝，其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標準。干邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地，有的長達40-70年之久，他們利用不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兌，創造出各種不同品質、不同風格的干邑白蘭地。
此外，白蘭地和中國的白酒一樣，都要經過“陳藏”。中國白酒陳藏的容器一般是陶壇，白蘭地則很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的制作要求非常嚴格。
最好的橡木是來自于干邑地區利穆贊和托塞斯兩個地方的特產橡木。法國白蘭地的陳酒只用在法國特定的森林區專為釀酒而種的堅實橡木制成的釀酒桶，其特有的涼性酒桶會隨著干邑白蘭地儲藏年份日久，自然陳釀也讓白蘭地酒越發的醇厚，高雅。
好了，說了這么多關于白蘭地的知識，相信大家對它也有了更詳細的了解了。那么，在日常生活中我們該如何挑選一款白蘭地呢？筆者在這里概括了三點：
看產地
法國有兩個白蘭地產區，干邑和雅文邑，這里出產的白蘭地都會在酒標上標明，同時，X.O等級制度只針對干邑和雅文邑，其他產地出產的所謂X.O大概率是假的。
不看顏色
不少人的心理誤區：越是陳釀的酒，顏色一定越深，這是錯的。就算沒有入桶陳釀的白蘭地，也能通過加入焦糖調色，所以不要迷信顏色。
買基本款
不管是衣服還是酒，基本款都是那個品牌的看家產品，代表它真正的實力，另外無需害怕“勾兌”“調和”等字眼，基本所有干邑都是好幾種葡萄白蘭地調和而成的。
對于對喜愛烈酒的人來說，白蘭地是不可不嘗的生命之水。所以大家有機會的話，可以品嘗一下好的白蘭地，一定可以收獲不同于中國白酒的體驗。
