昨日，源自為俄國沙皇亞歷山大一世特制的軒尼詩百樂廷皇禧干邑（Hennessy Paradis Impérial）亮相魔都，品樂侍酒&軒尼詩臻選午宴邀請各行業多位嘉賓，共同領略軒尼詩極致的調配藝術。
“干邑，是一種藝術”
軒尼詩（Hennessy）的名字源自其創始人李察?軒尼詩（Richard Hennessy），1756年，軒尼詩卸任軍官職務，開始經營“生命之水”（eaux-de-vie）的貿易；1765年，李察·軒尼詩回到法國夏朗德地區，在干邑區創建自己的事業。1815年，軒尼詩受法國皇帝路易十八頒發書函，選為國會主要供應酒商，那時軒尼詩供應皇室飲用已達26年之久，是上流社會的寵兒。如今軒尼詩是法國的榮耀，代表了一類人享受生活的方式。
兩個半世紀以來，軒尼詩出產的干邑以其產品穩定上乘的品質，逐步成為世界白蘭地領先品牌。它豐富細膩的口感和時間暫停般的陳年潛力，來源于從四個頂級產區中精挑細選的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄、大型紅銅蒸餾器中進行雙重蒸餾的工藝、釀酒師和調配藝師的驚人技能，還有歲月的窖藏。
在軒尼詩酒窖中，兩百年橡木制成的酒桶靜臥在幽暗的微光中，滿室生香。「創始人酒窖」中每桶生命之水均陳放了六十年以上，其中不乏百年陳酒；更加古老的珍稀瑰寶則收藏在有柳條筐保護的大玻璃壇中，用以創造最罕貴的極品干邑。軒尼詩的調配總藝師——費爾沃家族，就像是交響樂團的指揮，將不同的原酒和諧調配，演繹著軒尼詩家族世世代代相傳的靈魂樂章。
最古老的生命之水，
可追溯至1798年李察·軒尼詩在世時所釀
“Vi Vivo et Armis”全力以赴
亞歷山大一世·帕夫洛維奇是俄國歷史上著名的沙皇，擊敗拿破侖一世而復興歐洲各國王室，因此在歐洲極受擁戴，史稱 “俄國歷史上的兩面神”、“北方的斯芬克斯”。他執政的時期是俄國鼎盛年代，各種文藝饕餮、奢華盛宴與極致享樂匯集。1818年，沙皇42歲壽辰之際，他的向往法國宮廷生活的母親瑪麗亞·費多羅芙娜（Maria Feodorovna）向摯愛的軒尼詩家族發出親筆邀書，要求為沙皇特別調制一款極致干邑。
俄國沙皇亞歷山大一世
瑪麗亞·費多羅芙娜
詹姆斯?軒尼詩 （James Hennessy）先生記載到：“你絕對想象不到，完成此次調配是多么困難的一件事。因為‘生命之水’的庫存極少，為了讓它能夠準時出現在亞歷山大一世的千人宴會上，我們需要為此準備相當長的時間，并付出極高的價格從過往的客戶中回購那些珍稀的‘生命之水’用于調配。”時任軒尼詩調配總藝師的尚·費爾沃先生（Jean Fillioux）甄選了極為卓越、陳年、金黃的“生命之水”，終于譜成一款珍罕的干邑。
兩個世紀后，軒尼詩第七代調配總藝師顏·費爾沃（Yann Fillioux）于家族世代相傳的珍藏文獻中發現一本被鄭重收藏的手札，其中詳細地描述了1818年為俄國皇室創制的“卓越生命之水”。顏·費爾沃受到啟發，甄選「創始人酒窖」里多種來自19世紀珍藏的“生命之水”，憑借家族傳承的卓越技藝與天賦，匠心獨運地調釀出精致優雅的極品干邑——
軒尼詩百樂廷皇禧干邑（Hennessy Paradis Impérial）是一款唯精準方可成就的曠世之作，集軒尼詩御用調配師費爾沃家族七代傳承之力而成。在每個特定年份，僅萬分之十的“生命之水”可被用于它的調配。嚴苛的甄選，令它達至力量與精細平衡的優雅巔峰。其色澤淡雅、口感精妙，花香、草香與煙熏氣息完美融合，令人回味。充分展現軒尼詩篩選藝術的巔峰。
軒尼詩第七代調配總藝師顏·費爾沃
“Made of Precision”精誠所制
自1895年軒尼詩干邑首次運往中國以來，便與中國飲食文化不斷交流，早年在小眾人群的餐桌上備受歡迎。2017年6月21日，品樂侍酒邀請了多位各行業成功人士齊聚「伯衡55號-白宮」，如同190多年前身著華服的俄羅斯貴族們在圣彼得堡一般，燈火輝煌中，體會漂洋過海而來的頂級佳釀與別致珍饈的相遇。
軒尼詩品牌干邑調配師紀朗德先生曾說：“中餐龐雜熱鬧，而干邑則是一種孤獨的飲品，帶著種種的沉靜。如果搭配中餐，盡量選擇一些口味適中的食物；最好不是川菜的濃辣，也不過分清淡，前者容易掩蓋干邑之美，后者則難以襯托干邑的豐富。”與大多數雄壯的干邑相比，百樂廷皇禧更加清爽優雅，適合搭配油脂感強烈的食物，比如花膠，銀鱈魚和雪花牛肉。一些新鮮的香料，比如紫蘇也有助于提升皇禧的香氣和口感。
法國天才設計師史蒂芬妮·巴利妮(Stéphanie Balini)以水晶玻璃雕琢，輪廓圓潤，兩側像一雙翅膀，仿佛邀約我們為想象插上雙翼，到令人愉悅的享樂天堂中翱翔。
伯衡55號-白宮的主廚為此次臻選午宴進行了細心地粵菜搭配。粵菜用料廣博，配料精巧，烹調技藝復雜多樣；注重保留食材本身的鮮美，又清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。造型亦十分講究。
午宴中既有老醋青瓜卷、湯鮮菌云耳浸時蔬的清新，映襯著百樂廷皇禧清爽的一面；也有茶壺竹笙燉花膠、焗釀鮮蟹殼、龍皇披金甲等的滋味濃郁，配合著干邑多變迷人、充沛有力的口感；別具一格的太白醉蝦、松露和牛風味獨特，錦上添花。百樂廷皇禧干邑貫穿全席。
吉品三味碟（蜜汁叉燒·老醋青瓜卷·太白醉蝦，松露和牛禮物盒），茶壺竹笙燉花膠，魚湯鮮菌云耳浸時蔬，焗釀鮮蟹殼，瑤柱海鮮蛋白炒飯，龍皇披金甲，拼圖甜品
拼圖甜品由七塊不同形狀的拼圖組成，每一塊拼圖代表著費爾沃家族的7位調配總藝師。每一位歷代調配總藝師通過記錄下自己的心得，匯集成一本干邑調配手札，最終由第七代費爾沃家族傳人顏·費爾沃先生通過先輩的這本手札，釀造出了這樣一款獨一無二的皇禧干邑。
萬中選十的精準，極致美妙的旅程。百樂廷其實是法語“Paradis”的譯音，有“天堂”的意思。在法國，人們總是把保存最古老、最優質“生命之水”的酒窖稱為Paradis，即天堂般的樂土。至上的干邑需要時間的浸潤，堅守的耐心，調配的技藝，獨飲時安心，眾樂時儀態萬方。品樂侍酒&軒尼詩百樂廷皇禧干邑臻選午宴完美落幕，期待與您的下一次相遇。
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