如今，西方的咖啡館開遍全世界，有力推動和弘揚了咖啡文化；而的茶館也遍地開花，對向全世界推廣和弘揚茶文化，起到推波助瀾的作用。具有悠久歷史和獨特工藝的白酒，如何真正體現和傳承“一部生活社會史”呢，又如何走向世界呢？ “酒館”應該擔當這一使命和責任。當“酒館”像現在的茶館一樣，雨后春筍般繁榮崛起時，酒文化才能真正走上積極健康、持續發展的軌道。
“酒館”既是一個品酒、飲酒的飲食場所，也應該是一個傳播“生活社會史”的地方，是一個弘揚文化的較佳場所。
“酒館”不同于大酒店，它以品嘗美酒為主，尊重美酒本身價值，并佐以小菜，不僅可以小酌慢飲，放松心情，緩解壓力，也可以談談生意，論論感情，漫無邊際聊聊歷史、政治、軍事、文化、體育等感興趣的話題，給人一種文雅、輕松、自然的氛圍享受。
酒文化既要傳承，又要與時俱進。白酒不但要在產品上創新，還要在文化傳播形式上創新。酒文化的創新不是去模仿西洋的“紳士風范”，也不是去效法野性奔放的“牛仔精神”，而是在中華傳統文化的基礎上，宣揚一種東方大國的“和諧智慧”、“君子之道”、“儒家風范”。“酒館”的誕生，是以一種更加合適的載體，讓世人真正感受和傳播的生活社會史，以一種更加文明、時尚的方式，去宣揚、布道、傳承燦爛的中華文化。
