說到酒，大家首先想要的就是茅臺。
茅臺現在已經成為酒的代名詞，其影響力可見一斑。作為醬香酒的代表，茅臺讓大家更了解醬香酒，也更愿意喝醬香酒。
醬香酒，也被大家稱之為茅香酒。醬香酒的品質如何，醬香突出是關鍵。而醬香從何而來，至今未有定論。
雖然，醬香酒值得每個人去品嘗，但是，不同醬香酒之間的酒質差別卻很大，真的是一種酒百樣味。同時，價格也是天差地別。
之所以出現這種情況，一切的關鍵在于釀造工藝。醬香酒釀造工藝主要有三種：坤沙、碎沙、翻沙。不同釀造工藝，對醬香酒的品質影響極大，在選擇的時候需要特別注意。
搞清楚三種釀造工藝區別前，我們先要搞清楚沙是什么。沙指高粱，了解了沙的意思，釀造工藝也就呼之欲出。
坤沙
坤沙，也稱渾沙、渾籽、坤籽，指使用完整率80%以上的高粱作為原料釀制醬香酒。
坤沙酒釀造時間長達一年，出酒率低，具有醬香杰出、酒體豐富、留香久等特色，是老酒越陳越香的代表，也是大家選擇醬香酒時的最佳選擇。
坤沙工藝釀酒對釀造環境、原料、工藝等方面要求極高，導致成本極高，以至于堅持坤沙工藝釀酒的酒廠并不多。
最受大眾追捧的飛天茅臺就是采用坤沙工藝釀造而成，并且，采用粒小、皮厚的本地紅纓子高粱，酒質醇厚、細膩，令人回味無窮。
除此之外，貴定酒廠等老酒廠也一直堅持坤沙工藝釀酒。想要嘗試坤沙工藝釀造的醬香酒，也可以嘗試一下貴定酒廠旗下的貴常春。
碎沙
碎沙工藝與坤沙工藝最直觀的不同是將高粱打碎進行蒸煮發酵釀酒。碎沙工藝具有生產時間短，出酒率高等特點。不過，其酒質稍遜于坤沙工藝釀造的醬香酒。
碎沙工藝不止將高粱打碎的做法，釀造工藝也更加簡單，因此，酒質有所下降，整體不如坤沙工藝。目前，各大酒廠中低端醬香酒，基本都是采用碎沙工藝釀造。
即使是碎沙工藝，釀出來也有好壞之分。想要分辨碎沙醬香酒的好壞，可以通過入口是否有醬香味判斷。一般的碎沙醬酒醬香味很難察覺，好的則不然。
翻沙
翻沙工藝采用的原料大多數人想不到，它采用的是坤沙工藝第9次蒸煮后剩下的酒槽，加入新的高粱等原料進行釀酒。
由此不難看出，翻沙工藝釀制的醬香酒與前兩者酒之間有著不小的差距。這也造就了翻沙工藝釀造的酒雖有淡淡的醬香味，但酒質一般的現象。
即便如此，不少酒廠依然選擇翻沙工藝，究其原因在于出酒率很高、釀造周期短。如果您選擇的醬香酒的醬香味不足，很可能是翻沙工藝釀造而成。
由于釀造工藝之間的差異，醬香酒之間的酒質有著天差地別的區別。如果選擇醬香酒，首先選擇坤沙工藝釀造，其次是碎沙，最次是翻沙。想喝坤沙醬香酒，飛天茅臺不好買，可以試試這款老酒廠出品的坤沙酒。
貴常春
1953年，貴定酒廠建立。貴定酒廠原為國營酒廠，歷經70年風風雨雨屹立不倒，如今更是重新煥發生機。
貴定酒廠曾先后被評為先進集體等榮譽稱號，旗下貴常春系列醬香酒在業界更是廣受好評，先后獲得中國國際名酒節金獎等多個獎項。
貴常春采用傳統坤沙工藝釀造而成，歷經1年時間才會出酒，其后會進行長達6年的窖藏，并與10年老酒進行調兌，方可出廠。
貴常春色澤透亮，醬香悠遠，回味足，做到了開瓶有香氣，入口有余香，是坤沙酒的典范之作。
醬香酒作為白酒市場的重要組成，廣受大家喜愛。選一瓶好的醬香酒，品味醬香酒帶來的魅力。你平時喜歡喝什么醬香酒呢？大家不妨分享一下。
