醬香酒存放三年之后才能進行勾兌？盤點你不知道的勾調九禮
喜愛醬香酒的人都知道，醬香酒的釀造工藝極其復雜。須經過一年生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。釀造完成之后，酒需要存放三年才能夠進行勾調，勾調之后進行存儲才能上市！對于醬香酒來說，勾調是醬香型白酒成為優質白酒的重要一步。在七輪次取酒時，取的基酒是勾調的基礎。醬香酒是以酒勾酒，因此才形成了今天的獨特醬香。
勾調對于醬香型白酒的成型來說是如此的重要，由此可見勾調也是很有講究的。就連勾調的禮儀都具有文化特色。下面壇主就來為大家介紹介紹勾調九禮。
第一道：登場禮
第二道：凈手禮
“凈手禮”指的是把手清洗干凈，是一道很簡單的禮儀，凈手是對手的一種尊重，古代不論是讀書中提到還是寫字，必須凈手焚香。同樣，我們神秘的醬香酒在勾調前也需要“凈手”，“凈手”后勾調是對醬香酒勾調傳統技藝的恭敬。
第三道：凈器禮
“凈器禮”是指將勾調器具清洗干凈，一方面是滿足對勾調酒所需器具做到干凈衛生無雜物無異味的要求，同時也是對勾調工藝的重視和敬重。
第四道：聞杯禮
凈器之后，在導入基酒之前的“聞空杯”是進一步確保酒杯干凈無異味，確保勾調酒體的內在香和味自然釋放，不受器具可能存在的雜香雜味干擾。
第五道：初酒禮
倒酒時，左手或者右手持杯略斜，將酒沿著酒杯內壁輕緩倒入，倒完酒后，快速將瓶口旋轉半圈，再慢慢豎起，避免瓶口的酒流到杯子外面。保證杯子的美觀同時，可以觀察掛杯現象。
第六道：聞香禮
依次輕聞七個基酒的味道，了解其基本特點。
第七道：勾調禮
這里的勾調指的是“勾兌和調味”，仁懷醬香酒的勾調一般是指將不同的輪次、不同典型酒體、不同等級、不同酒精度的基酒以一定比例進行組合調味，使酒體微量成份從從中得到補充、抵消、轉換，從而形成醬香型白酒應當具有的獨特風格、使酒體達到成品酒標準的過程。
醬香型白酒講究的是一至七個輪次的完美組合，缺一不可，同一組基酒不同勾調師有不同的勾調絕技，出現若干種微小差異的組合，便會出現不同的品質。
第八道：融合禮
仁懷醬香酒1~7輪次基酒經感官評定分香型、等級后，按醬香、窖族、醇甜3種典型和不同等級、不同輪次、入庫裝壇分型儲存，目的是讓新酒刺激感經歷一定時間得融合，使其口味變得醇和、柔順、醬香更加突出。
第九道：大成禮
經過大師級的調酒師的勾調，一杯醬香型白酒應運而生。然而在勾調過程也許只需要大約半小時時間，但是這些是我們大師經過10年、20年、甚至幾十年的探索才能有今天的成績。要想勾兌出一杯真正的醬香型白酒，需要有季老爺等為代表醬香酒工匠大師對醬香酒堅持傳統、堅守質量、心存敬畏
