電影《重慶森林》里金城武有一句經典的臺詞:“不知道從什么時候開始,在什么東西上面都有個日期,秋刀魚會過期,肉罐頭會過期, 連保鮮紙都會過期,我開始懷疑,在這個世界上,還有什么東西是不會過期的? ” 我想,這個問題的回答是:白酒。
很多酒友都有疑惑,什么樣的酒才值得收藏?在準備儲存酒以前,我們先要了解一些收藏酒的常識。
任何香型在不滲漏的前提下,伴隨時間的變化,都會產生陳味,使香氣發生變化。但從香型上來講,醬香型白酒的收藏價值優于濃香、清香等白酒。醬香高沸點成分含量多,醬香瓶裝酒質量相對容易保持穩定。從度數上來講,高度酒的收藏機制優于低度酒。
家庭儲藏酒,儲存環境非常重要。溫度和濕度都要控制好。通常情況下,酒應該放在避光、陰涼、干燥、通風的的環境中。如果家里有地下室或者避光陰暗的角落是最好的。
了解了儲存酒的常識,我們就可以開始一步一步保存酒了。
第一步:檢查、清洗包裝
將瓶蓋擰緊,酒瓶倒置,查看是否漏酒。如果漏酒建議換瓶子。包裝完好沒問題,可以用發潮的抹布或刷子輕輕擦拭酒瓶,抹去灰塵。注意不要破壞酒標。
第二步:用保鮮膜封口
給瓶口附近纏繞幾圈保鮮膜,這樣做的目的是防止酒體揮發和串味。注意此步奏只需要纏繞瓶口,不需要纏繞瓶身,后面才需要纏繞整瓶酒。
第三步:用生料帶再次封口
有生活常識的酒友們應該知道什么是生料帶吧?就是家里水管螺紋上防止漏水纏繞的淡藍(白)色薄膜,一般五金店都有銷售,幾元一卷。用生料帶再次纏繞瓶口,是因為生料帶的耐磨性和密封性比保鮮膜要好很多。纏繞第二次也是為了密封,防止酒揮發、串味。
纏好后如上圖
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第四步:瓶口上蜂蠟
蜂蠟,也叫蜜蜂蠟,淘寶上可以直接買到,很便宜,一般買250g足夠2箱酒用。把蜂蠟放在一個小盆里,然后將小盆放在有水的鍋里加熱融化成漿。
然后將酒的瓶口直接塞入蜂蠟里,或者用小勺往瓶口上澆。
長口的瓶子就可以用勺子往上澆。
等蜂蠟涼后,定型就是這樣了。保鮮膜、生料帶、蜂蠟3層密封,絕對不會漏酒、揮發。
第五步:瓶身整體包保鮮膜
等蜂蠟晾干定型后,給酒瓶整體纏上幾圈保鮮膜。這樣做是為了保護酒標不會發霉、變色。
第六步:貼標、裝盒
用一張白紙記錄下封存時間,然后將酒瓶放回盒子里。再把盒子纏繞幾圈保鮮膜,就可儲藏了。
一瓶老酒,經過時光磨損、歲月動蕩,都可稱得上是千里存一,來之不易。學會這簡單的幾步,一瓶10年、20年后可能價值連城的老酒就這樣儲藏好了。