紅薯酒的制作原料就是用紅薯去發酵釀酒，制出的紅薯酒不像曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。釀酒的師傅們先把紅薯都蒸熟搗成漿，拌上酒曲，放在大缸里發酵一個月后，再放到一個大鐵鍋里加熱，把冷卻的蒸汽接出來就變成了美酒了,剩下的紅薯渣就成了喂豬的好飼料。下面真全糧賴燕老師分享紅薯酒的好處以及制作方法。
1
適量喝紅薯酒有什么好處？
第一、紅薯中含有豐富的抗癌物質，抗癌功效位于二十多種蔬菜之首。
第二、紅薯能夠有效預防心血管疾病，維持身體正常功能。
第三、紅薯能夠有效抑制血糖的升高，對控制血糖有明顯的作用。
第四、紅薯具有美體美容的功效，它的的熱量僅是同等大米的三分之一，幾乎不含脂肪和膽固醇，吃了不僅不會胖，反而還有減肥健美等功效，紅薯中的綠原酸還能抑制肌膚老化。
第五、一般水果都屬于酸性，而紅薯是堿性食品，有利于調節人體內酸堿平衡。
2
紅薯酒制作方法：
紅薯的預處理：首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。
紅薯的蒸煮：將經過預處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。
紅薯泥及其糖化和酒曲的混合蒸熟之后的紅薯取出臵于鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。
封裝發酵：將接種了酒曲的紅薯泥盛裝到事先洗好風干的壇子里，裝到壇子的四分之三位置就好了。
蒸餾：打開壇子的蓋子后發酵混合物有較濃的酒香味散發出來時即可以進行酒的蒸餾了。
紅薯白酒的貯存：蒸餾得到的紅薯白酒封裝進壇子里，發酵用過的壇子可以洗凈風干用來貯存酒。
