清酒出現在日本的一千五百多年后，這位天之驕子終于等到了命中注定的對手：藉由蒸餾技術從沖繩半島等地傳入九州，氣候炎熱不適合釀制日本酒的九州半島，結合當地特產作物釀制出了 燒酎，這種釀造工藝相對便宜簡單，原材料（甘薯、米、蕎麥等）隨手可得的酒類迅速在農民和軍隊中流行開來，漸漸成為了日本酒類市場的三巨頭之一。
經過數百年的演變，燒酎分為重復蒸餾的 甲類燒酎和品質相對更佳、更能突顯原材料風味的 乙類燒酎（本格燒酎）。原材料愈發豐富（法定53種），使用了更先進的制作技術（例如減壓蒸餾、植物酵母、橡木桶貯存），在國內也越來越多的出現。作為飲用方式最多的酒類，今天就分享一下燒酎的所有飲用方式。
-
01、前割
前割：將燒酎事先加水稀釋，然后放置約一周后再飲用，鹿兒島人往往用這種方式招待重要的客人。燒酎和水的比例通常是6:4，把燒酎的度數降為15度左右，同時酒體會更為豐潤甜美，是燒酎最為正統的喝法。
-
02、加冰
加冰：在威士忌杯里加冰塊，靜靜地將燒酎沿著杯壁加入，然后用攪拌棒沿著邊緣攪拌數圈后飲用。這種喝法使口感更為爽快利落，神奇的是順時針和逆時針攪拌口感還會略有不同。
-
03、湯割
湯割：先把80度的熱水倒入容器中，再緩緩加入燒酎，由于比重和溫度差，酒液無須攪拌就會與熱水自然對流融合，可以使香氣更為澎湃醇厚，同時降低酒精帶來的刺激感。
-
04、純飲
純飲：本格燒酎的酒精度數通常在25-45度之間，最高甚至可以做到60度，直接飲用可讓燒酎的強勁個性直接沖擊感官，品嘗到到不同原材料賦予燒酎的十足個性，可以說是最能體會燒酎特別之處的傳統品飲方式。
-
05、嗨棒
嗨棒（high ball）：原先為了推廣本土威士忌而在日本被大肆推廣的喝法，把威士忌替換為燒酎反而更加流行起來。做法也很簡單在平底高杯中加入足量冰塊，依個人口味加入適量燒酎后注滿蘇打水，再用把勺攪拌均勻。在炎炎夏日來一杯燒酎highball瞬間整個人都爽到飛起。
-
06、兌飲料
兌飲料：十幾年前酒吧和KTV常常愛用整瓶烈酒配上果汁冰塊讓客人自行調兌飲用，現在再這么做可能會被笑話太老土，但這樣簡單粗暴的喝法用在燒酎上非！常！合！理！燒酎對于其他飲料有著超強的適應力，無論是可爾必思、橙汁或是檸檬紅茶，甚至牛奶或是蜂蜜，大膽懟進去！不好喝算我輸。
-
07、燒酎莫吉托
燒酎莫吉托：薄荷葉在杯底搗爛，擠入半個青檸檬，加入45ml黑糖燒酎，1勺黃糖，加滿冰塊后注滿蘇打水。
-
08、紫芋雪藏
紫芋雪藏：芝麻糊粉與紫芋粉做杯口，加入40ml芋燒酎、40ml豆漿、5~10ml糖水Sugar Syrup，搖和過濾后倒入馬天尼杯，撒一些紫薯粉。
