為了匯聚和培養未來中國餐飲業的侍酒師新興人才，同時形成為各餐飲企業、酒店、酒水和餐飲行業領導、主理人輸送餐飲行業、侍酒師人才儲備的搖籃，向“復興東方餐飲文化”邁出更堅實的腳步，主辦方特舉辦本次“2022年首屆全國青年侍酒服務技能大賽”。
經過筆試和實操兩個環節的測試，最終十支隊伍從中脫穎而出，他們分別是：
向陽而歌（山東旅游職業學院）
詩酒賦年華（山東旅游職業學院）
Glers（桂林旅游學院）
Vin by Wine（上海旅游高等專科學校）
T-Sia（上海旅游高等專科學校）
Veni（無錫職業技術學院）
Vici（無錫職業技術學院）
海斯曼（青島酒店管理職業技術學院）
黃金李（北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院）
浙江旅游職業學院1隊（浙江旅游職業學院）
本次初賽共有一百多個隊伍參賽，高手云集，可見能從中脫穎而出成為全國十強有多不容易。接下來，就跟著筆者的腳步，來了解這十支無比優秀的青年侍酒師隊伍吧！
今天帶給大家的，是來自上海旅游高等專科學校的“Vin by Wine”。
上海旅游高等專科學校
上海旅游高等專科學校成立于1979年，是中國最早獨立設置的旅游類高等院校。
2003年8月，經上海市人民政府批準，上海旅游高等專科學校與上海師范大學城市與旅游學院合并組建上海師范大學旅游學院，開展從專科到碩士的各層次學歷教育。同時，上海旅游高等專科學校仍作為獨立法人單位，開展專科教育。2011年，學校成功通過教育部和財政部國家示范性高職院校建設計劃的驗收，成為全國唯一一所旅游類國家示范性高職院校。
2019年上海旅游高等專科學校向教育部申報新設葡萄酒服務與營銷專業并成功獲批，并于2020年正式招生，成為全國首個開設該專業的院校。2021年教育部發布新版專業目錄，葡萄酒服務與營銷正式更名為葡萄酒文化與營銷專業。2021年，受教育部全國旅游職業教育教學指導委員會委托，上海旅游高等專科學校作為牽頭單位，順利完成了葡萄酒文化與營銷專業簡介和專業教學標準的研制工作，并于2022年8月成功出版葡萄酒文化與營銷系列教材。
在得知本學院有兩支隊伍晉級本次賽事前十時，學院領導在高興之余，還對這兩支隊伍在決賽中的表現寄予了厚望：
“全國首屆全國青年侍酒服務技能大賽是第一次在全國范圍內針對各院校舉辦的葡萄酒侍酒技能大賽。本次大賽既是各大高校旅游類專業學生展現自身專業素養和服務技能的舞臺，也是各專業檢驗教學育人成果的試金石。此次大賽我校有兩支隊伍入圍全國十強實屬不易，這體現出帶隊老師和參賽學生積極奮斗、不斷進取、敢于突破自我的精神。希望我校兩支隊伍能夠戒驕戒躁，再接再厲，爭取在更高的舞臺上發揮出更好的水平，取得更優異的成績！”
帶隊老師簡介
翟韻揚是這支年輕隊伍的帶隊老師，他畢業于法國蘭斯大學葡萄酒與香檳專業，回國后從事葡萄酒行業一線工作，2020年加入上海旅游高等專科學校并擔任葡萄酒文化與營銷專任教師。目前出版《葡萄酒營銷與貿易》教材一本。
翟老師表示，晉級十強并不是隊伍的最終目標，他們未來還有很長很長的路要走：
“希望我們團隊隊員在接下來的備賽環節中繼續努力奮進，提升自我，在今后的復賽乃至決賽中賽出風格賽出水平，爭取最好的成績！”
Vin by Wine 隊員專訪
李思昂
Vin by Wine團隊隊長，上海旅專葡萄酒文化與營銷專業大三學生。目前在上海寶格麗酒店實習。
Q
在初賽過程中，有沒有哪個讓你印象深刻的經歷？分享一下
A
這次比賽中，讓我學到了很多，印象最深刻的事情是在備賽的過程中，我們隊伍因為實習的原因，沒有時間去練習實操部分。翟韻揚老師為我們準備很齊全的訓練所用的物品，送到了我們實習的地方。在時間緊任務重的情況下，我們平衡了實習與比賽時間上的沖突。每天下班之后，凌晨和隊友努力練習時的場景，成為了我寶貴且珍藏的經歷。
Q
對于即將到來的復賽和決賽，你會做些什么樣的準備？
A
對于接下來的比賽，我會更深入的學習各個國家和產區的理論知識以及釀造工藝對葡萄酒風格的影響。對于盲品部分，在實習期間中，與侍酒師多去交流。在空閑時間，參加品鑒活動。盡自己最大的努力，從多方面增加自己葡萄酒的知識儲備，提升自己。
Q
你對哪個產區、哪個酒款情有獨鐘？
A
我最喜歡的一款酒是來自法國勃艮第夜丘產區中諾丹弗朗酒莊（Domaine Henri Naudin-Ferrand）的黑皮諾2019。這是在一個葡萄酒酒吧喝到的杯賣，當時使我眼前一亮。這款酒帶著濃郁的櫻桃和玫瑰花香，入口優雅，果香豐富，還有一絲橡木的氣息。結構復雜，層次突出。在這款酒里面，我可以聞到一些類似于紫羅蘭花的香氣，真的特別喜歡。和眾多黑皮諾一樣，它搭配起烤鴨是一個特別棒的選擇，吃烤鴨的時候不要醬和蔥，直接搭配味道會更好。
Q
你想成為一名侍酒師嗎？你對侍酒師了解多少？
A
我很想成為一名侍酒師，一位好的侍酒師要具備專業酒水基礎知識和技能，懂得設計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎、熟悉酒品采購要求以及懂得對酒窖進行管理。距離成為一名真正的侍酒師還有很長的一段距離，一定要腳踏實地去努力。
Q
馬上畢業了，對于未來，你有何寄望？
A
畢業之后，我想先去考wset三級證書，再重新系統的學習葡萄酒。盡管成為出色侍酒師的這條道路布滿荊棘，我也要堅持的走下去。《SOMM》中有句話說“最出色的侍酒師，往往全身心地沉浸在酒水的世界里，不可自拔”。我相信因為熱愛，我可以全身心投入并且走下去。以追求熱愛為本心，我所往復推動的不再是大地的石頭，而是生命的玫瑰。
邢月平
上海旅專葡萄酒文化與營銷專業大三學生。目前在上海寶格麗酒店實習。
Q
在初賽過程中，有沒有哪個讓你印象深刻的經歷？分享一下
A
讓我印象深刻的是在初賽的前一天晚上，因為我們正處在實習階段，訓練的時間非常少，我們只能先自己練自己的一部分，沒辦法團隊一起訓練。一直到比賽的前一天我們才終于請下來半天假期。我們從下午6點多才開始一起訓練，老師陪我們一起練到了凌晨一點才去休息讓我記憶猶新。
Q
對于即將到來的復賽和決賽，你會做些什么樣的準備？
A
對于復賽和決賽，首先我會鞏固自己的專業知識，去看一些相關書籍，其次還要加強一些實操訓練。
Q
你對哪個產區、哪個酒款情有獨鐘？
A
我最喜歡的是德國卡托爾酒莊法爾茲產區雷司令品種的TBA葡萄酒。我是在2021年3月13號雷司令生日那天去參加雷司令品鑒活動時喝到的這款葡萄酒，那是我第一次喝甜酒，這款酒很有層次感，余味很長，真的很喜歡。
Q
你想成為一名侍酒師嗎？你對侍酒師了解多少？
A
我還是比較想成為一名侍酒師的。
侍酒師的工作除了需要大量酒類知識儲備外，還要掌握有關服務、銷售和餐酒搭配的技能。其中包括專業的侍酒實操技能，酒類銷售技能，餐酒搭配，酒窖管理，酒水采購，酒單設計等等全面的知識和技能，要求還是很高的。
Q
馬上畢業了，對于未來，你有何寄望？
A
未來我想成為一名優秀的侍酒師，我知道這是一個很困難的事情，因為我所掌握的僅僅是葡萄酒世界的一點點皮毛，還有很多知識需要我去學習，去積累，所以我會繼續努力的。
李逸安
上海旅專葡萄酒文化與營銷專業大三學生。目前在上海寶格麗酒店實習。
Q
在初賽過程中，有沒有哪個讓你印象深刻的經歷？分享一下
A
整個比賽訓練過程中最讓我感到印象深刻的大概是在比賽前一天傍晚，我們打車回到學校，在車上一覺醒來，看見眼前熟悉卻又許久未見過的夕陽的瞬間吧。因為實習的緣故，我們的隊伍一直處于分開訓練的情況，在那天回到學校我們才有走完整流程的的機會，而在那時，距離我們比賽的時間也已經不多了。這里也非常感激我們的帶隊老師，為了能取得更加優秀的成績，陪伴我們訓練直到比賽前夜的凌晨。
Q
對于即將到來的復賽和決賽，你會做些什么樣的準備？
A
復賽遠比初賽更加嚴格更加專業，我們也必須要在有限的時間里更加努力地充實自己。平日里實習的時候和餐廳里侍酒師的交流從原來的閑聊八卦逐漸轉向了關于品種和產區的話題；許久沒有拿起過的專業書也被擺在了床頭最顯眼的位置。在不知不覺間，自己好像又回到了在學校時被葡萄酒充滿的日子。同時也在努力尋找更多的機會，更多的填補自己在品鑒方面的空白。
Q
你對哪個產區、哪個酒款情有獨鐘？
A
小孩子才做選擇，成年人我全都要，哈哈，開玩笑啦。以我現在品鑒過的數量來說，很難說有哪款“情有獨鐘”，總要閱盡千帆，才能說獨愛吧。非要說喜歡哪種的話，大概就是萊茵高的雷司令吧，畢竟我真的很喜歡那種伴隨著花香果香，擁有著漂亮酸度的葡萄酒。
Q
你想成為一名侍酒師嗎？你對侍酒師了解多少？
A
成為一名侍酒師，經歷的絕不只是艱難二字。在我進入這個專業之前，我并不知道侍酒師具體為一個什么樣的職業，腦海中閃過的只有影視作品里出現在上流社會的餐廳，優雅從容地為主角倒酒的片刻身影。進入這個專業我才明白，優雅從容的背后是數以千倍的努力和龐大的知識儲備。在我眼中，優秀的侍酒師是食客，更是旅者。
Q
馬上畢業了，對于未來，你有何寄望？
A
未來不管你是否準備好，它終會到來，而我能做的，就是穩定好自己的一顆平常心，不論未來如何，都要以最積極的姿態去面對它。努力地去創造生活的可能性。
