貴州是名副其實的名酒之鄉，貴州茅臺酒五個字已名揚四方。貴州的名酒，不論是數量和質量，還是風格和特色，在國內外都名列前茅。真如清代學者鄭珍所贊譽的 " 酒冠黔人國 "。
其實作為中國名酒大省，貴州酒的光環不僅僅來源于茅臺，上世紀七、八十年代，貴州“縣縣辦酒廠”的瘋狂，產出了大量的好酒，促使貴州名酒聲譽頗盛。
貴州的老八大名酒，如今幾家歡喜幾家愁，有的依然傲視群雄，有的卻不復當日。但它們都曾憑借悠久的歷史、上好的酒質，風靡全國。在老酒收藏圈，貴州老八大是老酒收藏者心中的“扛把子”，在頂級老酒收藏家的酒柜里，貴州老八大及各種貴州地方老酒絕對不會少。
茅 臺
貴州老八大，大哥當屬茅臺。貴州茅臺，享譽天下，成為了貴州的名片之一。
在老酒收藏市場上，八大名酒最受熱捧，其中又以老茅臺為甚。
1951年茅臺成立，在此后的47年間，茅臺產品類型較少，多以普茅為主，不同時期的普茅有著代表時代印記的包裝。
2011年3月，一瓶1956年的土陶瓶茅臺以估價10倍的價格184萬成交，巨大的價值增幅讓大家開始意識到老酒的價值，開啟了茅臺老酒收藏熱潮。
八九十年代的茅臺成為收藏市場上的香餑餑，90年代的普茅能賣到9千到2萬之間，80年代的茅臺平均能賣到2萬到4萬之間，70年代的甚至能賣到4萬到25萬不等。
其中，也有一些更有特色的茅臺，更具有時代特色、留存較少，因此也更為稀缺，如土陶瓶、綠美人、葵花牌、三大革命、三大葵花、前五背飛、鐵蓋茅臺等，幾乎只出現在拍賣會上，價格不菲。
“綠美人”成交價都在200萬以上，2017年榮寶齋春拍，單瓶1957年金輪牌綠美人成交價為253萬元，刷新了綠美人的拍賣紀錄。2021年6月，一箱（24瓶）1974年的“葵花牌”茅臺以900萬元人民幣的價格售出，平均每瓶葵花38萬元。其他的幾款也價格昂貴，光是這7款至少也得500萬。
董 酒
今天提到董酒，年輕的朋友恐怕十之八九的人甚至都沒聽說過這個名字。然而，誰也不曾想象，上個世紀八九十年代，董酒曾與茅臺齊名，共同代表著貴州白酒。
董酒是全國老八大名酒之一，在第二至第五屆評酒會上四次蟬聯“國家名酒”稱號，榮獲國家金質獎章，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。獨特的生產工藝和配方在蒸餾酒行業中獨樹一幟，被國家權威部門永久列為“國家機密”，因此也叫國密級白酒。
董酒工藝獨特、風格獨特、香氣組成成分獨特，既有大曲酒的濃郁芬芳，也有小曲酒的醇和綿柔與回甜，還帶有舒適的藥香，2008年9月被權威部門正式確定為“董香型”，是我國白酒中釀造工藝非常特殊的一種酒品。
愛喝清香、濃香的酒友，喝不慣味重的醬香，但董酒比醬酒味更重，被稱之為“白酒中的臭豆腐”。獨特的百草香、花香、藥香、酒曲香融合一起的濃郁香氣，讓愛它的人如獲至寶，當然也因其突出的酒體特點，讓不喜歡的人避而遠之。
“出道即巔峰”的董酒，雖然現今輝煌不再。但在老酒收藏市場上表現十分亮眼。2021年初，老酒價格經歷了一波猛漲，尤以老董酒為最，到21年年中達到高潮。紅董在不到幾天的時間內，便從3000漲到4500塊。白董漲得更猛，品相好的白董已過萬元一瓶。甚至有人萬元求購一個90年左右的白董外盒，可見老酒藏著對老董酒的瘋狂。
老董酒是21年老酒市場上當之無愧的黑馬，這漲價速度，只有老茅臺的價格才能壓住了。
鴨溪窖酒
曾經的貴州老八大名酒，茅臺、董酒、鴨溪窖穩坐前三，可惜上世紀七八十年代時享譽中外的鴨溪窖酒，如今卻鮮有人知。
鴨溪窖酒誕生于貴州鴨溪鎮，有著悠久的釀造歷史，工藝上雖屬于濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點，素來有“酒中美人”的美稱，是幾代人難以抹去的特殊味道。
“貴州醬香看茅臺，貴州董香看董酒，貴州濃香看鴨溪窖。”作為黔酒中濃香的代表，鴨溪窖酒有著自己的獨特風格與特色。其實早期的鴨溪窖酒，并非生產濃香型白酒，而是運用“小曲糖化、大曲發酵、大小曲入藥”等工藝釀造其他香型的窖酒。
這種工藝酒，目前來說應屬兼香，在當下的所有白酒酒廠中，還在生產這種工藝酒的酒廠只有酒鬼酒和平壩窖酒。1973年，鴨溪窖酒改釀濃香工藝酒，至此，窖酒在鴨溪窖的歷史中告一段落。
此時的鴨溪窖酒采用傳統混蒸混燒工藝、經續混蒸、人工老窖低溫發酵、蒸餾取酒、貯存老酒、勾兌調味等工序，釀出的白酒窖香突出、幽雅細膩、香而不艷、甜而不膩、略帶藥香，“酒中美人”也由此而得名。
上世紀七八十年代的鴨溪窖酒，成為如今老酒收藏市場上的香餑餑。80年代的“涼亭牌”鴨溪窖酒，目前市場回收價2100元左右每瓶，70年代的“涼亭牌”鴨溪窖酒市場回收價高達8000元，老牌鴨溪窖酒的受歡迎程度，并不在八大名酒之下。
平壩窖酒
平壩窖酒產于貴州平壩縣，因注冊商標為金壺牌，故又稱金壺窖酒。
平壩窖酒是在平壩傳統酒的基礎上，于1957年試制成功的。1961年，在貴州省評酒會上，被評為貴州省名酒第二名。1962年，又被評為貴州省名酒第三名；1962年以來蟬聯五屆貴州名酒稱號；1963年正式列為貴州省名酒，全國著名白酒專家周恒剛先生盛贊平壩酒為“酒國精英、黔中神品、平壩奇葩”。
平壩窖酒工藝較為獨特，在貴州傳統的大小曲工藝的基礎上，兼收并蓄，揚長避短，吸收了部分濃香型酒的工藝特點，以高粱、稻谷、糯谷為原料，用當地產香麥、大米配以七十二味中藥制小曲，用小麥及麩皮和三十余味中藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯，使釀造出的酒具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。
安 酒
安酒產自貴州省安順地區，和平壩窖酒一樣蟬聯多屆“貴州名酒”稱號，釀酒歷史悠久。
安酒源于1930年，由“醉群芳”酒坊的創始人周紹臣研究釀制而成。周紹臣出生于中藥世家又精通釀酒工藝，他在釀酒時選取中草藥制曲，使得該酒別具風味，因此在當時也被譽為“安茅”、“周茅”。
1951年，在“醉群芳”基礎上，成立國營安酒廠。1988年，貴州安酒集團成立，成為中國第一家白酒集團公司。
貴州安酒在1955年全國第一屆釀酒大會上被評為“甲級酒”；1963起蟬聯歷屆“貴州名酒” ；1989年榮獲“國家優質酒” ；2012年入選首批“貴州老字號” 。
安酒屬于濃香型白酒，以優質的糯高粱和上等糯谷為原料，小麥制成的中、高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾。酒液無色透明，窯香較濃，醇和甘冽，爽口不躁燥。
習水大曲酒
貴州習水大曲系濃香型年份陳釀，試制于1966年，問世于1967年，酒質上乘。
習水大曲是文革時期知識青年和當地農民，多次到當時的郎酒廠、瀘州酒廠取經，博采眾長，產出的優質高粱酒。當時的名字非常有時代氣息——紅衛白酒，后來才改名習水大曲。
習水大曲1979年被評為“貴州省優良產品”,1983年被評為“貴州省名酒”，在二十世紀八十年代末九十年代初風靡全國、出口韓國日本等海外市場，成為當時中國白酒市場一顆耀眼的明珠。
在工藝上，習水大曲采用當地優質高粱為原料，用小麥分別制作高、中溫曲，并按一定比例混合作糖化發酵劑，采用傳統的混蒸混燒工藝，發酵期為兩個月左右，然后低溫入窖密封貯存1年以上。
金沙窖酒
金沙窖酒產于貴州金沙縣，是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型白酒，早在60年代被譽為貴州“二茅臺”。
1963年獲得貴州省八大名酒稱號，曾榮獲首屆中國食品博覽會金獎、酒文化節金獎、歷屆貴州省名牌產品及貴州群眾最喜愛的產品杜鵑杯等獎。
該酒用高粱、稻谷、糯谷為原料，以當地產香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯。具有清澈透明，酯香濃郁，甜香醇和，回味無窮的特點。
湄 窖
湄窖酒產于貴州湄潭，原名湄江窖酒，因取湄江之水佳釀而得名。
湄窖酒選用優質高粱、小麥為原料，采用濃香型白酒傳統生產工藝，混蒸混糟、續糟發酵，經蒸餾、儲存、勾兌精制而成。湄窖酒具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈、回味悠長等特點。
1983年以來，湄窖酒先后被評為省優、部優、國優產品稱號。1988年榮獲國家優質酒稱號，并成為中華人民共和國外交部駐外機構專用酒。
酒業風云，變幻莫測，雖然今天這些老八大酒大多數風光不再，但它們曾經的輝煌誰也無法否認。
貴州老八大名酒，是老酒收藏愛好者者心中的扛把子。除了貴州老八大還有貴州48種優質酒，也是老酒收藏圈炙手可熱的藏品。
