在花雕酒一文中，我們曾提到過加飯酒，那么加飯酒是什么酒呢？其實加飯酒是由元紅酒（酒壇外壁涂上紅色）釀造而成，而加飯酒的酒壇雕刻有圖案，故又稱“花雕酒”，無論是花雕酒，元紅酒，還是所謂的加飯酒，都是屬于紹興黃酒的一種，只是稱呼不一樣。
加飯酒的做法
加飯酒釀造時增加了糯米和麥麹的比例，所以被稱為加飯酒。由于醪液濃度高，成品酒精含量高，酒特別醇，俗稱“肉子厚”。 加飯酒的顏色是橙色的，清澈，芳香，新鮮，甜美，醇厚。具有陳化、芳香、貯藏時間長等特點。加飯酒至少需要3年才能成熟，酒精度在18-19度左右。
塔牌加飯酒
加飯酒的用途
營養豐富，包括21種氨基酸、多種蛋白質、糖類和維生素。加飯酒具有和血、行氣、祛寒、健體等多種保健功能。據《本草綱目》記載，它可以與許多珍貴的中藥釀造成療效顯著的藥酒。加飯酒還可去腥香味，使菜肴更美味。
加飯酒可以直接喝嗎？
如上文所述，加飯酒是紹興黃酒的一種，是可以直接飲用的。和大多數白酒一樣，陳年越久，味道則越發醇厚，由于加飯酒的米香味較厚，適合在冬天加溫后飲用。
