優質的家庭葡萄酒自釀方法都是需要添加輔料的，果膠酶是其中必備的輔料之一。在市場上的葡萄酒自制教材中，都提到要使用果膠酶，來看看：
《資訊網老王新手教程》提到：
10斤葡萄需要的輔料，葡萄捏破加入到主發酵器以后，需要加入0.5g焦亞硫酸鉀，10g橡木片，0.25g果膠酶。半天以后加入1.25g專用酵母。
《葡萄酒自釀手冊輔料篇》中提到：
水果中存在果膠，讓葡萄酒比較粘稠，不利于葡萄酒澄清，降低了出酒率，所以需要添加果膠酶。能夠解決上述問題，同時增加浸漬，葡萄酒提產，高檔葡萄酒都需要添加果膠酶，不過要注意適用量，常用的果膠酶有EX,EXV，optizym等。
《技術設備網自釀材料》中提到：
釀制葡萄酒時建議加入一些專用的釀酒輔料，有助于產出高品質葡萄酒，常見的有酵母，橡木片，果膠酶，備選的有單寧，乳酸菌等。
《自釀漫談》中提到：
在第3.2.8 輔料與化學藥品使用章節，提到需要用到的輔料包括安琪牌葡萄酒酵母，偏重亞硫酸鉀，亞硫酸，碳酸氫鉀，酒石酸鉀或檸檬酸，皂土，優質單寧，果膠酶等物品。
《葡萄酒的一切》中提到：
無論是白葡萄，紅葡萄酒，山葡萄酒的釀制工藝過程中，都會有輔料添加的這個重要環節，其中，果膠酶是很常見的一種輔料，不過用量要得當。
《紅葡萄酒的家庭釀制與養生》中提到：
紅酒中的營養物質主要來源于葡萄皮，可以通過加入果膠酶的辦法，壓帽的辦法，讓葡萄皮得到充分浸漬，讓葡萄酒的營養價值更高。
《釀造優質葡萄酒》中提到：
果膠是一種討厭的物質，如果不對它進行處理，就會對葡萄酒品質造成傷害，如今最普遍的處理方式就是加入一定量的果膠酶，最后過濾出來即可。
