每一個地地道道的重慶崽兒都是吃重慶小面長大，每一個好吃狗兒都吃過各種各樣的重慶小面。重慶小面、火鍋、串串都作為重慶的特色美食，憑什么重慶小面的影響力能不僅僅只在重慶本地，能走出亞洲，奔向世界！
“老板，二兩小面好多錢？”“5塊。"”給我多下點面哦。"“給我少辣椒”“我不要蔥”、、、、、、這是重慶人無論早上，中午或是晚上都有可能聽到的最平常的對話。重慶小面如此火是因為它便宜嗎？或者是因為它可以隨意滿足顧客的需要，迎合重慶人得靈魂，我想這將是一個永遠存在爭議的話題。
對于吃過重慶小面的人來說，喜愛或沒想象中好吃也一直有爭議。那么到底怎樣才能做出正宗的重慶小面，什么樣的重慶小面能如此火，如此受歡迎呢？
首先是原材料和佐料的準備。
面，主要分兩種：堿水面及干面，一般堿水面含水分高些，而干面含水量降低，所以重慶小面一般選用的是堿水面。口干更柔軟有勁道。
作料：一碗地道的小面一般包含15種佐料，這15種佐料即使小面的靈魂所在。一般包含：醬油、雞精、油辣子、蔥、姜、蒜、芽菜、榨菜、豬油、芝麻、花椒及花生粒。除此，有些小面亦可以加入豌豆、牛肉等。
當所有的原材料及佐料準備完畢，接下來就是最最重要的具體操作。
1.調料
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你敢不敢自己在家試一次？
