文 | WBO團隊
編 | Candy
前不久，WBO烈酒商業觀察一篇《單一麥芽威士忌近期普漲，最高漲幅達64% | WBO獨家》引起了業界廣泛討論，與往年3%-7%的漲幅不同，今年威士忌的平均漲幅保守估計都在10%以上，一方面價格瘋漲，一方面供不應求，威士忌的躥紅就像坐火箭。
受全球年輕人的熱捧，近幾年威士忌在國內酒類市場已然呈現出線上線下齊步漲的趨勢，無疑是除了醬香白酒之外最大的“當紅炸子雞”，這樣的風口，自然吸引了國內外不少行業巨頭紛紛布局這個賽道，國產威士忌應運而生。
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國產威士忌動作頻頻，未來2年會相繼問世
近日，一名接近上海巴克斯酒業的人士向WBO烈酒商業觀察透露，預計今年七八月份，銳澳雞尾酒母公司百潤股份旗下巴克斯酒業，在成都邛崍市投資建設的烈酒生產基地就可正式投入生產。據悉，該項目基地位于邛崍市“成都綠色食品產業功能區”，處于邛崍去往新津的路上，基地建設完成，將用于單一麥芽及調和型兩種威士忌的釀造生產。
值得一提的是，該項目從審議議案到落實建設用地，耗時不足半年，如此緊鑼密鼓地推進威士忌項目，有業內人士分析認為，百潤股份迫切希望借助威士忌帶來更高的利潤增長點，并提高銳澳預調雞尾酒基酒品質，鞏固行業地位。
無獨有偶，在距邛崍巴克斯烈酒基地不遠處的峨眉山高橋鎮，保樂力加耗資1.5億美元建設的麥芽威士忌廠也將在今年年底竣工。據悉，該酒廠所用釀酒原料將全部取自中國，預計一期年產2700噸麥芽威士忌，將由蘇格蘭、愛爾蘭和中國釀酒師共同負責威士忌的蒸餾和窖藏。
除此之外，過去一兩年，另有諸多中國酒企重注威士忌，大有百舸爭流，千帆競發之勢。
2019年 4月，洋河與帝亞吉歐成立合資公司江蘇洋河帝亞吉歐酒業，推出中式威士忌 “ 中仕忌 ” ；
2019年 4月，高朗烈酒集團新廠項目在湖南省瀏陽市開建；
2019年 8月，怡園酒業以1500萬港元收購萬浩亞洲100%股權，在龍巖建設福建省首個威士忌生產工廠；
2019年 11月，福建大芹陸宜酒業二期項目開始竣工投產；
2020年 2月，青島啤酒宣布加碼 “ 威士忌、蒸餾酒 ” 業務；
2020年 5月，吉斯波爾 Symbol 單一麥芽威士忌在煙臺問世；
2020年 6月，勁牌推出子品牌 “ 威士忌風味本草烈酒 ” 勁仕；
2020年 10月，香格里拉青稞威士忌2800正式在全國上市銷售
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由于中國與蘇格蘭在溫度與濕度上面的差異，中國威士忌的陳釀效率將大大提升，按照中國威士忌的規定，允許在兩年后成熟裝瓶，這意味著，未來一兩年，國內又會有大批威士忌相繼問世。
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國威萌芽，有經銷商仍在觀望
巨頭扎堆，重金搶灘，國產威士忌的前行之路又是否一帆風順呢？
去年10月，小米推出肆次元·東方威士忌，無論是中國風的包裝，還是125ml小瓶裝，4瓶總價98元的性價比，都是專為年輕人設計，但縱有小米品牌加持，從目前在售的各大電商平臺的數據顯示，也不過反響平平。
威士忌市場主要在年輕人群體，而以年輕人為主的知乎與B站無疑是目前國內年輕人的意見風向標。WBO烈酒商業觀察記者從這兩個平臺上大量的測評文章和視頻中發現，受威士忌熱潮影響，國內不少小廠蜂擁而入，跟風掘金，但受限于自身的釀造技術，所推威士忌產品飽受網友吐槽。例如，某威士忌12年，市場售價只需12元，知乎某答主直言，價格完美匹配年份，濃濃的洗滌靈味道，一口下去，熱淚盈眶。
只看短期利益，不謀長遠發展的亂象，無疑對整個國產威士忌的品牌是一種傷害，此外，國內多名涉足威士忌的經銷商都向WBO表示，目前國威還不突出，尚不太被市場認可，暫時不會考慮備貨。
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威士忌是時間的產物，國威崛起任重道遠
即使如此，縱觀國內，亦有不少堅守匠心的大企業，懷著振興國威的理想在努力探索。
香格里拉酒業另辟蹊徑，在保留了蘇威傳統釀造工藝的基礎上，將釀酒原料改為迪慶高原藏區特有的青稞，弱化了蘇威原有的泥煤風味，突出了青稞本真香氣特征及陳釀過程形成的香草、烘焙和微微的煙熏風味 。此外，在包裝設計上，該威士忌還將藏區及產區特點與時尚元素相融合，從內到外打磨出一款具有藏區地域特色的“青稞威士忌”。
據悉，目前青稞威士忌2800主要通過團購渠道及威士忌圈內的一些垂直渠道銷售，市場反響良好，在今年初甚至一度出現供不應求的情況，這讓我們看到了國威市場的潛力與希望。
香格里拉酒業告訴WBO烈酒商業觀察記者，威士忌是時間的產物，是十年磨一劍的項目，從青稞到發酵，從蒸餾到陳釀，需要漫長的時間沉淀，短時間內尚不能在數量上滿足更多消費者的需求。
此外，臺灣的噶瑪蘭和南投酒廠也是國產威士忌不容忽視的一方勢力，值得一提的是，目前這兩家酒廠的酒都被蘇格蘭威士忌協會(Scotch Malt Whisky Society)選桶裝瓶，并多次在國際烈酒大賽中斬獲殊榮。
在威士忌經濟突飛猛進和加速內循環的雙重催熟下，國內酒類行業巨頭紛紛重注，國威亦如雨后春筍在全國各地破土而出。
然而，近代日威的崛起也經歷了50多年，數代人的接棒努力，才有了如今的高光時刻，不得不承認，國內威士忌起步較晚，目前的發展還很稚嫩，在蘇威和日威的強勢下，未來哪個品牌能夠走出自己的道路，注定還需要時間的沉淀。
