廣東52歲大叔，堅持喝自制酒15年“鋃鐺住院”，現在身體怎么樣了
在我國很多地方都有釀酒的風氣，不少人喝的不是大酒廠釀造的瓶裝酒，而是自家釀制的酒，認為自制酒無論是價格還是品質，都更為實在。
可是這位廣東52歲的大叔，15年來喝的都是自制酒，最終“鋃鐺住院”，現在他的身體怎么樣了？
自制酒盛行的原因
首先，自制酒一般都是自己用各種糧食混合后釀制而成的，過程中不會有添加劑的使用，勾兌酒、假酒出現的可能性相比于瓶裝酒更少；
其次，自制酒的包裝簡單甚至沒有，價格相比瓶裝酒普遍更便宜，而且因為沒有酒瓶，想買多少便可以買多少，想喝多少便喝多少，沒有限制。
最后，相比于瓶裝酒難以直接辨別真假，自制酒的品質是好還是差，可以舀一勺，直接觀察酒的形態，細聞酒的香氣，品嘗酒的味道；
因此，有不少人偏愛自制酒。
只是自制酒雖好，但是它相比大酒廠釀制的酒還是有所差別的，或者說“自釀酒”存在以下幾個弊端：
對工藝、設備的運用
糧食變成酒液，不是一個簡單的過程，而是一個極其復雜的工藝，但是自制酒因為是自己釀制的，所以沒有多少講究，運用的設備相對簡單，每一道工序的流程也不夠完善，對酒的處理較為粗略。
相反的是大酒廠對釀酒環境，發酵時間及次數，發酵時的溫度等都會有嚴格的把控，釀酒的設備較多，每一個步驟結束后下一個步驟是什么都很清楚，使用的工藝也較為完善，像古道江湖1800，就是由為各地釀基酒的大酒廠釀制的，對酒的處理非常的精細。
對糧食的挑選，不僅要選在肥沃濕潤的土地中生長的，還要選顆粒厚實但表皮薄的，隨后再將挑選出來的高粱、糯米等按一定的比例堆積發酵，讓糧食的香氣復雜的同時又不對沖，聞著更加的清香。
而且酒廠對酒的釀造更為嚴格，多年的經驗積累，讓酒的品質更為穩定，運用的傳統固態法相當的嫻熟，將溫度控制在適當的范圍內，然后將糧食進行多輪發酵，將其中的各種物質成分都轉化成酒分子，讓酒更加的醇厚。
之后還會用透氣性好的陶壇裝酒，窖藏1800天，在沒有光照的平坦地帶讓酒足夠的老熟，再有四川邛崍空氣穩定，濕度大，風速小，微生物易聚集的優越環境，讓酒體在長時間的存放中越來越香。
將一些酒倒在酒杯中，大小相近的酒花很是好看，酒液透亮見底，有著馥郁的窖香，清雅的陳香，還有豐滿的糧食香，喝上一口52度濃香酒，入口順滑，沒有辣感，口感綿甜，無論是日常閑暇時飲用，還是請客時飲用，都十分的適合。
對糧食的選擇標準
糧食，是酒的原料，糧食的好壞甚至直接決定了酒的品質，自制酒選擇的糧食基本都是自家種植的，選擇性少，不會經過嚴格的篩選，難以剔除有異味、發霉等品質欠佳的顆粒，最終影響了酒的良好品質。
而大酒廠對糧食的選擇較為嚴格，無論是種植地的土壤、水源等條件，還是糧食的品種、比例等，都會有所考慮，會經過層層的挑選，最終留下淀粉含量高、能增添酒香的糧食，有了上好的糧食，好酒自然更容易釀造出來。
出酒后的處理
眾所周知，剛剛釀出的酒普遍有著明顯的刺激感，入口不是特別的好，需要存放一些時日方可飲用，而自制酒一般釀出酒后會直接引用，缺少一定的存放時間，或者不會用良好的容器裝酒存放，讓酒中含有不少有害物質。
而大酒廠釀出酒后一般都會用專門的陶壇或大婁等容器裝酒，然后放在較為穩定的環境下將酒放一段時間，充分的減少酒中的有害物質，喝著不易上頭，而且酒液更加的柔和香甜，口感更好。
自制酒對原料的選擇更少、設備不完善，也缺少存放，酒質存在一定的不確定性，因此最好還是喝大酒廠釀造的，品質穩定，也更有保障，不過自制酒基本都是實打實的糧食酒，是可以喝的，只不過要注意釀酒的環境、原料等方面的控制，而且還要注意喝法，所以這里面講究很多，如果是嫌棄麻煩，喝一些性價比高的瓶裝酒也不錯。
這位廣東52歲大叔就是因為沒有事先了解“自制酒”的缺陷，加上長期飲用，所以才導致現在身體出現問題，現在若再想喝酒，只能轉而喝優質瓶裝酒，更有保障性。
