竹葉青酒，一種古老的漢族傳統特制酒竹葉青酒。它看上去綠意盎然，如青竹般鮮活誘人，喝起來口感特別，帶著獨特的香氣，讓人意猶未盡。不過很多人或許不知道竹葉青酒的來源，其實，它算是一種調制酒，說白了，與雞尾酒很相近，可以說竹葉青酒算是中國古人的派對飲品了。今天，就讓我們干了吧！
史跡：從無人問津到名耀全國看過《水滸傳》的人或許有印象，文中西門慶曾提過此酒：“那酒是個內臣送我的竹葉青竹葉青酒。”竹葉青酒的歷史還算有跡可循，作為一款與汾酒息息相關的調制酒，穿越歷代史河后成了享譽全國的名酒之一。相傳，竹葉青酒的歷史可以追溯到戰國時期，當時就有梁簡文席蕭綱“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的美譽，后來到南北朝，北周文學家庾信在《春日離合二首》詩中也寫道：“三春竹葉酒，一曲昆雞弦。”這都算是有力的文字證明。
不過，竹葉青酒的名氣一直沒有得到太多宣揚，雖然一直存在，但是沒有廣為人知竹葉青酒。直到它和汾酒組成了CP，從隋朝開始，一路相伴到今日。在唐朝時，更是得到重點發展，武則天便是最好的實例，作為唯一的女皇帝，她對竹葉青酒可謂尤其偏愛，她曾賦詩“游九龍潭”盛贊竹葉青酒曰：“酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉”，竹葉青酒的名氣一下子就上去了。到了宋朝，其因清甜獨特的口感和當時民間傳言的保健功能而備受肯定。還有不少詩詞在后來都贊頌過它。
到了明清時期，由于汾酒的釀造技藝不斷提升，竹葉青酒也隨之升級竹葉青酒。其中，有一個事例，清代詩人、書法家、醫學家傅山先生，對竹葉青酒配方進行了調制、改進，綜合了很多藥材于美酒，并題詞“得造花香”對其進行了贊揚。后來便是一路高升到當代，先有數學家華羅庚對它優化，后有開國第一宴選它為指定用酒。竹葉青酒便由此在全國傳揚開啦。
工藝：以藥材浸潤釀制芳香名飲竹葉青酒的釀制工藝其實一直在優化，如今我們能品嘗到的竹葉青酒的配方其實已經不是遠古時候的原版了，而是在傅山先生那一版的基礎上，以華羅庚教授親自改造的版本為主竹葉青酒。它是以汾酒作基酒，保留其竹葉的香氣和特色，同時再加入砂仁、紫檀、當歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陳釀而成。
除此之外，它也有著自己的一套釀制工藝竹葉青酒。首先，以汾酒為基底，保留濃郁的酒香，綿軟、醇厚。其次，把蛋清提純的糖液加入到酒中，此時會有淡淡的黃色出現，調勻后，會有比較特別的清甜香氣，但此時汾酒的香氣還是占據著上風。第三，把藥材全部用汾酒浸潤，提出藥材的香氣。第四，竹葉浸泡，提取其獨特的清香。最后全部調和，色、香、味漸漸形成，汾酒與一切的配料相互配合，激發出最好的特性，形成獨一無二的竹葉青酒。
