對白酒了解的朋友應該都知道或者聽說過，中國白酒大多用陶壇存儲，為什么么？現在科技這么發達，各種金屬制品、玻璃制品便宜又好看怎么大家都不用，反而用這些笨重難看的陶壇呢？今天茅友公社來跟大家聊聊為什么白酒要用陶壇裝？
用什么容器貯存白酒非常重要，長期以來，茅臺酒的貯存都使用陶壇。以茅臺為例，茅臺酒廠建廠初期，酒體貯存用的是本地生產的陶瓷土壇，不過，由于技術落后，所產的壇子兩頭小、中間大，穩定性差，口徑小也讓倒酒不方便，而且滲漏性較大。
為了解決滲漏酒損問題，1973年茅臺酒廠開始全部改用江蘇宜興陶瓷壇，這種壇子底部大，放置穩當，口徑也大，但酒損率仍然高達5.592％，經鑒定后報廢了1萬多個。后來，茅臺酒廠又改用四川瀘州和隆昌生產的大口陶瓷壇。20世紀80年代中期，茅臺酒廠進行了大容器貯酒試驗，90年代逐漸開始使用大型不銹鋼酒罐，不過，酒廠生產的各輪次茅臺酒仍然使用四川省隆昌壇貯存。
有專家經實驗指出，經陶壇貯存的白酒比其他容器要好，堪稱貯酒“神器”。經陶壇貯存的白酒更加幽雅、細膩、協調，可以生成妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。
陶壇透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生“微氧循環”，有利于酒體中的有機物質繼續發生一系列物理、化學反應，比如締合作用、氧化還原反應、酯化反應等，從而更為有效地排除了那些低沸點物質，如醛類、硫化物等產生暴辣、刺鼻氣味的異味雜質，使酒體不斷老熟、醇化，變得柔和、綿軟，香味成分愈加豐滿、幽雅。
另外很重要的一點是，陶壇中富含鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對人體有益的微量元素。在長時間的貯存過程中，這些微量元素會緩慢地溶解到酒體中，然后以這些微量元素為中心，酒分子和水分子可以緊密地締合，形成穩定的大分子團。
這些大分子團像一個個緩釋膠囊，會逐步地釋放酒分子，這樣一來，可以使人的肝臟有更長的時間從容地分解酒精，避免肝臟在短時間遭受大量的酒精分子沖擊，從而切實起到保肝護肝的作用。
