眾所周知酒行業內隨著互聯網的興起，電商平臺的擴張，酒水節的浪潮，行業內是風起云涌，加之今年行業內呈現好轉之勢、酒業出路面向更加大眾化、年輕化、多元化、個性化全方位跟進。前段時間，中國酒業協會定制酒聯盟成立大會召開，確定了定制酒的行業標準。而近日召開的中國酒業商業領袖50人論壇，更是團結了行業內的眾多力量，加強了行業的交流和學習，不僅僅向行業內，更多的是行業外，所謂一法通，萬法通，酒行業不僅僅要趕上互聯網的浪潮，更應該和其他行業積極融合求變，交流學習，其他行業的經驗，尤其是新興行業的經驗及其優勢，讓酒業不僅僅存在酒圈銷售的渠道中，而是伴隨著餐飲、旅游、文化，甚至是汽車，房地產這些此前毫無關聯的產業相聯合。當然筆者只是在行業內看到些端倪，看到一些小的現象，從中探尋有沒有將酒和其他產業融合為一體的機會？
“酒+”搭配，機會更多
喝酒最好的搭配當然是吃肉了，人生在世，吃喝二字。而在北京市密云地區就有這樣一家企業，主營以燒餅、燒肉、燒酒的“密云三燒”的餐飲，公司以此為特色，結合當地政府旅游資源，把北京的傳統特色美食——“密云三燒”制作成可保存兩個月之久的禮品。燒酒當然是容易保存的，燒餅、燒肉可就是一個技術難題了。可是把“密云三燒”的傳承工藝改進后，這家公司卻做到了——如今密云三燒已完成了從手工藝到車間加工的轉變，燒餅、燒肉都實現了車間的生產制作。雖然現在的銷路更多的是在密云及其北京周邊旅游區作為旅游禮品進行銷售，但是筆者從北京洪福環宇餐飲有限公司董事長李廣蓮處了解到，車間化的生產讓“密云三燒”有了走出去的實力，“密云三燒”不僅僅作為一種禮品定位。“‘密云三燒’現在作為密云的一張名片，我們要把它做大做強，既可以把密云燒酒作為單品銷售，也能讓‘密云三燒’組合產品銷售。成為北京的一張名片，讓全國各地都能品嘗這一傳統美食。”
“密云三燒”組合是不是能給酒業的人一些新的啟示呢？雖然酒的生產銷售可以作為獨立商品自成體系，但有點搭配的產品的“小伙伴”是不是更加有賣點了呢？
在“密云三燒”的企業經營模式中，這種從老的傳統工藝技術創新的新模式不失為一個好的產品結構模式。筆者注意到，現在酒水營銷的過程中，買酒送酒，買酒送其他東西的例子屢見不鮮，而這些只是一些附贈商品，而不是將酒和其他產品進行的捆綁銷售，以增加酒的地域化，個性化特點為基礎的。河北的永不分梨酒就是將邯鄲鴨梨在制酒中保持鴨梨的新鮮，把這樣一項獨特工藝的酒作為賣點銷售。無獨有偶，河南張弓酒業近期推出的酥梨貢酒也是如此，將張弓酒和貢品寧陵金頂謝花酥梨作為一款擁有本地特色的產品。
上述三個產品都是將本地已有的產品，當然包括酒，與當地的文化相結合，成為一種特有的地域文化產品，酒中獨特的一款產品。在酒行業有地域特色，這種作為旅游產業上更加具有文化內涵，賣點自然很好。同時也能作為當地的一張名片，較容易獲得當地政府和消費者的支持和接受。可是作為面向全國市場可能有些力有不逮。那么這種結合地域特產與酒組合的方式是否有市場可走呢？這些能不能作為酒業生產銷售的一個新的模式呢？
化身特產，還需精準規劃
酒和其他產品的結合無疑增加了它的附加的文化、品牌和價值屬性，更加增添了區域化特色內涵，相對于個性化定制有異曲同工之妙。而對應的困難同樣也是有的，這不僅僅需要一個人的思索，更需要志在打開酒業多元化市場的做酒人的探索和追尋。
從酒和地域結合模式的優缺勢來說，首先，這種模式突出在個性化，定制化上。把酒與當地特產結合在一起，是一種極致的個性化的體現。個性化產品將是年輕化消費者的趨勢，而這種產品的個性化，是體現地域文化符號的個性化。這種具有濃郁特色的個性化產品與其他包裝和產品設計的個性化相比具有明顯的優勢。其次，可以與旅游產業化相結合。產品可以作為將旅游產業作為產品宣傳和銷售的一個窗口，也更能將文化和產品相結合，使其作為一個地區的標志，能夠作為當地和外邊交流的樞紐，不僅容易在當地得到受眾支持，可能很好的打開對外的市場。最后是體現在組合與單品的可分離性，酒可以通過與區域特產相結合想成品牌，更能通過與之結合所帶來的品牌價值做獨立營銷，有分有合，更加具有靈活性。
而正是因為區域化的特點，也是一個比較大的制約，面對一個省甚至推向全國的市場，宣傳和普及渠道就需要更大的工作要做。一要有與酒相結合適宜的產品。二要有能夠代表的旅游文化資源。三要有大眾的對其文化和產品質量的認可度。這也是酒和其他產品結合形成組合產品的條件，如今差異化愈加明顯的酒水市場正是活躍度十分高漲的狀態，酒企百思千慮打造不同的產品和與之對應的品牌文化內涵。希望此種模式能夠給廣大企業一點啟發和思考，打造出好的經營模式和美好產品以饋廣大消費者。
（本文選自《中國酒業》雜志）
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