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浙江省是一個釀酒歷史非常悠久且特殊的省份。
浙江的釀酒史最早可追溯到距今7000年左右的河姆渡文化時期。
有關浙江黃酒最早的文字史料始見于《呂氏春秋·順民》，史稱“簞醪勞師”，“醪”是一種帶糟的濁酒，類似于當今百姓自己家釀的米酒，由此可以推斷，早在2500年前的春秋越國時期，釀酒之風在紹興已盛行。
浙江又是一個酒文化比較特殊的省份，生產的黃酒遠遠多于白酒。
我們耳熟能詳的著名黃酒，浙江黃酒占了大半江山，而白酒卻屈指可數。
浙江省有著不少值得收藏的地方名優老酒，大家都可以脫口而出幾款家喻戶曉的浙江名酒，那么您記憶中的那瓶浙江老酒是哪款？
古越龍山？西湖美酒？女兒紅？會稽山花雕酒。。。等等
這些耳熟能詳的浙江酒是否勾起了你的回憶，下面就來重溫那些記憶中的經典浙江省老酒吧。
紹興酒
產地
浙江省紹興市釀酒總公司。
原料
選用精白糯米、小麥為原料。
釀造
取鑒湖水為釀造用水，采用攤飯法，以貯存一至三年的元紅酒代水落缸釀成雙套酒。
特點
紹興酒系半甜型黃酒，色澤深黃、澄清明亮，芳香馥郁，酒質醇厚，酸甜適口，口味鮮美。酒度為15°，糖分6%，總酸0.55%。具有獨特風味，鮮甜突出，可與優質甜葡萄酒相媲美。
榮譽
古越龍山牌、塔牌紹興酒于1910年在南洋勸業協會和1915年美國舊金山巴拿馬賽會上均獲獎牌。1979年榮獲全國第三屆評酒會國家優質酒稱號，1984年獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎。
歷史
紹興酒又稱雙套酒，是紹興酒中后發展起來的品種，始于清代光緒二十六年（1890年），采用陳年元紅酒代替部分水釀制成的加工酒。銷往全國各地，遠銷香港、澳門地區及日本、美國、法國、瑞典、新加坡等30余個國家。
加飯酒
產地
浙江省紹興東浦釀酒廠。
原料
選用優質精白糯米、小麥和鑒湖水為原料。
釀造
經浸米、蒸飯、攤涼、落缸、開耙、前后發酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序釀成。
特點
加飯酒系半干型紹興黃酒，酒色為橙黃清澈，透明晶亮，香氣馥郁芳香，滋味甘甜、醇厚、爽口。酒度18°。糖分3-10%，總酸≤0.45%。包裝裝潢多樣，分深色玻璃瓶、陶壇和工藝花雕壇，其中花雕壇外壁雕塑畫有古代人物、花鳥、風景山水等，具有中國民族特色風格。
榮譽
越宮牌加飯酒于1988年被評為浙江省優質產品，1989年獲農業部優質產品稱號。
歷史
紹興縣東浦鎮釀酒歷史悠久，其酒屬紹興酒，是紹興酒最早產地之一，春酒戰國時代已有釀酒業。宋代所釀之酒頗有盛譽，朱翼中《北山酒經》中已提到：“東浦酒最良”。據1937年版《現代中國實業志》：“以東浦為最佳，售于燕京各地，為中外人士所欣賞，而以云集、信記為最著”。“東浦在紹邑北鄉，距城約十三里，區內酒坊計五百多家，以東浦本區及袁川、賞坊等鄉最多。”可見當時東浦釀酒之盛況，為紹興酒最多的產地。1954年東浦各酒坊合并為聯營廠，1959年并入鑒湖釀酒公司，1979年重新建成該廠，沿襲傳統工藝，繼續恢復投產此酒。
嚴東關五加皮酒
產地
浙江省建德縣嚴東關五加皮酒廠。
原料
選用五加皮、薄荷、官枝、獨活、廣木香、陳皮、甘草、甘松、玉竹、當歸、木瓜、黃枝等中草藥為配制原料。
釀造
將原料用50-60°的白酒浸泡一個月，然后將汁澄清，以1:10的比例，兌入白酒中，再加入特制的糯米米酒（用甜酒汁、白糖、莧菜紅食用色素及黃枝汁制成），澄清后，即可裝瓶出廠。
特點
嚴東關五加皮酒屬保健植物類露酒。此酒，呈紅褐泛黃色，清澈透明、掛杯，藥香、酒香濃郁調和，味甘甜、醇厚、柔和適口。酒度為39°，糖分為11%,總酸＜0.1%。
常飲嚴東關五加皮酒有活血祛濕，舒筋解疲，和胃健脾，補中益氣等功效。遠銷臺灣、香港地區及新加坡、法國、馬來西亞、西班牙、意大利等國。
榮譽
致中和牌嚴東關五加皮酒于1915年在美國舊金山巴拿馬賽會上獲銀牌獎，1984年被評為浙江省優質產品，同年獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。
歷史
建德縣古稱嚴州府，屬睦州，釀酒歷史悠久。宋代釀有“簫酒泉”酒，聞名“武林”，熙寧年間睦州酒課為“五萬貫以上”。據《浙江通志》載：清代釀有“釀泉酒”著稱。當地有“冬至后釀酒”風俗。乾隆二十八年（1763）徽州商賈朱仰懋在嚴州府（梅城鎮）開藥店，搜集民間配方，釀制“致中和京仿五加皮酒”出售。同治元年（1862）朱姓后人遂與紹興商人將廠址遷到東關鎮設店，繼續生產五加皮酒，由于名聲大振，遠銷南洋諸國，將該酒稱為“嚴東關五加皮酒”。1952年并入建德縣聯營酒廠，1960年富春江水庫建成蓄水，遷到白沙鎮，并入新安江釀造廠，1962年恢復生產此酒，1980年更為現廠名。
雙加飯酒
產地
浙江省杭州酒廠。
原料
選用優質精白糯米為原料。
釀造
以小麥制曲，按照南宋曲院傳統黃酒工藝，經長時間發酵、陳貯、過濾等工序而釀成。
特點
雙加飯酒具有仿紹半干型黃酒獨特風格，色澤橙黃、清澈透明，醇香濃郁，味醇厚、柔和、爽口。酒度為17°，糖分1-3%，總酸≤0.45%。
榮譽
金谷牌雙加飯酒于1984年被評為浙江省優質產品，同年獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。
歷史
雙加飯酒又稱陳年加飯酒、陳年雕花酒、浙江老酒。杭州釀酒歷史悠久，北宋時已有發展，熙寧年間“杭州都酒務”，“歲課三十萬緡”，“甲于諸路”。南宋時釀酒業得到空前發展，清明亦釀有佳品。1915年在美國舊金山巴拿馬賽會上杭州馬卣儕酒和毛世臣酒均獲金牌獎。清代同治三年（1864年）建同福泰糟坊，1958年改建為現酒廠。1963年繼承傳統工藝投產此酒。遠銷日本、法國、英國、美國等國。
紹興元紅酒
產地
浙江省紹興市釀酒總公司。
原料
選用優質精白糯米、小麥、鑒湖水為原料。
釀造
用淋飯法釀酒工藝，經浸米、蒸飯、前后發酵、榨酒、煎酒等工序而釀成。
特點
紹興元紅酒屬干型紹興黃酒，酒液呈琥珀色、透明發亮，醇香濃郁，口味甘潤，鮮美爽口。酒度為17°，糖分＜0.5%，總酸≤0.45%。
榮譽
古越龍山牌、塔牌紹興元紅酒于1979年、1983年榮獲國家優質稱號及銀質獎，1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎。
歷史
紹興元紅酒又叫狀元紅，因過去曾在酒壇外表涂上硃紅色而得名。是紹興酒的主要品種，其產量約占紹興酒總產量的80%以上。銷往全國各地，遠銷香港、澳門地區及新加坡、泰國、日本、法國、英國、美國等30余個國家。
紹興加飯酒(古越龍山牌、塔牌)
產地
浙江省紹興市釀酒總公司。
原料
以糯米為主要原料。
釀造
取鑒湖湖心凈水，用麥曲酒藥為糖化發酵劑，用攤飯法傳統獨特技藝和加漿水法發酵，再經多道工序精心釀制而成。釀出的酒，還要經煎酒、陳貯等傳統工藝處理，方能出廠，保證了酒質和獨特風格。
特點
紹興加飯酒系干型黃酒，色澤橙黃、明亮，醇香濃郁，酒體醇厚，口感鮮美，風味極佳。酒度為18°，糖分2%，總酸0.45%。
榮譽
古越龍山牌、塔牌紹興加飯酒在1952年被評為中國八大名酒之一。在第二、第三、第四屆全國評酒會上多次蟬聯國家名酒稱號及金質獎，1984年獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎，1985年獲法國巴黎國際美食及旅游產品展覽會金獎，同年獲西班牙馬德里第四屆國際酒及飲料博覽會金獎，1986年獲法國巴黎第12屆國際食品博覽會金獎。
歷史
紹興加飯酒又名鑒湖名酒、紹興老酒是我國最古老的名酒“紹興酒”其中一個品種。1944年紹興縣產酒下降，年產不超過2000噸，生產日趨衰落，許多酒坊相繼關閉。1952年成立國營紹興酒廠，1954年把全縣700戶左右小酒坊組成五個聯營廠，1956年改組為四個公私合營廠，1959年合并建成鑒湖釀酒公司，1986年易為現名。沿襲傳統工藝，改進生產設備，紹興酒的生產日益發展，質量得到改進。紹興加飯酒是紹興酒中品質最醇美的品種。因釀造時用料多，投入糯米（飯）的量比紹興酒的主要品種元紅酒多10%以上，故稱“加飯酒”。銷往全國各地，遠銷香港、澳門地區及新加坡、泰國、日本、法國、德國、美國等30余個國家。
寧波大曲(四明山牌)
產地
浙江省慈溪市酒廠。
原料
選用優質糯高粱、大麥、小麥為配制原料。
釀造
以我國傳統的“老五甑”生產法為基礎，以大麥、小麥制成高溫大曲為糖化發酵劑，引用白洋湖水為釀造用水，經發酵、蒸餾、陳貯等工序而釀成。
特點
寧波大曲屬具有濃香型白酒典型風格。此酒，無色清亮，醇香濃郁，醇和爽口，回味香甜。酒度分38°、55°兩種。
榮譽
四明山牌寧波大曲于1984年、1988年被評為浙江省優質產品。
歷史
慈溪古屬寧波府、明州、釀酒歷史悠久，宋代釀有“金波酒”，熙寧年間明州酒課達“五萬貫以上”，歷來以產“黃酒”著稱。據1936年浙贛特產聯合展覽會浙江籌備處文件載：“浙江之特產”，“惟寧屬各縣只出黃酒”。
1953年在鳴鶴鎮建成慈溪釀造廠，繼承傳統工藝釀制黃酒，并生產糟燒。1965年改為慈溪酒廠。1975年投產此酒。
桂花酒(金谷牌)
產地
浙江省杭州酒廠。
原料
選用精白糯米為原料。
釀造
以傳統酒藥為糖化發酵劑，配用杭州西湖所產鮮桂花，沿用古老工藝，經浸米、蒸飯、發酵、壓榨、浸泡、調配、陳釀而成。
特點
桂花酒色澤橙黃清澈，有幽雅的天然桂花清香和黃酒特有的醇香，酒體協調，質地醇厚，鮮甜可口。酒度16°，糖分16%，總酸≤0.55%。
榮譽
金谷牌桂花酒于1984年被評為浙江省優質產品，同年獲輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。
歷史
杭州釀酒歷史悠久。宋政和七年（1111年），朱肱（翼中）在杭州總結歷代釀酒經驗，著有《北山酒經》。清代同治三年（1864年）建成同福泰醬園，生產酒和其他釀造食品，為杭州最大的兩家醬園之一。1942年停業，1946年復業，1956年改名為同福泰釀造廠，1958年于其他廠合并成立西湖酒廠，1966年更為現廠名，1959年投產此酒。
桂花陳釀
產地
浙江省杭州市西湖酒廠。
原料
選用優質精白糯米和杭州西湖特產鮮桂花為原料。
釀造
采用黃酒特有的傳統工藝，經陳釀而成。
特點
桂花陳釀酒液呈琥珀色，清亮透明，桂香清雅，酒香濃郁，酒質醇厚，綿柔豐滿，諸味協調，口感鮮美、甜潤。酒度為16°，糖分＞15%，總酸0.45%。
榮譽
北高峰牌桂花陳釀于1984年、1988年被評為浙江省優質產品，1985年獲商業部優質產品稱號及銀爵獎。
歷史
1935年建“德昌醬園”，1985年易為西湖酒廠，1973年投產此酒。
虎跑泉酒
產地
浙江省杭州酒廠。
原料
選用優質高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。
釀造
以小麥、大麥和豌豆制成的大曲為糖化發酵劑，沿用傳統工藝，經老窖長期發酵，木甑蒸餾取酒，陳貯老熟，精心勾兌而成。
特點
虎跑泉酒屬濃香型白酒。酒液無色，清澈透明，窖香濃郁，入口綿軟，醇和甘洌，回味悠長。酒度為53°。
榮譽
金谷牌虎跑泉曾于1988年獲浙江省優質產品獎。
歷史
杭州曾是南宋都城所在地，有悠久的釀酒歷史和精湛的釀酒技藝。這里氣候溫和，山明水秀，清潔的山泉和得天獨厚的優質糯米為釀酒創設了優厚條件。據《武林舊事》載：臨安釀有近50種名酒，其“酒名之多，酒庫酒樓之多，想見當時都城奢糜景象”。明清均釀有佳品。1915年在美國舊金山巴拿馬賽會上杭州有兩種酒品獲金牌獎。清代同治三年（1864）建同福泰糟坊，1958年改建為現酒廠。1980年投產此酒。
杭竹青(塔牌)
產地
浙江省杭州酒廠。
原料
選用優質白酒為基礎酒，配入竹葉、砂仁、陳皮、公丁香等中藥材。
釀造
經浸泡、調味、過濾等工序制成。
特點
杭竹青屬保健植物類露酒，色澤金黃微綠，清澈透明，酒香沁人，藥香幽雅，酒味鮮甜、清洌、協調，飲后余香。酒度38°，糖分8-10%，總酸≤0.2%。
有疏肝理氣，清涼明目等功效。
榮譽
杭竹青于1985年被評為浙江省優質產品，1990年獲輕工業部優質產品稱號。
歷史
杭竹青又稱杭州竹葉青、紫竹青，是杭州歷史傳統名酒，宋代已聞名全國，張能臣在《酒名記》中已將杭州竹葉青酒列入名品之中。《曲洧舊聞》也載有“杭州名酒有竹葉青……”清代編纂《杭州府志》有“秋分酒，秋分日造，其色綠，一名竹葉青”。可見杭州釀造竹葉青歷史悠久。同治三年（1864年）建成同福泰醬園，曾生產過此酒。1966年改建為現廠，1981年將竹葉青的原基酒由黃酒改為白酒，繼續生產。1988年，更為現名。
百花酒
產地
浙江省杭州酒廠。
原料
人參補酒：選用吉林人參為原料，以糯米蜜酒和高純度白酒為基礎酒。 蜂皇漿補酒：以蜂蜜和糯米為原料。
釀造
人參補酒：經浸泡、調配而成。
蜂皇漿補酒：經發酵釀制，加入蜂皇漿、枸杞子浸出液等制成。
特點
百花酒由人參補酒和蜂皇漿補酒各一瓶組合包裝而成。
人參補酒：屬保健植物類露酒，酒液呈琥珀色，透明清亮，有人參香和酒香，酒味醇和、甘洌。酒度38°，糖分0.4%，總酸≤0.1%。能安神生津，補中益氣，對氣促，體虛、神衰和食欲不振等有輔助療效。
蜂皇漿補酒：屬保健滋補酒，酒液呈琥珀色，透明清亮，有蜂蜜及蜂皇漿香和酒香，酒味鮮甜、爽口。酒度14°，糖分11-13.5%，總酸≤0.5%。有益精氣、安心神，增強抵抗力，抗衰老等功效。
榮譽
金谷牌百花酒于1986年被評為浙江省優質產品。
歷史
杭州酒廠于1980年建廠，1984年投產此酒。
中國酒文化博大精深，而浙江地區老酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分浙江地區名優老酒，歡迎酒友們在文章底部留言補充。
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