目前，“醬酒熱”正在改變酒業的發展形態。尤其是去年，醬香型白酒爆發出的巨大力量也正在快速改變白酒消費市場。毫無疑問，醬酒十年不衰已經成為行業共識，隨著醬酒加速升溫，入局醬酒的玩家越來越多，也因此誕生了一些超強選手。但是行業共識能否代表市場意見？尤其是年輕消費者對醬酒文化是否真正的理解，這份“老酒”能否在市場上，博得真正意義上的眼球與價值？
在《唐吉歌德》中有一句極富哲理的話，雞蛋不可以放在同一個籃子中。這點正符合了當下《中國酒業》記者對醬酒熱的擔憂。透過整個醬酒市場發展的軌跡我們不難看出，從早期茅臺熱，到產區打造茅臺帶動品類熱，所有的主題都圍繞著一個中心主旨，那就是“茅臺”。
所有人都知道，生產在茅臺鎮的醬酒都能用“茅臺”二字。但也正是瞅準這點不太普及的知識，一些違法者開始傍茅臺的身價，去推醬酒產區文化，這也在某種程度上為產區形象埋下了減分的選項。今年7月，央視就曾曝光茅臺鎮老酒亂象，無疑是對醬酒的一次“危機”。
同時，一些資本在看重醬酒稀缺與釀造工藝獨特性后，投入資金引發外行做酒熱，這些資本對酒行業的發展是起到了一定的促進作用，但他們也試圖以自己的價值衡量來判斷醬酒在市場上的新玩法，這類雖然助推了醬酒在消費市場的曝光，可從某種意義上來說，他們也攪亂了酒行業既定的規則。
而對一些經銷商來說，在醬酒持續火熱的背景下，經銷商如果將目光放在“已經起來”的醬酒品牌上，既沒什么機會，也談不上劃算，所以很多經銷商認為應當把醬酒目光放在一些低洼產品上，或者直接避開醬酒另辟蹊徑。
數據顯示，在中國白酒消費市場上，醬香型白酒所占的市場份額不足20%，上升空間極大！一個品類酒競爭的最終結果必定是3～5個品牌爭霸，由此引發了行業各大知名酒企的“軍備競賽”。歸根到底，醬酒熱的背后，還是資本與市場的博弈，誰能夠為這個品類創造更多的話題，也許將在這個品類中脫穎而出，達到自我的品牌升華，而它最終能否歸于醬酒品類的整體看好，還將是一個討論的話題。
(本文選自《中國酒業》雜志2020年第10期)
