在逛酒行的時候，你是否注意到過干邑的特別之處呢？是不是發現干邑通常被放置于最貴的商品區域？你是否曾懷疑過干邑是否值這個價格呢？也許下面的文章將會打消你的疑慮。
現在就讓我們拿數據說話。例如，1升伏特加的生產成本大約是0.90歐元，1升12年陳釀的威士忌生產成本大約1.70歐元，而1升陳釀3年的VS級別干邑生產成本為 7.00歐元！這就是差距。但是為何干邑的成產成本與其它烈性酒的差別如此之大呢？讓我們在細節上稍作分析。
原料
或許干邑成本相對高昂的最重要因素是原料成本。威士忌與伏特加是谷物酒精飲品，這類糖源成本是非常低的。谷物在全世界范圍內大量種植，并且通常單位產量不受限制，反之用于釀造干邑的葡萄則供給非常有限。另一個原因則是，通常大規模的農作物例如小麥會得到大量補助金（例如歐盟）
這些原因使得干邑與威士忌的原料成本比為7:1, 這是非常高的比率。不過若與伏特加比起來，這個比值將會是14 :1 。換句話說，生產1升的干邑所用的原材料成本是生產1升伏特加所用原材料成本的14倍。至于金酒，則介于干邑與伏特加之間，其成本也受蒸餾方式與所用草本種類有關。
品牌
當嘻哈士在過去幾年歌唱自己風格的作品時，干邑也隨之受到追捧。直到后來，卓越的語言藝術家才認為這是一種非常酷的方式。同時，干邑在原產地保護名上不遺余力，就像香檳（Champagne），波爾圖（Port）。這樣就從法律上杜絕了將其它葡萄蒸餾酒稱為干邑的可能性，充其量是白蘭地。就像蘇格蘭威士忌，至少需要在蘇格蘭原產地完成幾年的陳釀。干邑則必須要求其生產過程全部在干邑法定產區完成。而且，這只是獲得cognac原產地名最基本的考量。
然后，你還得考慮一些品牌干邑需要根據自己的獨特性完成在市場的定位。這影響了所有干邑的價格戰略，尤其是比較知名的品牌，例如：軒尼詩，人頭馬，或拿破侖。就像電影ladies’ man中Leon Phelps 一樣，他知道品質的價值，品牌干邑的可貴之處。
生產&蒸餾
通常，一款獨具特點的干邑其釀造細節是酒廠的秘密，不會輕易示人，但是最基本的方式是將葡萄酒雙重蒸餾，用橡木桶陳釀，并調配成為特定的產品。這里并沒有真正的驚奇之處。自然地，越是陳年的東西，越是昂貴。許多干邑是用數十年的干邑基酒調配而來，甚至還有上百年的干邑原液。
相比較干邑，蒸餾其它烈性酒則相對成本低很多。90%的其它烈性酒使用成本非常低的蒸餾工藝。干邑則剛好相反 : 蒸餾葡萄酒是一個漫長且復雜的過程。這個蒸餾過程必須在干邑法定產區完成（也正如同干邑的小鄰居 : 雅文邑）。
而且，干邑中的酒精是來源于葡萄而不是谷物。其產量是大相徑庭的。有些年，葡萄產量是非常微少的，而葡萄的收獲成本是遠遠高于其它任何用于釀酒的原料。
陳年
談到酒窖：高品質的橡木桶是陳釀的關鍵。波旁威士忌桶以需定產，而干邑桶的橡木原材料供給則是限制在幾個區域，并且是由工匠手工完成。許多其它烈性酒生產商則會使用干邑舊桶，從而降低成本，尤其是對陳釀這一環節要求不多的酒種。
用于干邑陳年的橡木桶必須是新的，即之前未被用于陳釀其它酒類。如果使用一個已經陳年過波旁威士忌的橡木桶來陳釀干邑，則桶中的干邑不再有資格稱為干邑。其它烈性酒則無此顧忌，例如波特酒。其橡木桶成本會大大降低。
傳統
干邑蒸餾師用心釀造今日杯中干邑，或者說這份熱情是在干邑被廣為熟知之前早已存在。這種起初用于儲存葡萄酒的方式自十六世紀以來被不斷完善，而且干邑各大酒廠為此皆深感自豪！
這份傳統在過去六百年間被不斷完善，干邑酒莊對自己的貢獻與熱情感到莫大的驕傲！
獨特性
最后，干邑的市場需求一直穩定增長。不僅僅在美國，也在東方，尤其是中國消費者，非常喜歡美味的干邑。由于市場規模的擴大，許多酒莊開始囤積庫存，否則面對市場需求供給將會非常困難。畢竟我們不可能回到過去，在豐收年多儲藏原液。
到現在，你應該了解到干邑昂貴的原因。記得下次再采購家庭酒吧用酒的時候，要考慮干邑這種傳統與技藝并存的烈性酒。如果想象困難，那么一瓶干邑將會帶你開啟這段時間旅程。
圖文/cognac-expert
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