相對于其他烈酒,單一麥芽威士忌的酒標所標注的信息是最豐富的,以最大程度地反映瓶中威士忌的風味類型,好讓酒客在品鑒過程中有個參照。比如,下面這款:
信息標注齊全的典范
不過,有些酒款卻反其道而行之,偏偏像出謎語一樣,讓消費者自己去猜,自己去探索。
——隱形酒廠
蘇格蘭有很多獨立裝瓶商(IB),由于自己不生產威士忌,他們需要通過各種渠道收購各種不同類型與風格的威士忌酒桶,然后再獨立裝瓶上市。
有很多酒廠,為了保護自己的利潤不受損害或防止IB裝瓶商轉賣整桶酒,會在自己出售的整桶酒中混入一湯匙別的酒廠的原酒(俗稱“湯匙桶”),這樣一來這桶酒變成了調和純麥(Blended Malt),自然IB就不能標注原廠名稱了。
William Grant & Son旗下的百富(Balvenie)和格蘭菲迪(Glenfiddich),就喜歡通過湯匙桶的方法保護自己的名稱,以致于市面上幾乎找不到他們的獨立裝瓶酒款。
Burnside ,其實就是百富
于是IB裝瓶商就想出了一些別的名稱用來代替原廠。比如,行內熟知的Burnside,就是代指百富,Wardhead就是指格蘭菲迪。由于沒有明確的代碼指南,而且各IB裝瓶商往往各自命名,導致花樣百出。比如,蘇格蘭首版威士忌獨立裝瓶公司推出的約翰麥克雷John McCrae 22年,其實也是格蘭菲迪。另一威士忌獨立裝瓶品牌推出的威仕摩Blasmhor,其實也是百富。
——神秘數字
蘇格蘭麥芽威士忌協會(Scotch Malt Whisky Society,簡稱SMWS)是一個神秘的獨立裝瓶商,他們秉承“敢于冒險,超越傳統,非常好玩”的選酒理念,去尋找市面上難得一見、讓人驚喜甚至驚艷的威士忌,而且以“三不政策”(不摻水稀釋,不冷凝過濾,不向非會員銷售)和“三S理念”(Single Malt,單一酒廠;Single Cask 單一桶裝;Single Cask Strength 原桶濃度 )進行裝瓶上市,所有酒款擁有單桶原酒的絕佳魅力。
以數字編碼標注的SMWS單桶系列
為了讓大家關注于威士忌本身而不是酒廠,SMWS所有酒款均以神秘數字而不酒廠名稱作為酒標關鍵信息。比如編號3.123代表該協會從3號酒廠灌裝的第123桶酒。只要翻一下參考書就能由已知線索(如“在艾雷島首府釀造”)得知3號酒廠就是指波摩爾(Bowmore)。又如,24號酒廠是麥卡倫 (Macallan ,“著名的伊斯特·艾爾奇莊園酒廠”);30號為格蘭羅斯(Glen Rothes ,“Tay橋事故發生當晚,這家酒廠釀出了第一瓶烈酒”);最新的125號是人們期待已久的格蘭杰(Glenmorangie ,“酒廠只使用臨近的泰洛希泉水釀酒”)。
附錄:SMWS協會酒編碼表,見文后。
——專注于味道
SMWS是想讓人放棄對酒廠的追捧,而有些則以特色橡木桶作為主題。比如這款Chieftain’s,就沒有說明酒廠來源,只注明以first fill sherry cask熟成,單以色澤和桶型就可以想象瓶中滿滿的干果和香料味道。
——尋找蛛絲馬跡
有些獨立裝瓶商通過漫畫標的形式給出相應酒廠各種線線線索,比如獨特的建筑、蒸餾器或者酒廠周邊的景觀、河流等。酒友們可以通過這些線索確定這款IB威士忌的實際酒廠。比如:
看看酒標中的線索:背景圖案為深紅色巖石砌造的古老石器建筑,且位于島嶼的高山之上,背山面水;圖中的卡通形象手持用薊花制成的皇室權杖。“薊花”是蘇格蘭的國花, 她代表的格言是“犯我者必受罰!”,她是“英雄”和“傳奇”的象征。
大家知道,這是來自哪一家酒廠嗎?歡迎討論區留言,看看您的猜測是否正確。
——不能說的配方
以上說的都是獨立裝瓶商為了隱去單一麥芽原廠名稱而采取的措施。其實Blended Whisky也會出現類似的情況。比如,早前Compass Box就因為完全公布了旗下某兩款酒的詳細成分,導致和幾家酒廠鬧上法庭。
特別是那款Flaming Heart(赤子之心),明確標注由:38.5% Caol ila 14年、27.1% Caol ila 30年、24.1%Clynelish 20年,以及10.3% 7年未注明麥芽威士忌。
惹上官司的Compass Box配方
——不能說的木桶
愛惜名譽的絕不止于威士忌酒廠,對于一些頂級葡萄酒莊來說,也沒道理讓人借他們的名字去獲利。因此,對官方酒款來說,有時候也不可以公開用來陳年威士忌這些橡木桶的來源。
比如,布赫拉迪曾用法國六大名莊(拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、滴金、花堡)發布一系列葡萄酒桶陳威士忌限量套組。原酒都是布赫拉迪16年,最后的陳年階段在這些葡萄酒桶里完成,并以A-F字母命名。
附錄:SMWS協會酒編碼表
1. Glenfarclas(格蘭花格)
2. The Glenlivet(格蘭威特)
3. Bowmore(波摩)
4. Highland Park(高原騎士)
5. Auchentoshan(歐肯特軒)
6. Glen Deveron / Macduff(格闌荻佛龍)
7. Longmorn(郎摩)
8. Tamdhu(特姆度)
9. Glen Grant(格蘭冠)
10. Bunnahabhain(布納哈本)
11. Tomatin(湯瑪丁)
12. Benriach(本利亞克)
13. Dalmore(達爾摩)
14. Talisker(泰斯卡)
15. Glenfiddich(格蘭菲迪)
16. Glenturret(格蘭塔)
17. Scapa(斯卡帕)
18. Inchgower(英尺高爾)
19. Glen Garioch(格蘭蓋瑞)
20. Inverleven(英弗利文)
21. Glenglassaugh(格蘭格拉索)
22. Lowland(低地)
23. Bruichladdich(布赫拉迪)
24. The Macallan(麥卡倫)
25. Rosebank(羅斯班克)
26. Clynelish(克里尼利基)
27. Spirngbank(云頂)
28. Tullibardine(圖里巴丁)
29. Laphroaig(拉弗格)
30. Glenrothes(格蘭路思)
31. Isie of Jura(朱拉小島)
32. Edradour(埃德拉多爾)
33. Ardbeg(阿德貝哥)
34. Tamnavulin(塔姆娜法爾林)
35. Glen Moray(格蘭莫雷)
36. Benrinnes(本利林)
37. Cragganmore(克萊根摩)
38. Caperdonich (凱普多尼克)
39. Linkwood(林可伍德)
40. Balvenie(巴爾維尼,百富)
41. Dailuaine(戴柳爾因)
42. Ledaig / Tobermory/(托巴莫利)
43. Port Ellen(波特艾倫)
44. Craigellachie(克萊拉齊)
45. Dallas(達拉斯)
46. Glenlossie(格蘭洛茲爾)
47. Benromach(本諾曼克)
48. Balmenach(包曼納克)
49. Linlithgow / St Magdalene
50. Bladnoch(布萊德諾克)
51. Bushmills(布什米爾)
52. Old Pulteney(富特尼)
53. Caol ila(卡爾里拉)
54. Aberlour(雅伯萊)
55. Royal Brackla(皇家布蘭克拉)
56. Coleburn(柯爾本)
57. Glen Mhor(格蘭莫爾)
58. Strathisla(斯特拉塞斯拉)
59. Teaninich(第林可)
60. Aberfeldy(艾柏迪)
61. Brora(布羅拉)
62. Glenochy(格林諾奇)
63. Glentauchers(格蘭陶切斯)
64. Mannochmore( 曼洛克摩)
65. Imperial(女王威士忌)
66. Ardmore(阿德摩爾)
67. Banff(班夫)
68. Blair Athol(布萊爾阿蘇)
69. Glen Albyn(格蘭艾賓)
70. Balblair(巴布萊爾)
71. Clenburgie / Glencraig(格蘭克雷格)
72. Miltonduff(彌爾頓達芙)
73. Aultmore(歐特蒙)
74. North Port
75. Glenury(1985年倒閉)
76. Mortlach(摩特拉克)
77. Glen Ord / Glenordie(蘇格登)
78. Ben Nevis(本尼維斯)
79. Deanston(汀斯頓)
80. Glen Spey(格蘭斯佩)
81. Glen Keith(格蘭契斯)
82. Glencadam(格蘭凱德姆)
83. Convalmore(康法摩爾)
84. Glendullan(格蘭都藍)
85. Glen Elgin(格蘭愛琴)
86. Glen Esk(格蘭斯克)
87. Millburn(米爾本)
88. Speyburn(盛貝本)
89. Tomintoul(都明多)
90. Pittyvaich(比蒂威克)
91. Dufftown(達夫敦)
92. Lochside(洛克賽德)
93. Glen Scotia(格蘭帝)
94. Fettercairn(費特凱恩)
95. Auchroisk(奧克羅斯克)
96. Glendronach(格蘭多納)
97. Littlemill(小磨坊)
98. Lomond(羅夢湖)
99. Glenugie(格蘭尤杰)
100. Strathmill(斯特拉斯米爾)
101. Knockando(洛坎多)
102. Dalwhinnie(達爾維尼)
103. Royal Lochnagar(皇家藍勛)
104. Glen Craig(格蘭克雷格)
105. Tormore(托摩爾)
106. Cardhu(家豪)
107. Glenallachie(格蘭拉齊)
108. Allt-a'Bhainne(阿爾特布海尼)
109. Mosstowie(摩斯圖威)
110. Oban(歐本)
111. Lagavulin(萊根法爾林)
112. Inchmurrin(英尺馬林)
113. Braes of Glenlivet
114. Longrow(郎格羅)
115. Kaockdhu
116. Nikka(余市)
117. Cooley(庫力)
118. Connemara(康尼馬拉)
119. Yamazaki(山崎)
120. Hakushu(白州)
121. Isle of Arran(亞蘭島)
122. Croftengea
123. Glengoyne(格蘭哥尼)
124. Miyagikyo(宮城峽)
125. Glenmorangie(格蘭杰)
126. Hazelburn (Compbeltown)(云頂)
127. Port Charlotte (Islay)(夏洛特港)
128. Penderyn(威爾士)
129. Kilchoman (not sure)(齊侯門)
130. ChiChibu (秩父)
131. Hanyu (羽生)
132. Karuizawa (輕井澤)
G1.North British
G2.Carsebridge
G3.Caledonian
G4.Cameronbridge
G5.Invergordon
G6.Port Dundas
G7.Girvan
G8.Cambus
G9.Loch Lomond
G10.Strathclyde
G11.Miyagikyo (Nikka) Distillery Coffey Grain
G12.Miyagikyo (Nikka) Distillery Coffey Malt
G13.Chita
G14.Dumbarton
B1.Heaven Hill
B2.Bernheim
B3.Rock Town
R1.Port Morant Distillery (Jamaica)
R2.Demerara Distillery (El Dorado) (Guyana)
R3.Mount Gay Distillery (Barbados)
R4.Angostura Distillery (Trinidad)
R5.Appleton Distillery (Jamaica)
這些列在名單的底部,標有G.B.和R.的編碼分別是是谷物威士忌酒、波旁酒和朗姆酒,協會最近開始裝瓶。