近年來隨著信息差的減少,雞尾酒已經不再保持神秘感。
很多朋友都開始在家里自己調制雞尾酒,無一例外地都是不怎么好喝,或是比酒吧的差一些。
當然上面這一句話講的太絕對了些,畢竟很多酒吧做的也不好喝。
酒吧雞尾酒比自己居家調制的好喝是有很多因素的,并不是說人不行,很多調酒師在家調的雞尾酒也很不在水準的,最好的例子就是我。
酒吧作為一個專業制作雞尾酒的場所,具備齊全的工具,且有專業的人在做準備工作。
剛入行的時候,師傅就和我講過一句話:調酒師并不是站在吧臺后調酒就可以的。
So···我洗了數不清的杯子,擦了不知多少次的馬桶。
上海零下幾度的時候,我赤裸著雙手握著冰。
很不幸的一點就是,居家調酒與酒吧調酒使用的冰塊是有區別的。
居家調酒的選擇其實不多,畢竟不可能備太多酒水嘛。
So···今天就聊聊最簡單的雞尾酒。
金湯力絕對可以入圍最簡單的雞尾酒之一,也是大部分調酒師調制的第一杯雞尾酒。
可是最簡單的金湯力也不是所有人都可以做好喝的。
反正我依然記得自己調的第一杯金湯力并不好喝,雖然我一直喜歡喝金湯力。
金湯力,或者說Highball類雞尾酒一直是被嚴重低估的。
Highball類雞尾酒是烈酒和氣泡水的架構。
因為簡單,所以純粹。
烈酒與氣泡水的選擇,亦或是兩者之間細微的比例決定了其不同的口感。
當然冰塊也很重要的,很多酒吧使用制冰機出來的冰,結果Highball到了最后就成了一杯水。
以金湯力為例。
金酒的品牌如雨后春筍,不經意間就遍地都是。
以前沒多少選擇的時候,就是哥頓、藍寶石以及必富達,所以金湯力的品質與烈酒的品牌并沒有太多關系。
現如今的選擇可是太多了,與布赫拉迪同源的Botanist、西班牙極簡主義的Botica、東方韻味的日本Kinobi以及六方瓶的Roku、大西洋彼岸的陶瓷瓶Nordes等等。
So···現在做一杯金湯力,你得認識這些亂七八糟的雞尾酒,從中選出你最中意的那款。
然而現在的湯力水也不少,怡泉、屈臣氏、Fever-Tree、East Imperial以及湯力水中的貴族Le Tribute等等。
并不是每一款金酒都可以與這些奇奇怪怪的湯力水搭配的。
你得了解金酒,再去了解湯力水,接著去找到兩者間合適的比例,不要想著最完美的比例,幾乎不可能,最后再考慮用什么做裝飾,并不是每一款金湯力都用青檸角裝飾的。
還有冰塊的重要性,你懂的。
好喝的金湯力可是不帶苦味的,加油吧。
既然說到Highball了,那Whiskey Highball就不得不提一句。
也是烈酒和氣泡水的組合,冰塊也很重要。
印象里最深刻的一幕是:某個顧客向一個同事點了一杯桃子味的Highball,然后同事懵了,解釋說只有Whiskey Highball,兩人還為此發生了爭執。
毫無疑問,那個同事在第二天被批斗了。
原因僅僅是大部分調酒師會認為Highball就只是指Whiskey Highball,而很多顧客又很喜歡去各種居酒屋,就認識了各種奇奇怪怪的Highball。
嗯,金湯力其實也是Highball。
所有烈酒加氣泡水的雞尾酒都是Highball,只是日本人喜歡將烈酒加干姜水稱為Buck,完全沒必要嘛,簡單東西神秘化。
Highball是最簡單的雞尾酒,也是最容易居家自制的雞尾酒。
需要注意的就是烈酒和氣泡水的選擇,還有就是冰塊啦。
當然,酒吧調酒師還會注意到烈酒和氣泡水入杯的先后順序,以及氣泡水的入杯方式等等。
好了,拿出手里的哥頓和怡泉湯力水,加點冰塊開開心心喝一杯金湯力吧,有條件地再加個青檸角。
往期精選
長島冰茶,已經到了日暮西山之時
請不要問我什么威士忌最好喝
大概是個精靈轉世,不然怎會那么喜歡金酒
怎樣去創作新的雞尾酒?
為開店準備的雞尾酒單,已經用不上了
聊一聊那些甜甜的雞尾酒