西班牙可以是畢加索畫作中迎風飛揚的鴿子，也可以是弗拉門哥樂章中堅硬如鐵的石板，還可以是斗牛士手里的那件紅色斗篷，當然更可以是妙能女郎翩翩起舞時奔放熱情的裙擺。
如果說還有一種 美酒也可以代表著這樣一個國度的話，那么它-一定 就是在西班牙的所有大街小巷中飄散著濃郁香氣的雪莉酒。
相對于白酒的暴烈，葡萄酒顯得非常的“ 溫柔”。但唯獨雪莉酒是個例外。傳統精制的雪莉酒人口熱烈，芬芳濃郁，口感復雜深沉。
如果拿它和法國的干邑作對比，那么千邑就像一位 溫惠優雅的貴婦，而西班牙的雪莉酒則是陽剛豪邁的男人，它就像西班牙的斗牛士一樣熱烈奔放。雪莉酒的酒精度在30度左右。口味濃烈而柔綿，被稱為“男人的強烈”
雪莉酒在西班牙有“國酒”之美譽，盛產于西班牙南部的赫雷斯市，因為英國人也特別喜愛它，所以就用這一地域的英文 名稱“Sherry” (即“王子”之意)作為這種美酒的正式名稱了。
1587年，英國人馬丁●弗諾比舍率軍隊突襲了加迪斯港，搶走了大量雪莉酒，運往英國。后來，英國在海上征服了西班牙，成為海上霸主，而西班牙人卻用雪莉酒征服了英國人。
16世紀以來，雪莉酒幾乎成了英國上流人物聚會時必不可少的飲品，簡直無雪莉不歡。它在英國的風靡，應歸功于莎士比亞。
在劇作《亨利四世》中，莎士比亞毫不掩飾對雪莉酒的溢美之詞:“即使我有上千個兒子，作為第一條男人的原則，我都會教他們飲用雪莉酒。”他說，任何酒到了雪莉酒面前，都只能俯首稱臣。雪莉酒是“裝在瓶子里的西班牙陽光”
1967年，英國法律規定，只有西班牙赫雷斯鎮地區生產的葡萄酒才能稱為“Sherry”， 所有其他地區或國家生產的、風格類似的雪莉酒，都必須冠上原產地名稱， 如南非雪莉酒應寫成South African Sherry。足見英國人對雪莉酒的喜愛。
