近兩年,愛酒的我,結識了一個新酒種,并快速喜歡上了它,它就是威士忌,尤其是其中的單一麥芽更是讓人欲罷不能。
與好友深夜暢聊時,外出商務洽談時,甚至在家看電影時,來一杯威士忌都能成為氣氛的催化劑。
威士忌是徹底的舶來品,最近幾年在國內非常流行,倍受(我們)年輕人的青睞。
I
什么是威士忌呢?
也在不斷地接觸后,有了一些了解。什么是威士忌呢?簡言之其實就是一種糧食酒,是度數高的烈酒,是一種由谷物(大麥、黑麥、小麥和玉米等)發酵、蒸餾制成的酒精飲品,蒸餾后的酒液通常需在橡木桶中熟化一段時間,成酒的酒精度通常不低于40度。
II
關于單一麥芽威士忌
單一麥芽威士忌,也就是所謂的Single Malt Whisky,能有這樣的標注,簡單來說必須滿足三個要求:
1、它符合威士忌的其他要求;
2、整瓶威士忌都使用大麥作為唯一的發酵材料;
3、整瓶威士忌的酒液都來自于同一個蒸餾廠。
這定義并沒限制同一個瓶子里的酒皆必須出自同一個橡木桶里面,實際上酒廠的調酒師常會根據需要,以自己廠里生產的不同酒桶(乃至于不同裝桶年份的酒桶)里取出的威士忌混合調制再裝瓶銷售。瓶簽上標示的年份是熟成時間最短的那桶威士忌的年份。
III
關于北海道厚岸町
厚岸町位于北海道釧路支廳東南部。町名是來自阿伊努語的“akkeshi”,意思為有很多牡蠣的地方,也有人認為是“akkeshuto”,小沼澤的意思。
這個地方春夏百花盛開,秋冬銀裝素裹;河岸濕地上白鶴起舞,草原叢林中鹿兒奔跑。北海道厚岸町,還是一個“有很多牡蠣的地方”。另外,厚岸威士忌的原料熟成環境冷冽濕潤,與蘇格蘭艾雷島奇跡般的相似,所以又被稱為是“東方艾雷島”。
IV
關于厚岸蒸餾所
厚岸蒸餾廠位于北海道東岸與之同名的厚岸町,這家酒廠位于海邊一處富含泥煤資源的濕地。
帶著海潮味道的濃霧,讓人不由自主地聯想到威士忌的圣地——蘇格蘭艾雷島,該地區不僅有與艾雷島的相似富含海藻的泥灰,也有山地中高原濕地里獨特的山地泥灰。
▼厚岸蒸餾廠的生產方式和設備甚至靈感或許都來源于蘇格蘭埃雷島,但是酒廠的目標是生產出一種為了厚岸町而生的威士忌——“無論是香氣還是口味都獨一無二,別無他尋”。
IV
厚岸·芒種
2020年09月,厚岸正式宣布:推出全新標準容量威士忌酒款系列——二十四節氣。先發的寒露和雨水先后拿下舊金山烈酒大賽最高金獎。
2021年04月,厚岸發布了二十四節氣系列第三款——芒種。
芒種時節,季夏之月,腐草為螢,
北海道厚岸濕地保護區
若隱若現的螢火蟲
被厚岸威士忌的香甜所吸引。
Ⅴ
品鑒筆記
日本單一麥芽威士忌
酒齡:均大于三年
酒精度:55% ABV
容量:700ml
具有牛奶巧克力、果干、堅果和甜味,以及篝火和泥煤煙熏味,加之柑橘類水果的酸味和糖漿般的甜味,以及海水咸味和可可的苦味。直到最后,柑橘般的甜味仍連綿不斷。