如今的國人白酒消費越來越專業，消費者也變得越喝越明白。從過去追求單純的飄香感受，到如今的區分各種香型與特點，白酒的科技含量與標準化已經成為衡量行業進步的重要標志，同時也成為新時代酒類消費的時代特征。
建國以來，白酒行業的科技進步大體經歷了三個大的階段。首先，從過去的師帶徒口口相傳，完全依賴經驗與感覺，過渡到以測量、理化指標記錄相結合的工藝階段，為規模化量產打下堅實的基礎，改變了釀酒業靠天吃飯的歷史；其次，上世紀60-70年代的全國技術大協作，讓深藏閨中的大廠技藝得以在各地推廣，提升了行業的總體質量與水準，質量再上新臺階；改革開放后的上世紀80年代開始，以香型命名為標志的標準化體系開始搭建，確立了不同風格與工藝的特色辨別與表達，釀酒的科技含量進一步得到強化。這也體現出標準化在釀酒科研中的重要性。日前，繼原有濃、清、醬、米、兼、鳳、特、豉、芝、老白干等十種白酒國標香型之后，第十一種香型——馥郁香型國家標準正式對外頒布。國家市場監督管理總局發布了《中華人民共和國國家標準公告（2021第3號）》，其中，《GB/T10781.11-2021白酒質量要求第11部分 馥郁香型白酒》位列其中，馥郁香型白酒國家標準制定正式落地，并將于明年4月正式實施。
能在十大國標香型“圍城”的穩定格局中“一招亮劍”，新香型究竟有何過人之處？
憑什么是馥郁香，“新科狀元”搞定了什么？
作為白酒國標香型的最新成員，馥郁香型產品與工藝具備哪些獨特優勢？它的確立對酒行業發展與趨勢有何指導意義呢？
《中國酒業》記者注意到，馥郁香型白酒工藝是酒鬼酒公司在秉承湘西傳統小曲酒生產工藝的基礎上，大膽吸納傳統大曲酒生產工藝之精髓，將兩者工藝巧妙融合而成的獨特技藝，即“523工藝”：五種糧食；兩種曲（大小曲發酵）；三香口感（前濃、中清、后醬）。釀制工藝為酒鬼酒公司獨家創新實現、自主研發并擁有全部知識產權，被列為湖南省非物質文化遺產名錄。
眾多的獨特白酒香型體現的是中國白酒獨具的特色，應用產品本身的特色標準來進行個性化的表達、反映其特點，以準確地進行其個性的品質表達，是白酒香型傳播的核心。特色工藝、特色香型的傳播非常重要，香型的傳播更是基于地理、生態及工藝。
酒類科研專家、江南大學副校長徐巖曾對馥郁香型白酒工藝有過頗為精彩的評價：“馥郁”不僅是濃、還有多的意思。形成獨特馥郁香型的原因有兩個：第一是生態釀造；第二是小曲糖化、大曲發酵工藝的結合，這也酒鬼酒工藝的優點，如何做到香型融合之后對品質的提升，酒鬼酒馥郁香型工藝非常值得深入研究。
從多年前以川酒為代表的“濃香熱”，到這兩年風頭正勁的“醬酒熱”，以香型為代表的白酒“風向”正在隨時代的變化而變，誰能融合、創新出更加具備兼容性，同時有自身特點的香型表達、工藝與產品，無疑是行業發展的未來走向。好酒應具備兩個特征：品質及風味的特色，這是酒行業永遠的話題，馥郁香型酒鬼酒具備這些特征，在融合和創新方面走在了前列。“一口三香”都做到并不容易，要做到平衡、協調更難，酒鬼酒給消費者的感官體驗非常成功，馥郁香型成功脫穎而出，果然事出有因！
標準背后，“表達”成功才能真算贏
國家標準是指由國家標準化主管機構批準發布，對全國經濟、技術發展有重大意義，且在全國范圍內統一的標準。馥郁香型從工藝誕生到成為國家標準，從始至終嚴格遵循高標準、嚴要求，正規化的理念與發展宗旨。馥郁香國家標準的頒布是白酒行業、企業應用實踐總結，提升為行業成果的不凡歷程的集中體現。
“堅持做好酒，更要把好酒美酒的稀缺性表達出來。未來中國白酒新的品質要構成產區、工藝、標準、專家“四種表達”，要做行業新國標的參與者、制定者，參與起草建立國家標準，就是對好酒的最好表達。”中國酒業協會理事長宋書玉對酒鬼酒公司參與起草建立《馥郁香型白酒》國家標準曾給予過充分的肯定。
近年來，馥郁香型白酒國標進程明顯加快，作為馥郁香型白酒國家標準制訂的親歷者，中糧酒業黨委書記、董事長、總經理兼酒鬼酒公司黨委書記、董事長王浩曾表示，中糧酒業與酒鬼酒公司積極、主動推動馥郁香型成為國家標準。
企業這樣說的，更是這樣做的！
上世紀90年代初，因湘泉酒和酒鬼酒兼納醬香、濃香、清香之優，被業稱為繼醬香、濃香、清香、米香、兼香五大香型之后的“第六香型”，此后“馥郁香型”逐漸成型；
2005年，馥郁香型白酒工藝通過國家鑒定和認證，馥郁香型成為白酒行業一種創新香型；
2007年，確定馥郁香型典型風格；
2008年，馥郁香型酒鬼酒獲得“國家地理標志保護產品”認證；
2018年12月，《馥郁香型白酒》國家標準獲準立項；
2019年3月，國標起草啟動會議在中國酒業協會召開；
2019年11月15日，完成標準起草并發布社會征求意見稿；
2020年10月14日，國家標準化委員會公示標準；
2021年3月9日，國家市場監督管理總局（國家標準化管理委員會）發布了《中華人民共和國國家標準公告（2021第3號）》，“馥郁香型白酒國家標準”位列其中。
中國酒業雜志李澎
