說到喝酒，廣東人首選的就是玉冰燒，它也是中國白酒十二種香型中豉香型的代表。不過，廣東人雖然愛喝的玉冰燒，卻不太受外地人的歡迎，其他省份的人對玉冰燒的認可度并不高。
說起玉冰燒，可說是中國白酒界的一朵奇葩。
你聽說過用肥豬肉釀酒嗎？
玉冰燒之所以與眾不同，之所以說它是“奇葩”，區別于其他白酒的最特殊的工序，也是玉冰燒的獨家秘訣，就是在釀酒的時候，把煮熟的豬肉放在里面，讓豬油進入酒里面。加了肥豬肉釀造出來的酒，可想而知，自然會別具一格。
為什么會有這么“獨特”的釀造工藝，可追溯到1895年。
180多年前生活物質較為匱乏，豬肉屬于奢侈品，為顯示自己酒莊的米酒是真材實料，比別家的更好，石灣陳太吉酒莊第三代傳人，清代道光翰林學士陳如岳首創了“肥肉釀浸，缸埕陳藏”的釀造工藝。也就是在釀酒的時候把煮熟的肥豬肉放到酒里面，肥豬肉能吸附雜質，泡在酒中能與酒液融合形成獨特的豉香，并醇化酒體，再經埕藏，產品便形成“玉潔冰清、豉香獨特、醇和細膩、余味甘爽”的風格。
陳如岳最初是把種酒取名為“肉冰燒”，后來覺得“肉”字不夠雅致，而粵語上的“肉”與“玉”同音，于是改“肉”為“玉”，“玉冰燒”名由此而來。
廣東人最愛的玉冰燒，為何走不出廣東？一到外地就水土不服，在外地的銷量也非常尷尬，到底是什么原因呢？
第一點：外地人沒有掌握喝玉冰燒的正確方法
中國人喝酒的場景一般是在飯局上，邊喝酒邊吃飯菜。因為玉冰燒加入了豬油的關系，喝了以后會有種油膩的感覺，導致吃不進去其他的東西。
廣東人都是怎么喝玉冰燒的呢？
廣東人喝玉冰燒的時候，會搭配清淡的食物，這樣，玉冰燒本身的油脂味才不會膩人。
外地人不常喝，哪里會知道這些。
另外，廣東全年的平均溫度都在20度以上，廣東人喝玉冰燒一般會冰鎮一下，冰鎮后的玉冰燒，口感會清爽甘甜，沒有了油膩的味道。
冬天的時候，廣東人還會放點生姜在玉冰燒里加熱喝。
這些，作為外地人，也都不知道吧。
第二點：玉冰燒的價格偏貴
玉冰燒比同樣容量的黃蓋波汾，紅星二鍋頭都要貴。
玉冰燒在廣東要八九十，外地就更貴了，價格貴也就罷了，味道還不同于其他白酒，喝到嘴里的味道還怪怪的，這也導致了玉冰燒不受外地人歡迎。
第三點：濃香、醬香、清香是市場上的主流熱門香型
雖然中國白酒有十二種香型，但并不是每一種香型都有知名度，大多數人只知道濃香、醬香、清香，這三種香型也是目前白酒市場上的熱門香型。
至于其他的一些香型，比如米香、藥香、特香、豉香，馥郁香等小香型，可歸類到小眾香型。如果不做廣告推廣，廣而告之，知道的人少，消費的群體自然也少。
所謂無獨有偶，中國的白酒千千萬，除了玉冰燒外，還有不少好酒都有走不出當地的命運！
