茅臺鎮請客喝酒“潛規則” 來茅臺鎮工作大半年，發現這當地人請客喝酒的一個有趣現象：如果請外地客人喝國酒“飛天茅臺”，請你不要太高興，人家把你當“外人”了，最多跟你聊生意，并沒有真正的把你當作朋友，這趟估計你也很難買到好酒了！ 如果今天請你喝的是“三無產品”：即就一個白色陶瓷瓶，沒有商標、沒有外盒、甚至連生產日期和生產廠家都沒有等（當地稱為光瓶酒）。
?恭喜你，人家把你當朋友招待了，拿出了私人好酒款待你。 當你發現今天茅臺人招待你喝酒，是從車里拿了幾瓶微黃的“礦泉水”下來，那你待遇高了，他把你當“哥們”了，今天不是隨便請你喝酒，是要“品酒”，有可能裝的還是剛從自家酒窖中打出來的陳年“輪次酒”。接下來會要“考試”的，你得認真品出這瓶酒的特點來，這下你離買到真正的好酒也就不遠了。
?“茅臺酒”是傳統手工農產品精加工什么是大曲醬香酒？醬香型白酒按照生產工藝和品質高低，依次可分為捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、竄香酒四大類。其中，捆沙酒以高溫大曲做為糖化發酵劑，進行固態發酵生產，因此又被稱為大曲醬香酒。正宗的大曲醬香酒，產自貴州省茅臺鎮，取材于當地，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、五年儲存，方可出廠。白酒的價格千差萬別，高到幾萬元上不封頂，低到幾塊錢沒有底線，這其中，大曲醬香酒算是相對價高的品類，它憑什么那么貴？讓小編來為你一一解答。
?一、原料精貴州省茅臺鎮所產的紅纓子糯高粱，是大曲醬香酒的核心原料之一，其顆粒小、皮厚、糯性強、耐蒸煮，價格是普通高粱的3-4倍。為了保證產品品質，正宗的大曲醬香酒，堅持選用此種高粱，故而釀造成本較高貴州省茅臺鎮所產的紅纓子糯高粱，是大曲醬香酒的核心原料之一，其顆粒小、皮厚、糯性強、耐蒸煮，價格是普通高粱的3-4倍。為了保證產品品質，正宗的大曲醬香酒，堅持選用此種高粱，故而釀造成本較高。二、出酒率低茅臺鎮釀酒人中有句老話，叫做“五斤糧食一斤酒”。大曲醬香酒的出酒率較低，一斤糧食只能出二兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達到45%以上。物以稀為貴，大曲醬香酒的價格自然不低。
?三、工序多大曲醬香酒的工序復雜，且生產周期長。從原糧開始，“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”，為期一年，然后經過五年窖藏，最后進行勾兌、調配，一瓶醬香酒至少需五年才可出廠。“一年一釀，五年一出”，
?期間所耗費的生產成本、儲存成本等都比較高。四、仿造難大曲醬香酒至今尚未找到主體香物質，其風格的確立只能通過不同年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。所以，大曲醬香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等)，也就排除了通過化學添加劑降低生產成本的可能。五、品質高大曲醬香酒酒質微黃透明，醬香突出，飲后空杯，留香更大，持久不散，且飲后對身體的刺激較小，質優而價優，貴有貴道理。六、存放久大曲醬香酒隨時間流逝會產生“老酒味”，客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來說，陳年醬酒色澤微黃、余味更長，老酒味濃郁，酒質更好，價格也更高。 茅臺酒是在茅臺鎮獨特地理環境迭代成熟的手工農產品精加工，釀酒技術在清末早就非常成熟，釀酒工匠大師在民間，不是某公司壟斷的專利，更不是高科技工業產品。恰恰相反，現在很多酒廠用工業化大量生產的醬酒品質都很差，大多都只是有醬酒味的配置酒！ 也就是說：茅臺民間的大大小小兩百多家合法酒廠只要恪守傳統工藝，道法自然，就地取材，都能釀出好酒。因為是手工產品，每位工匠（釀酒師傅）釀的酒都不完全一樣，存在一定的差別，小批量生產不一定輸給國酒的品質。所以大家都愿喝自家釀的好酒！偶爾為了“場面”才會去買幾瓶國酒“飛天茅臺”應付一下。（來源：醬酒盟、仁人知道）
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