醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬于大曲的酒類。因其醬香突出，優雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃而出名，當今社會醬香酒不僅僅具有品鑒價值、收藏價值，還是我國最具代表性的酒之一。
今天我們就來了解一下醬香酒的發展歷程，醬香型白酒始于秦漢、熟于宋元、精于明清、盛于近代。
公元前136年的醬香型白酒俗稱為“枸醬香型白酒”。是由漢武帝劉徹派使臣唐蒙出使南越，在南越王宴席之間嘗到了鳛部產的枸醬香型白酒，其獨特的口感令唐蒙感到十分驚嘆，為取悅漢武帝，唐蒙特地繞道鳛部一帶,取枸醬香型白酒獻給漢武帝劉徹，漢武帝飲后，贊嘆（甘之美，世間少有），然后就有了唐蒙飲枸醬而使西域的說法。
公元前130年，唐蒙又奉旨前往夜郎，由于枸醬香型酒的緣故，改道去了符關，沿赤水河畔而行奔往鳛部，仁懷詩人陳晉熙有詩曰：尤物移人付酒懷，荔枝攤上瘴煙開。漢來枸醬知何物，賺的唐蒙鳛部來。
緊接著到了宋元期間，有一個“榷酒制度”，就是讓官府掌控釀酒，當時的酒坊也叫官窯。由于官府的參與，讓釀造技術、工藝、酒品質等多個方面得到了很大的進步。而后在元代時期就擁有了蒸餾白酒的記載。2011年茅臺鎮出土的六個方形石窖，被考古專家鑒定為南宋晚期的文物。
而到了明清時期，現代所熟知的醬香白酒最重要的釀造技藝中的“回沙工藝”已形成雛形，明清時期，我們現代所熟知的醬香白酒重要釀造工藝中的“回沙工藝”已經雛形，這時候的仁懷地區的白酒已經非常接近今天的醬香白酒了。明清時期我國已經開始了資本主義的萌芽，工業和商業往來開始頻繁。明清時期我國已經開始了資本主義的萌芽，工業和商業往來開始頻繁。赤水河作為仁懷地區的重要水道，將外地的食鹽運進了黔北地區，同時也把醬香型白酒帶到全國。
