據說日本常被種植的梅子一共有七十多種，從名頭最響的“南高梅”，到酸度優秀的“劍先”，還有“新平太夫”，每種都有個漂亮的名字。
我覺得其中最美的，是來自福井縣的“紅映梅”——這種梅子有個特點，即使在青梅的狀態，長期被陽光照射的那一面，會呈現微微的紅色。
恍如女孩嬌羞的雙頰，因此得名“紅映梅”。
紅映梅的特點是皮薄、果核小，因此果肉厚實，而且柔軟、纖維少，被譽為最適合制作梅干的品種。
而其PH值是2.7左右，酸含量約為4.6%，都是恰到好處，而且富含對梅酒風味至關重要的游離氨基酸，因此也很適合用來釀造梅子酒。
得地利之便，在日本福井縣的很多酒廠都用紅映梅釀造梅子酒；不過它們大部分是清酒廠，做梅子酒并非主業。
而有一家名為“綠色農場”的廠家，位于福井縣若狹地區（紅映梅最出色的產區之一），不僅是酒廠，還擁有自己的梅子園，覆蓋了梅子的生產、加工、販賣，從梅子的種植到梅子酒裝瓶，全數把控在自己的手中。
雖然酒類產品只有梅酒，但綠色農產的產品線卻十分多樣化。針對不同的人群、口味，綠色農場推出了不同甜度、不同風味、不同酒精度的數十款梅酒。
這些產品都有一個共同點：在制作過程中無香料添加，酒的香味是靠梅子及其它天然材料支撐起來的。
酒廠老板新屋明，樣子還像個大學生，實際上他兒子都大學畢業了。笑稱自己長得年輕是因為每天喝梅子酒。
和他的長相匹配的還有那年輕的經營思路，他不像一些老古板一樣謹守傳統，而是不斷地推出新產品，讓市場應接不暇——他既推出過酒精度數高達38度，完全無糖的梅酒；又和日本“女性酒愛好者協會”的會長友田晶子合作推出了添加梅果醬的系列梅子酒，前所未有的濃稠口感也讓人非常贊嘆。
后面我們會慢慢綠色農場的各款優秀酒飲。而今天，我們先推薦一下它的基本款梅子酒，原料很簡單，只有基酒、水、梅子、糖——這也是釀造梅子酒的最基本的原料。
然而同樣用這些原料釀酒，各家的出品可以有天壤之別。
而綠色農場的這款基本款梅子酒，正因為使用了酸度適中的紅映梅，所以不需要加很多糖來平衡酒體里的酸度，讓整體口感很清爽，不會在口腔里產生膩滯的感覺。——這也是它在日本非常熱銷的原因。
所以，今日份的好酒推薦就是它了：
八海 紅映梅酒
品類：水果利口酒
產地：日本副井縣
原材料：水、食用酒精、梅子、果葡糖漿
酒精度：12%abv
最佳品嘗溫度：5～8攝氏度
風味：
清爽的梅果香氣，還有少許杏仁香；入口口感清爽，淡淡的甘甜配合著恰到好處的梅子酸香；余韻中等且帶有少許梅子酸味。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：
甜酸平衡，清爽不膩，很適合作為口糧梅子酒。
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