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不久之前還和酒友們感慨了一下，
現如今，
大碗喝酒大塊吃肉的豪情去哪里了？
好多酒友都表示，
那是回不到的過去。
詞眼之間，滿是遺憾。
古人為什么都大碗喝酒？
在《三國演義》、《水滸傳》、《天龍八部》等影視劇里及各種演義小說中，經常會出現大碗喝酒大口吃肉的情景，英雄豪杰一飲而盡的霸氣豪情，揮灑的淋漓盡致。這種場面之所以存在，是因為大多數古代人海飲一般喝下的酒其實是度數很低的釀造酒。所謂釀造酒就是不需要經過蒸餾的酒，大家平常所接觸到的啤酒、紅葡萄酒、黃酒就是當今世界上最出名的三大釀造酒。
宋朝以前，由于蒸餾酒技術尚未成熟，喝的酒都是燒酒或黃酒，度數較低(10度左右)，因此，當時大碗喝酒不足為奇。在現在喝這些蒸餾酒的時候，很多人就不能像喝燒酒或黃酒一般豪氣了，尤其是高度醬香酒，更不可能直接拿碗喝了。
為什么現代人要拿小杯喝？
其實想想吧，古風今用卻有很多不"適應"的地方。就拿醬香酒來說吧，不管你是開酒廠的還是自己釀酒不愁酒管夠的，又或者是癡迷于醬酒無法自拔的"酒鬼"，一般是不會用大碗或者大杯喝酒的。相反，是用小杯喝酒。
看，
就是這種小到看似可以
"一口悶"的透明酒杯
那么問題來了，
為什么不爽快的用大杯或者大碗喝醬香酒呢？
從中國傳統文化角度來講，小杯飲酒更符合國人含蓄內斂、溫文爾雅的文化內涵。在儒家文化統領的古代社會，大碗喝酒也僅存在于少數人身上，大部分文人雅士、社會名流更喜歡小杯淺酌。
醬香白酒做為白酒代表，酒香是出了名的復雜，為什么說百人品酒百種香氣？除了每個人的味蕾敏感度不一樣，品出來的味道不一樣之外，聞香也略有不同。小杯宜聚攏香氣，茅臺酒有百種醬香交叉組合而成，用小杯更容易聚攏各路香氣，品酒的時候就更為方便。讓舌尖和味蕾可以得到無以倫比的體驗，這一點要因人而異，不常喝酒的人無論使用何種杯子都感覺不到那種變化無窮的奇妙香氣，反而還認為是"你那是裝"。
用透明的玻璃小杯喝酒，在喝之前宜觀色、聞香、品味，把玩這時間熬出的精華玉液。大家都知道，陳年白酒的品鑒就是一個觀其色、聞其香、品其味的過程。用透明無色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼觀察陳年老酒的色調，判斷酒的酒質。
有人會說，小杯喝老酒，在酒桌上太麻煩了，需一直不停的倒酒。其實，喝白酒還是要講究的，每人一個三兩的醒酒杯，白酒開瓶后，逐個導入每人的醒酒杯中，等老酒醒透后，再各自倒入自己的小酒杯飲用。小杯淺酌，方得品味茅臺之樂。
醬香酒一般指53度白酒，白酒度數較高，杯觥交錯之間氛圍到了，難免就是開始杯杯一飲而盡，如果用大杯一口干，大部分人是吃不消的（度數太高），小杯干杯就順暢多了。防止飲酒過快，也能有效防止飲酒過量。
小杯喝能夠為血液稀釋酒精創造更多的時間，減少酒精對人體神經的刺激，讓人不太容易喝醉。一般來說，肝臟需要用一個小時左右的時間來分解一個酒精單位，即14克酒精，大約一聽啤酒，或者140毫升葡萄酒，或者42毫升白酒。
老酒雖美味，但比起一時爽快，細細品味，小杯慢品感受舌苔至味蕾的感官享受豈不更為舒爽。
當然，有人開玩笑說，不能大杯大口喝老酒，都是因為陳年白酒太貴的原因，這也不是一點道理都沒有。如今，陳年白酒是一種不可再生的稀缺資源，加上收藏和飲用，數量逐年大幅遞減，接近枯竭邊緣！所以一些口感優質的陳年白酒價格不菲，可謂滴酒就是銀子，如果大杯倒大碗碰式的牛飲，普通消費者很難做到。
茅臺酒現在價格較高，按照目前的市場價2000多一瓶，真不敢大口喝酒，滴酒就是銀子，所以拿小杯喝不鋪張浪費（土豪隨意）。所以一些口感優質的陳年白酒價格不菲，可謂滴酒就是銀子，如果大杯倒大碗碰式的牛飲，普通消費者很難做到。
再次提醒，喝老酒一定要醒酒二十分鐘左右，讓沉睡的酒分子蘇醒，口感更為豐富。飲用陳年白酒一定要用小杯慢品，切記用大杯大口喝，這樣既喝不出老酒的細膩幽香，也是對老酒資源的極大浪費，更是對中國千年酒文化的一種褻瀆。一杯老酒，傳統工藝釀造，是祖先流傳下的智慧結晶，經過多年存放更加醇香，小杯慢品，才能感受到中國酒文化的根基深厚，幾滴散發著時間味道的玉液在你口中慢慢蘇醒，回味無窮。如果你大杯大口喝，一杯老酒，和朋友分幾口喝完，經過十幾年或者幾十年保存下來的老酒，就這樣被"肢解"掉，甚是可惜。大杯體現不出老酒的珍貴，而大口更品不出來老酒的幽香，小杯慢品，你才能真正體會出老酒給你帶來的身心愉悅！
