新疆伊犁素有“塞上江南”之稱，那里除了有令人留戀的風景，如今還有令人沉醉的美酒——肖爾布拉克酒。多年來，肖爾布拉克酒，堅守赤誠匠心，傳承經典技藝，致力釀造獨具特色的西域美酒。2017年對于肖爾布拉克酒業來說是奮進的一年，也是收獲的一年。2017年肖爾布拉克酒業成功入選酒業權威媒體《中國酒業》評選的“2017中國酒業百強榜”并且排名靠前，企業實力得到行業專家認可。此外，2017年肖爾布拉克還參加了首屆上海國際酒交會，站在了世界舞臺之上。
酒水行業研究者、“2017中國酒業百強榜”評委歐陽千里針對肖爾布拉克入選百強榜前50強驚訝之余，也表示由衷祝賀。他向《中國酒業》記者表示：“2017年度中國酒業百強榜出爐，除了老牌酒企上榜以外，竟然看到些許新面孔，如伊犁肖爾布拉克酒業有限公司。感謝移動互聯網時代的進步，讓西部具有地域特色的酒企，呈現在我們面前。在朋友圈搜索這個品牌，不僅有朋友喝過，還有不少朋友去過。移動互聯網讓評選更為真實，更為多元，老牌酒企可能會與榜單失之交臂，新銳酒企可能會位列榜單前茅，這就是一個“失控”的新時代。在這個新時代伊犁肖爾布拉克酒業有限公司擁有無限的發展潛能。”
塞外風景異，邊疆酒香濃
對于大多數人來說，初聽肖爾布拉克，往往都是一臉茫然，但“肖爾布拉克”對新疆人民來說，不僅是傳統蒙古語中所指的“圣泉”，它如今也是好酒的代名詞。位于伊犁新源的肖爾布拉克是新疆著名的美酒之鄉，肖爾布拉克不僅擁有雪山河流的優美風光，還擁有冬暖夏涼的宜人氣候。萬頃良田與豐茂水草作為大自然的賞賜，成為釀酒可遇不可求的自然財富。
說起好酒，多數人腦海中首先浮現的是茅臺。眾所周知，擁有獨一無二品質的茅臺酒離不開赤水河谷優越的自然條件，赤水河水作為茅臺酒品質的關鍵因素，使得茅臺酒不可復制。對于肖爾布拉克酒廠來說，他們同樣擁有不可復制的基因。肖爾布拉克地處的鞏乃斯河谷之中靜靜流淌的鞏乃斯河源于雪山融水，經過四百米沉積巖的自然過濾后，水質純凈且富含微量元素。同赤水河水質相仿，鞏乃斯河水也具有不可復制性，為肖爾布拉克釀造好酒提供了重要支撐。此外，鞏乃斯河水屬于略偏輕堿的天山冰川融水，對破解白酒釀造發酵過程中需要抑酸的技術難題幫助極大，獨特的鞏乃斯河水使得酒體酸堿綜合達到最佳。可以說鞏乃斯河水造就了肖爾布拉克酒獨有的口感與風格。
目前肖爾布拉克酒廠已研發出六大系列100余個風格鮮明、品質優良的白酒產品，并且深受市場消費者喜愛。數據顯示，肖爾布拉克鎮每年的白酒產量多達新疆白酒產量的一半，肖爾布拉克鎮成為名副其實的新疆白酒產業中心。
釀造新疆“茅臺”，打造區域名酒
近年來在消費升級推動下，消費者對醬香酒的消費需求日益增長，以茅臺為代表的醬香酒也成為引領酒業市場發展的領軍者。肖爾布拉克酒廠在準確分析市場的基礎上，依托先天優良的釀酒環境，開始了釀造醬香酒的探索，肖爾布拉克希望釀造出屬于新疆的“茅臺”，填補新疆白酒市場的醬香酒這一品類的缺陷。為此肖爾布拉克主動引進醬香酒生產技術，結合鞏乃斯河谷氣候及節令規律，遵循醬香酒傳統釀造流程，春季下沙投料，伏天踩曲，九次蒸煮、八次蒸餾、七次取酒，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾，道道工序環環相扣，潛心釀造新疆的醬香美酒。
《中國酒業》記者在調查中了解到，肖爾布拉克酒廠生產的醬香酒產品——金疆茅已經得到市場認可。2017年5月30日肖爾布拉克酒廠舉行“疆至榮歸 疆茅見證”飛虎男籃衛冕2016-2017賽季CBA總冠軍紀念封壇儀式。儀式上，新疆首款醬香酒的獨特性與新疆飛虎的冠軍氣質相得益彰，通過此次活動，廣大消費者加強了對于這款產于新疆的醬香美酒的印象，肖爾布拉克的企業形象也因此得到進一步提升。
挖掘傳統酒文化，敢為人先勇創新
說起肖爾布拉克白酒就不得不提及現任總經理姚軍儀這個名字。釀酒大師姚軍儀幾十年如一日奮戰在釀酒第一線，銳意進取。2004年，在姚軍儀的帶領下，技術總工黎賢淑攻克技術難題，效法茅臺醬香工藝，因地制宜，運用現代微生物技術、釀造技術、氣相色譜分析等多種先進技術手段，研究醬香釀酒生產工藝，不斷創新醬香白酒釀造技術，成功研發出了獨具新疆風格的醬香型白酒。經過專家評定，各項理化指標均達到了國家醬香型酒標準，使肖爾布拉克成為新疆第一家釀制醬香型白酒的廠家。2010年他們又帶領大家攻克“孜然香型白酒”難題，成功釀造出“孜然香型白酒”，并申報專利，通過新疆自治區新產品鑒定。
在品牌推廣上，肖爾布拉克酒廠立足區域、銳意進取，在釀造美酒的同時深入挖掘西域傳統酒文化，保護傳統酒文化，為企業的發展注入文化活力。2007年建成的中國西域酒文化博物館，使游客領略西域3000年酒文化魅力的同時，也體驗原汁原味的原古釀酒工藝。該博物館的室外展區擺放著近兩千個盛滿原酒，容量達一千公斤陶制大酒壇，而這也創造了室外藝術陶壇儲酒量最多的吉尼斯記錄。據了解，這片儲酒基地除展覽功能外，還有一層實際意義，那就是利用陽光雨露的氣候，冷熱交替的季節，促進原酒的老熟及芳香物質的衍生，這些對提高酒品質也具有特殊作用。新時代，作為文化傳承者的肖爾布拉克還將繼續傳承弘揚酒文化，將傳統西域酒文化傳播向世界。
2017年對于肖爾布拉克來說是機遇與挑戰并存的一年，但肖爾布拉克用強有力的行動給出了答案。2018年肖爾布拉克酒廠將繼續把握醬酒發展的機遇，克服區域市場的競爭壓力，努力成為全國消費者都認可的新疆白酒品牌。
（本文選自《中國酒業》雜志)
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