記得收藏起來：各種白酒標準，買酒好識別

總有人問什么酒是“糧食酒”，其實也就是說是不是傳統純糧固態發酵法生產的白酒。

先說說白酒種類吧

傳統固態發酵法白酒

本來呢，我國生產白酒只有一種方法就是：傳統純糧固態發酵法。通過浸泡谷物，在谷物以固體形態下，堆放投放“酒曲”同步糖化谷物淀粉和發酵，但是這種發放生產白酒對原料消耗量大，生產周期長。

固態發酵法白酒-國標定義

液態法白酒

為了節省糧食，在上世紀五六十年代起，逐漸研制出了新型的白酒釀造方法。也就是“液態法白酒”，就是將谷物預先糖化，或者直接用糖原料，在液體形態下發酵。這樣生產出酒率高，周期短，生產成本低。所以，為了節約糧食，國家大力推廣“液態法”白酒。

液態法白酒-國家標準

固液法白酒

也就是兩種已參合，也是為了成本考慮，又想保留固態法白酒的一些風味。

固液法白酒-國家標準

白酒大概分這么三大類，買酒的時候呢很難從原料上去區別是哪種酒類。因為這三類白酒，原料都可能是這種谷物，你看原料就以為這是你心中的“糧食酒”，就以為是傳統的固態發酵白酒了。

這個是三個大類別，都有相應的國標。

GB／T 20821—2007 液態法白酒

GB／T 20822—2007 固液法白酒

為什么沒有固態法白酒標準呢？因為固態法白酒細分類別多，工藝標準很復雜，需要各種更細致的分類標準，所以就有了各種香型的固態法白酒的國標。

GB／T 1078．1．1—2006濃香型白酒

GB／T 10781．1—2006《濃香型白酒》國家標準第1號修改單

GB／T 10781．2—2006清香型白酒

GB／T 10781．3—2006米香型白酒

GB／T 14867—2007鳳香型白酒

GB／T 16289—2007豉香型白酒

GB／T 20823—2007特香型白酒

GB／T 20823—2007《特香型白酒》國家標準第1號修改單

GB／T 20824—2007芝麻香型白酒

GB／T 20825—2007老白干香型白酒

GB／T 23547—2009濃醬兼香型白酒

GB／T 26760—2011醬香型白酒

GB／T 26761—2011小曲固態法白酒

然后，還有更加高級一些的“地理標志產品標準”，就是說大家都在做醬香酒，哪怕都在茅臺鎮，卻不是每一家都可以獲得“地理標志產品標準”。

因為它的要求更加嚴格，甚至就是專門賦予某些品牌的。

GB／T 18356—2007地理標志產品 貴州茅臺酒GB／T 18356—2007《地理標志產品 貴州茅臺酒》第1號修改單GB／T 18624—2007地理標志產品水井坊酒GB／T 19327—2007地理標志產品古井貢酒GB／T 19328—2007地理標志產品 口子窖酒GB／T 19329—2007 地理標志產品 道光廿五貢酒（錦州道光廿五貢酒）GB／T 19331—2007地理標志產品 互助青稞酒GB／T 19508—2007地理標志產品西鳳酒GB／T 19961—2005地理標志產品劍南春酒GB／T 19961—2005《地理標志產品 劍南春酒》國家標準第1號修改單GB／T 21261—2007地理標志產品 玉泉酒GB／T 21263—2007地理標志產品 牛欄山二鍋頭酒GB／T 21820—2008地理標志產品 舍得白酒GB／T 21822—2008地理標志產品 沱牌白酒GB／T 22041—2008地理標志產品 國窖1573白酒GB／T 22045—2008地理標志產品 瀘州老窖特曲酒GB／T 22046—2008地理標志產品 洋河大曲酒GB／T 22211—2008地理標志產品五糧液酒GB／T 22735—2008地理標志產品 景芝神釀酒GB／T 22736—2008地理標志產品 酒鬼酒

普通的醬香酒只能標注：“GB／T 26760—2011醬香型白酒”的標準，而飛天茅臺則是地理標志標準：GB／T 18356—2007

其他標準

有些酒不標注國家標準，就會用到帶有“DB”開頭的地方標準。

了解這些，在購買白酒時認準白酒標簽上的標準就不怕買到“酒精酒”了。

但其實，就算是固態發酵法的白酒也不一定全部都是很高級別的。其實液態法白酒會比一些低端的固態法白酒更加好些，因為其成分更可控的工藝，讓酒精更加的純凈，在調配和添加上做的更精細口感更好。

至于怎么選擇，還是看自己了。