白酒的香型不同,適合的下酒菜也不同,選對了下酒菜,酒喝起來才更有滋味。
首先是濃香型。濃香型白酒適合配一些味重的菜,像是涼拌豬頭肉、都是不錯的選擇,不過也有一種說法認為,肉菜雖然口感比較好,但都屬于酸性食物,而為了保證人體的酸堿平衡,則需要選擇一些堿性食物,如炒豆芽等。
其次是清香型。清香型白酒更適合配一些清淡的下酒菜,不然白酒容易被“喧賓奪主”。像是醬牛肉和老醋花生(醋和酒都在山西),都是不錯的選擇。一杯酒下肚,清香凈爽。
最后就是醬香型。醬香型白酒則更適合一些鮮美的下酒菜。像是糖醋魚和尖椒變蛋,除了和酒相得益彰外,還可以補充一些因為喝酒缺失的蛋白質。
話說回來,你一般會選擇什么下酒菜呢?