《西游記》可是中國的四大名著之一，由它拍攝成的電視劇更是廣受大家的喜愛，每到了暑寒假，總是有電視臺來播放此片。相信大家對里面的情節已經熟記于心了吧，但是不知道大家是否注意到了里面有“素酒”這個詞。大家都知道，和尚是要戒酒戒肉的。可是“素酒”卻是和尚和尼姑可以喝的酒。那么，素酒到底是什么酒呢？下面跟著小編一起來看看吧！
素酒”是個概念。素酒仍然是酒，只不過發酵時間短一些，酒精含量低一些。“自春至秋，醞成即鬻”，叫“素酒”;“臘釀蒸鬻，候夏而出”，叫“熟酒”(見《宋史》志的一百三十八，食貨下)。素酒又叫小酒，熟酒又叫大酒，兩種酒的區別只在發酵和熟化的時間長短，都不經過蒸餾。
學界對素酒這個概念似乎不關心，倒是網上有說過素酒的釋義，說那是一種未經蒸餾的酒，比起“葷酒”來，度數低，顏色比較混濁，口感較淡。小編覺得這種說法有點兒胡扯了，因為在明清以前，蒸餾酒始終不占主流，大江南北盛行飲用的酒大多未經蒸餾，另外“葷酒”也不是單指酒，而是肉類、水產、葷菜、辛菜、酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷、酒連在一起說。
元代以前是什么情況我們不得而知，元代以后，尤其在元末明初，素酒是可以被佛家認可的。換言之，無論居士還是比丘，固然仍要守酒戒，但是在忍不住的時候，也可以喝點兒素酒，就是那種“旋蒸旋釀旋開瓶”的酒。就拿啤酒作比方，素酒是做好就喝的生啤和扎啤，熟酒是經過高溫殺菌的熟啤和干啤，中土佛教接納了生啤和扎啤，拒絕了熟啤和干啤。事實上都是酒，喝高了都會有“十過”，都會有“三十五失”。
總的來說，素酒就是粗釀的酒，沒有經過“蒸餾”工藝，只是簡單的把酒糟濾除，余下渾濁的酒水，放到鍋里煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數極底，渾濁不好看。大概是因為不大會引起人的欲望，所以叫“素酒”。
