中國有56個民族，世界上有197個國家，盡管彼此之間有各異的習俗，獨特的文化，但是似乎都有飲酒的傳統，我們不禁要問酒有什么魅力竟可以獲得如此普世的喜愛。看看我們周邊，不論是朋友聚會，還是商務宴請，喬遷之喜還是人生大事，白酒總會在場，我們不禁要問喝白酒有啥好處，竟能如此令人著迷？
喝酒
白酒有助于放松心情，減輕壓力。白酒的主要成分是酒精，酒精可以對大腦中起抑制作用的腦組織（其位置主要在前額葉）的活動進行限制。認知心理學指出人的大腦中有兩個部分，分管理性與感性。理性并非是與生俱來的，而是人類在進化過程中逐漸習得的一種屬性，當本身的感性被理性持續壓制，人們可能會產生抑郁情緒。當飲用白酒后，理性被壓抑，感性被釋放，人們會有一種解脫的愉悅，由此可能會變得更自信，更迷人。
酒吧
正因如此，酒與藝術聯系密切，成為了藝術家釋放創造力的工具。比如李白與酒，詩里寫道：李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。比如王羲之與酒，觥籌交錯之后寫就天下第一行書——《蘭亭集序》。尼采的酒神精神，也是對酒精減壓特性的呼應，它強調釋放人們內心深處的本性精神，即使現實是悲劇，生命的本質也絕不是悲劇，要勇于追求生命中的快樂與自由。
飲中八仙
白酒里含有多種健康因子，傳統白酒中含有多種呈香呈味物質，如多種有機酸及其酯類、醇類物質、氨基酸、多元醇等多種物質和少量微量元素，這些物質對人體都有一定的功效。舉例來說，高級脂肪酸有抑制體內膽固醇的合成，提高腦細胞活性，亞油酸乙酯具有降低膽固醇和血脂的作用，可以防止動脈粥樣硬化。再者，白酒有助于中藥中有益成分的析出，因中藥材中很多成分易溶于酒精，故可以促進藥物的吸收。
即使如此，白酒的飲用也不是越多越好，而是要在一個合理的區間，否則就會過猶不及。很多人喝葡萄酒會慢慢品嘗，喝白酒卻一飲而盡，其實白酒也有許多品鑒的門道，唯有細細品味，才能一窺真味。希望愛酒之人能夠做到適量飲酒、科學飲酒和品鑒性飲酒。
喝酒其實是人類本能的偏好，喝白酒是對這種偏好的回應。科學家通過野外觀測以及一些分子學證據猜測，從大猩猩起，高等靈長類開始大規模在地上活動，其主要食物是落在地上的熟透了的水果，因為這些水果中的酒精濃度會非常高，所以進化出更強的飲酒偏好和能力。這也解釋了酒在人類群體內會具有如此廣泛的接受度。
進化
也正是因為對酒的普遍認可，使得酒成為了社交的符號，并且可以增進友誼。在中國有一句俗語“無酒不成席”，體現了酒的社交地位。不僅如此，因為酒的“普世”性，送禮送酒也成為了一種穩妥的策略，走親戚，會客戶，不知道送什么，那么送白酒基本不會出錯。
白酒是國家稅收的重要來源，喝白酒從某種意義上講，是為國“干杯”。2017年我國首艘國產航空母艦正式下水，據軍事愛好者估算，國產首艘航母的造價約為400億元。如此說來，僅19家白酒上市公司一年繳納的稅費就可造一艘航母。
黃永玉總說“酒是個很妙的東西”，因為酒能催化人最感性的一面，激發人最具有創造力的思維，看人，看事，看世，都超脫世俗，別有趣致。
（作者周錦程，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）
