近期馬云封壇茅臺酒事件引發了存酒熱潮。關于存酒，我也收到很多酒友的咨詢。
很多酒友都想存點好酒，或是為自己，或是為兒女，有短期五六年的，也有想存十幾年的。關于存酒有哪些注意事項呢？
存酒不同于買瓶裝酒。瓶裝酒不僅要關注酒水，外包裝也很重要，瓶身的酒標、封口、紙箱等包裝基本都是額外成本，導致了瓶裝酒的價格基本高于酒水價值。
但存酒就不一樣了，只要質量好就可以存，完全不需要華麗的包裝，節省了很多成本。
存酒優先級，我的推薦是：醬香＞濃香＞其他香型；封壇＞桶裝＞瓶裝；最好選擇50度以上，必須是純糧釀造。
先說下為什么醬香＞濃香＞其他香型。
我國白酒分為十二大香型，白酒市場主流是醬香、濃香、清香三大香型，分別以茅臺、五糧液、汾酒為代表，其他的香型雖然也曾輝煌，但遠沒有達到這三大名酒的地步。
從工藝上來說，醬香型的是最復雜的、生產周期也最長，生產成本最高，相應地質量也是最好的；其次是濃香型，清香再次。
醬香型白酒顯著代表茅臺酒，可以說是家喻戶曉，生產工藝遵循“一二九八七”，一年一個生產周期，要經歷兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，取得的酒分輪次盛放三年之后才進行勾調，也就是說，一瓶茅臺出廠的時候基本就是五年的酒了。
這五年之間，醬香酒不斷陳化老熟，酒體更加粘稠，香味變得醇厚，口感也變得綿柔順滑，所以達官顯貴才那么喜歡喝茅臺。真正有年份的老茅臺，喝起來的感覺絕對是佳釀，瓊漿玉液。
存酒的意義也就是在于“養酒”，當然要養性價比最高的。雖然老話說酒越陳越香，但并非所有酒都滿足這個條件，必須是高度純糧釀造的酒，才會隨著時間增長而老化醇厚，才能達到“香”的效果。
為什么低度酒不適合存，因為低度酒是通過高度白酒加水降度得來，不夠“純”，糧食精華被稀釋后更容易揮發，存放效果不好。
而酒精酒則因為是食用酒精勾調而成，食用酒精揮發快，長期存放不僅不會變香，反而會變得淡然無味。
推薦封壇＞桶裝＞瓶裝，則是因為封酒的老酒壇歷經多年陳酒的浸泡，本身就已經是養酒的“寶器”，其內部環境最適合酒分子的陳化；
而如果條件不允許，選擇桶裝的大容量，則是為了讓酒水之間互相融合，更恰當地結合在一起；
至于瓶裝酒存酒，一方面量少，另外就是基本全封閉，酒水即使老熟陳化，產生的有害物質也難以排出，只會重新回到酒水里，得不償失。
