最近比較常發愛爾蘭的酒款，那是因為翡翠島實在是有太多值得發現和挖掘的好東西。比如它們的玻丁（Poítin）、奶油利口酒等，這些跟愛爾蘭威士忌，都已經被歐盟列入地理標志（Geographical Indication，簡稱GI）。
這次再說說愛爾蘭那些非常值得玩家和資深酒友關注的特色桶收尾威士忌，它們既有愛爾蘭威士忌先天的柔順平易，又有特色桶收尾帶來的精妙復雜，可以與世界上其他頂級威士忌相媲美。
下面，就讓我們來看看這13款。說明一下，這些酒款很多是限量推出，國內市場不太容易找到，有出國或者去愛爾蘭旅游的朋友，可以試著去尋找并收藏起來。
1、帝柏拉瑞里奧哈紅酒桶（Tipperary Boutique Distillery Cask RC103 Single Cask Release）
57.35%ABV，桶號RC103，先在雪莉桶中熟化11年，再轉移至西班牙里奧哈（Rioja）知名葡萄酒生產商vintner Bodegas Faustino合作提供的紅酒桶收尾2年，全球限量不到300瓶，售價140美元。
蒂普拉里精品蒸餾廠（Tipperary Boutique Distillery）是一家從農場到酒瓶（ farm-to-bottle）的酒廠，由曾經在高原騎士（Highland Park）、格蘭路思（Glenrothes）、百富（Balvenie）和格蘭菲迪（Glenfiddich）等一流釀酒廠工作過的釀酒大師/父親斯圖亞特·尼克森（Stuart Nickerson）和他的女兒、女婿共同創辦。2017年開始，他們在自己的巴林多利農場（Ballindoney estate）種植大麥，使用當地水源，采取二次蒸餾來釀造威士忌，目前已經推出Homegrown Single Malt, Watershed和多款10-18年的單桶系列。每瓶酒都貼有二維碼，可以進行產品源頭追溯。
2、奈普格城堡12年巴羅洛紅酒桶（Knappogue Castle 12 YO Marchesi di Barolo Cask Finish）
46%ABV，先在波本桶熟化12年，然后轉移至意大利皮爾蒙特馬凱西巴羅洛紅酒桶（Marchesi di Barolo），限量1200瓶，具有“草莓、肉桂、面包、香蕉餅和焦糖太妃糖的香氣”以及“紅蘋果、漿果和紅櫻桃的味道”。售價80美元。
Knappogue Castle由美國企業家馬克·埃德溫·安德魯斯（Mark Edwin Andrews）于1998年推出，是為了紀念他在20世紀60年代購買的城堡。酒款經三次蒸餾，小批量生產。
3、方法與瘋狂栗木桶（Method and Madness Chestnut Cask）
46%ABV，先在Oloroso雪莉桶和波本桶中熟化，然后轉移至法國伊澤爾（Isére）地區的栗木桶（ chestnut casks），具有肉桂、烤面包、成熟香蕉甚至一點甘草糖果（Twizzlers）的味道，同時又有華麗、深邃的紅木色澤。售價90美元。
酒款來自愛爾蘭威士忌巨人尊美醇。酒廠在米德爾頓建立了一個微型釀酒廠，其使命是打破以往傳統和固有思維，所以取名方法與瘋狂（Method and Madness），目前已經推出包括單壺式麥芽威士忌、單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌和金酒，在特色桶限量系列方面已經推出原始桶、紅寶石波特桶、法國合金歡桶、櫻桃桶、利穆贊桶等。
4、作家眼淚馬薩拉和水楢桶（Writers's Tears Marsala And Mizunara Copper Pot）
馬薩拉桶，45%ABV，先在波本桶中成熟，然后轉移至5個馬薩拉豬頭桶（Marsala hogshead）收尾熟成12個月，非冷凝過濾，限量2430瓶，售價85美元。水楢桶，55%ABV，在日本水楢桶收尾熟成9個月，非冷凝過濾，自然色，限量630瓶，售價75歐元，售價85美元。
作家的眼淚來自Walsh酒廠，于2019年推出，旨在慶祝“愛爾蘭威士忌、蒸餾的黃金時代，以及它與19世紀和20世紀初那些偉大思想家和藝術家之間深厚持久的聯系”。目前推出的酒款，除了以上這兩款，還有一款Writer's Tears Cask Strength，53%ABV，尾段熟成于Deau XO干邑桶，像大部分的愛爾蘭威士忌一樣清新可口，也被譽為有史以來最好的威士忌之一。
5、圖拉莫爾D.E.W.蘋果酒桶（Tullamore D.E.W. Cider Cask Finish）
40%ABV，先在波本桶和Oloroso雪莉桶中熟化，然后轉移至蘋果酒桶收尾3個月，充滿了蘋果派、肉豆蔻、生姜、蜂蜜和香草的香味。口感則有紅蘋果、生姜、肉豆蔻、一絲全香料和香草味，余味悠長，果味濃郁，口感順滑。售價30美元。
Tullamore DEW品牌已有185多年的歷史，是愛爾蘭最知名和最受歡迎的威士忌之一，尤其是在歐洲大陸。在經歷一段時間的艱難歲月后，被蘇格蘭威士忌巨頭威廉·格蘭特父子公司收購，后者在短短的幾年里，投資3500萬歐元，建造了一座最先進的釀酒廠。
6、都柏林自由謀殺巷托卡伊桶（Dublin Liberties Whiskey "Murder Lane"13 YO Tokaj Cask）
46%ABV，非冷凝過濾，先在美國波本桶熟化13年，然后轉移至匈牙利托卡伊貴腐甜酒桶中收尾6個月，有著成熟杏和白桃的微妙味道，以及一點椰子的味道。售價89.99美元。
謀殺巷(Murder Lane)得名于都柏林鮑街(Bow Street)和詹姆士街(James Street)之間的一條沒有標記的小巷，這條小巷被稱為謀殺巷。
7、尊美醇啤酒桶（Jameson Caskmates Ipa +Stout Edition）
兩款均為40%，售價37美元。這是尊美醇與精釀啤酒廠Franciscan Well合作推出的實驗性產品。尊美醇向Franciscan Well提供自己準備用的波本桶，Franciscan Well再用這些波本桶來陳釀烈性黑啤酒，然后再把用過的酒桶送回尊美醇。尊美醇再用這些桶來收尾熟化3-6個月。
與其它的尊美醇威士忌一樣，啤酒桶系列采用同樣比例的發芽大麥和未發芽大麥，輔以玉米和其它谷物，并經過三次蒸餾，且陳釀至少三年。啤酒桶的額外收尾熟化，添加了一些奶油香草味和酒花帶來的特有的清爽口感，以及其令人愉悅的純凈感。不得不說這是尊美醇相當大膽且成功的一次嘗試。
8、帝肯奈爾16年奧洛羅索莫斯卡托桶（The Tyrconnell 16 YO Oloroso & Moscatel Cask Finish）
46%ABV，先在美國白橡木波本桶熟化16年，然后轉移至西班牙安達盧西亞葡萄酒桶進行收尾熟化，具有金銀花、香檳和茉莉花的甜味。。這個葡萄酒桶先裝載Oloroso雪莉酒，然后再用來陳年Moscatel甜白葡萄酒。售價100美元。
帝肯奈爾是基爾伯根（Kilbeggan）旗下的知名愛爾蘭威士忌品牌，采用二次蒸餾，目前已經推出三款10年收尾桶系列（馬德拉、雪莉桶和波特桶），而最精致的當屬The Tyrconnell 16 YO Oloroso & Moscatel Cask Finish。
9、知更鳥盧世濤雪莉桶（Redbreast Lustau）
46%ABV，由麥芽和未發芽大麥制成，經銅壺蒸餾器三次蒸餾，然后先在波本桶和雪莉桶中陳年10年以上，然后轉移至Jerez de la Frontera首填Oloroso雪莉桶收尾1年，香氣中富含深色水果、無花果、棗子和李子，然后是杏仁餅和烤橡木。口感柔順，有著豐富的雪莉酒和橡木香料的平衡，余味悠長。
10、西科克格倫蓋里夫沼櫟桶和世濤桶（West Cork Distillers Glengarriff Bog Oak + Stout Cask Finish）
Glengarriff Bog Oak Finish，43%ABV，先在雪莉桶中熟化4年，然后轉移至Glengarriff森林沼澤地中的沼櫟桶（久埋于泥煤中已變黑的櫟木）收尾4-6個月，具有香料，干皮革，帶有甜美的干果味。售價40美元。
Stout Cask Finish，以75%未發芽大麥/25%麥芽作為原料，先在波本桶中熟化4年，然后經Blacks of Kinsale的烈性啤酒桶中收尾熟化6個月，具有巧克力、葡萄干和碎堅果的味道，還有咖啡、黑巧克力和香草的味道。限量9400瓶，售價32美元。
11、布什米爾稀有桶系列28年干邑桶（Bushmills The Rare Cask Series 28 YO Cognac Cask）
46.7%ABV，先在波本桶和Oloros雪莉桶中陳釀11年，然后轉移至超稀有的干邑桶中繼續熟化17年，具有梨、暖香草和干果的風味輪廓。限量500瓶，售價500美元。酒款由第一位被列入威士忌雜志名人堂的布什米爾女性調配大師——Helen Mulholland親自操刀。
12、藍點（Blue Spot Single Pot Still Whiskey）
58.7%（不同批次不一樣），酒齡7年，在再填雪莉桶（ex-sherry cask）、初填與再填波本桶（new and refill bourbon barrels）熟化并經再填葡萄牙馬德拉葡萄酒桶（Portuguese Madeira wine cask）收尾。售價85美元。
Spot Whisky系列（綠點、黃點、紅點、藍點）是愛爾蘭威士忌愛好者非常中意的威士忌系列，采用愛爾蘭傳統單一壺式蒸餾，以60%的未發芽大麥和40%的發芽大麥為原料，經三次蒸餾制成。Spot威士忌的生產起源于19世紀，是專門為德國MITCHELL&SON公司獨家銷售而生產的威士忌品牌，上世紀正式定名，其名字取自在酒桶上的彩色圓點標記。Spot Whisky來自愛爾蘭最大的釀酒廠——米德爾頓（Midleton），大家熟知的尊美醇（Jameson）、知更鳥（Redbreast）以及鮑爾斯（Powers） 、帕蒂(Paddy)等均來自米德爾頓。
13、第69軍團（The Fighting 69th）
40%ABV，由壺式和柱式蒸餾麥芽原酒混合而成，其中包含高比例麥芽，先在波本桶熟化三年，然后分別在Oloroso雪莉桶、朗姆桶和波特桶中進行二次陳釀1-3年，最后精妙地混合一起，具有超級光滑的蘋果，梨，焦糖，奶油糖果，烤面包，肉桂和全香料的味道。售價38美元。
第69戰斗團是為了向紐約第69團致敬而命名的，紐約第69團是美國歷史最悠久、最受尊敬的軍事團隊之一，成立于1849年，主要由愛爾蘭裔美國人組成，他們參加了五次戰爭和無數次戰役。
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高級認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高級認證，致力于葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
