酸甜苦辣咸，人生五味，五味雜陳，乃生活本來的真諦；
酒如人生，人生如酒，煮一壺老酒，體會人生的奇妙無窮，五味協調，奇妙組合，令人回味無窮，這就是人生的味道；
人生有五味，醬酒也有五味，釀酒的師傅們用汗水和高超的技藝賦予了醬酒的酸甜苦辣咸，賦予了醬酒的生命力，同樣的五味雜陳，五味協調：過酸反胃、過甜太膩、過苦太累、過辣太嗆、過咸難咽…
醬酒中的酸是釀酒師傅們在釀造過程中糧食發酵自然形成，經過蒸餾，使酒體中富含大量的有機酸物質，其主要包含乙酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸等酸類物質，正宗大曲醬香酒中的酸類物質不會超過整個酒體的0.1%，而適量的酸類物質對人的身體有一定的幫助，適量飲用這樣的醬酒會幫助人體軟化血管、健脾胃等功效；
研究表明，醬酒中的酸類物質是所有白酒中含量最高的，正是因為醬酒中的酸類物質的存在，它賦予了醬酒的的生命力，它在與多元醇的反應中形成豐富的酯類物質，而酯類則賦予了醬酒的優雅和芳香；
醬酒中的酸類物質要適量，如果過多，不僅僅酒味粗糙，而且影響醬酒的回甘，醇厚度降低；如果過低，則會影響酒體的香味形成；
醬酒人生，酸甜苦辣咸，五味協調，五味雜成，酸不僅是一種物質存在，更是一段奇妙的時光荏苒，它與其它四味構成了醬酒的與眾不同，賦予了醬酒的生命力；
慢慢人生路，高潮與低谷，鮮花與掌聲，鮮血與淚水，咀嚼著生活的味道，酸甜苦辣咸…
走過歲月才知道，一杯沉淀無數個日日夜夜的老酒，最是讓人回味無窮，喝的是酒，品的去是歲月的味道…
