茅臺號稱“五斤糧食一斤酒”,為何酒廠未見大量的酒糟?
中國的酒文化可是源遠流長、博大精深的,很多人都喜歡買糧食酒,不但口感好,價格也親民,純正的糧食酒真的很受大家的青睞。
所以釀酒的原料至關重要,那些很有名氣的白酒,采用的都是優質的糧食谷物,就比如茅臺,它號稱“五斤糧食一斤酒”,就是一斤酒就需要五斤的糧食去釀造,為何酒廠未見大量的酒糟?
這是因為茅臺的生產周期比較長,還需要很多次的取酒,所以出酒率很低,所以糧食的消耗也很大。而它采用的傳統固態釀酒法,在釀酒時需要蒸煮、發酵等一系列繁雜的工序,才能釀出酒來。
這也意味著,在取完酒之后,會剩余大量的酒糟。所以,在現在酒精酒和糧食酒混雜的現在,酒糟在酒廠是不是堆積如山,就能說明這款酒到底是不是糧食酒。
像茅臺這種醬香酒,一般會產出大約25噸的酒糟,堆在一起就像一座小山,更何況酒廠還是在茅臺鎮,如果有人去過茅臺鎮,肯定不會發現有成堆成堆的酒糟,那酒廠大量的酒糟都去哪了呢?
原來,是因為酒糟內里含有豐富的水分和各種營養物質、菌群等,很容易變質,從而污染環境,所以酒糟都需要及時清理,一年只需要處理一次酒糟,而且是分批次處理。
清理出來的酒糟有兩種去向,一是放在酒廠里再利用,用來埋酒,也可以做成竄香酒,但現在已經不讓酒廠生產這種酒糟酒了;二是把它們運到環保公司處理,一般就設在酒廠附近,可以進行廢物利用,制作成肥料、有機飼料等,減少環境污染。酒廠還會有自建的復糟酒廠、飼料廠等,進行內部處理。
茅臺酒之所以釀造好除了它的優秀工藝之外還有是因為它的制酒材料,選自云貴川優質糧食,當然在云貴川之中除了茅臺還是有其他優質且小眾的糧食酒。
同樣采用的當地農戶家的優質高粱、小麥釀造而成的,釀造方法也是遵循的傳統工一,這兩種就是其中的代表。
1.古道江湖2900
這款酒來自于四川邛崍,這里得天獨厚的地理位置,為川酒的釀造提供了非常天然的環境,也讓這款酒得以應運而生。
它用的原料都是自然生長的高粱、小麥、糯米等原糧,水源取自天山的冰川泉水,水質純凈清冽,采用傳統工藝釀制,經過恒溫發酵、陶壇儲藏,還有白酒大師的精心勾調,才釀造出了這款52度濃香型白酒。
它的口感順滑柔和、甜爽綿柔,香氣馥郁,收尾干凈,酒韻勁道很足,唇齒留香。
最重要的是,生產這款酒的川池集團在原工藝上進行了創新,減少了醉酒物質,多喝也不容易上頭。包裝也很大氣簡約,紅黑配色既新穎又帶著一絲豪放和不拘一格的江湖氣,很有個性。
2.金醬酒
這款酒來自貴州的茅臺鎮,擁有老字號燒坊,這里山清水秀、風景秀麗,不論是地理環境還是氣候,都形成了一個天然的微生態環境,對這款酒的風格形成起到了至關重要的作用。
這款酒選用的是當地優質的紅纓高粱,本地小麥制曲,用的水是赤水河純凈的地下水,采用古法釀制,也就是大曲醬香酒的坤沙工藝,端午踩曲,重陽下沙,多次發酵,不論是蒸煮還是發酵都經過了漫長的時間,每一道繁復的工序都很用心,使酒的色澤微黃透明,無任何雜質。
它的口感細膩醇厚、醇和爽凈,醬香突出,香氣幽雅豐滿,酒體協調,余味悠長舒適,香而不艷、低而不淡,喝完也不容易上頭和口干,體驗感很好。包裝也很精致,風格高貴大氣,有著知音難覓的寓意,是醬香型白酒的典范。
介紹了這么多,大家也知道了酒廠酒糟的下落,所以買糧食酒不能只看酒糟的多少,如果實在不知道該選哪種,也可以參考小編的介紹哦~
最后,給大家分享幾個白酒在日常生活中的小妙用吧!
1.做完海鮮的時候,手上都會有腥味,可以倒一點白酒在手里搓洗,再用水洗掉就可以;
2.有時候和面會遇到發不起面的情況,可以在面團上按一個坑,倒入白酒,再發十幾分鐘就可以了;
3.家里如果有養多肉,就可以在花表面擦一些白酒,就可以防止蟲害