提起葡萄酒,不得不聯想到橡木桶。的確,我們從超市中買的很多紅酒,都是經過橡木桶的陳釀、保存后得到的。橡木桶能夠增加葡萄酒的香氣,維持葡萄酒的穩定性,是高檔葡萄酒釀制的必備材料。
但是對于家庭自釀葡萄酒,無論是保存,還是陳釀,我們都很少使用橡木桶。本文主要說說家庭自釀葡萄酒不采用橡木桶的原因。
成本高。好點的橡木桶,一般是由八十年的橡木制作而成,做成后烘干兩年,制作過程復雜,價格不菲。而橡木桶的使用一般使用年限不會超過三年。所以橡木桶的使用成本是比較高的。
難獲得。要獲得一個真正優質的橡木桶來釀酒,是很困難的。我們在網上看到的很多銷售的橡木桶,實際上都是工藝桶,根本達不到釀酒橡木桶的真正功效,使用的時候,微養循環難以實現。
使用環境達不到。要實現橡木桶的價值,需要有合適的溫度,濕度,而一般的家庭自釀葡萄酒,根本無法去滿足這些條件,相當于你拿到寶貝,沒有辦法用上,浪費。
那么,如何才能達到橡木桶帶給葡萄酒的作用呢?采用添加橡木片的方式~
橡木片是橡木經過烘烤而成,具有輕度,中度,重度烘烤三種,分別適用于白葡萄酒,紅葡萄酒等不同品種。在釀制過程中浸泡一段時間,能夠給葡萄酒帶來多種芳香,起到代替橡木桶陳釀,保存葡萄酒的作用(相關閱讀《家庭自釀葡萄酒添加橡木片的好處》)。
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如果你的釀酒水平比較高,可以嘗試~