看過《白蛇傳》的小伙伴都知道,白素貞因為喝了雄黃酒現出原形嚇死許仙的。那么,雄黃酒到底是什么酒,雄黃酒能喝嗎?雄黃酒與黃酒有哪些區別呢?今天,小編就給您詳解介紹下。
雄黃酒能喝嗎
《清嘉錄》記載:“研雄黃末,屑蒲根,和酒飲之,謂之雄黃酒。”雄黃酒,用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒,漢民族傳統節日端午節的飲品。雄黃的主要化學成分是硫化砷。雄黃加熱經氧化還原反應會轉變為三氧化二砷,也就是劇毒品砒霜。由此可見,飲用加熱的雄黃酒實際上是在服毒。但由于雄黃難溶于水,可溶于稀硝酸的特性,絕大部分雄黃并不能被吸收,且硫化砷毒性不及三氧化二砷,所以未加熱的雄黃酒可以少量飲用。中醫藥學認為,由于雄黃毒性太大,極少用于內服。所以,人們不僅不能自制雄黃酒飲用,而且喝的時候也要在醫生的指導下使用。
雄黃酒與黃酒的區別
從科學的角度,雄黃酒需要謹慎對待,而黃酒則有益于人體健康。
黃酒其實是種米酒,與白酒不同的是,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低于20%,不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒中含大量蛋白質、B族維生素、鈣、磷、硒等,以及一定量的糖、有機酸和氨基酸。中醫上,黃酒可以做藥用,生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效;熱飲可以緩解血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木。
較佳搭配:話梅。黃酒加話梅,養陰美容的作用顯著,還能潤肺護肝,緩解酒精對肝臟的傷害。黃酒加桂圓、荔枝、紅棗同煮能緩解月經不調、貧血、遺精和腹瀉。
較禁忌:喝黃酒較忌牛飲,否則其中的營養物質難以被吸收。
烹調妙用:黃酒做菜可以腌制原料,增香去鮮,也可以在做紅燒等顏色偏紅的菜時直接加入。
怎么喝:熱著喝是有利身體健康的,燙過之后會揮發掉一些酒里的有害物質。
選購須知:黃酒需要陳年,牌子很多,每個廠家在釀造時的態度也不一樣,很多小地方的黃酒要比大肆做廣告宣傳的黃酒好喝很多;專家提醒消費者,選購黃酒時,酒液呈黃褐色或紅褐色,清亮透明的產品為佳,如酒液已渾濁,色澤變得很深,則最好不要飲用。
雄黃酒能喝嗎以及雄黃酒與黃酒的區別就為大家介紹到這里,大家一定要有效區分雄黃酒和黃酒,以免對身體造成不必要的傷害。