我們常說，喝威士忌，尤其是單一麥芽，最重要的是平衡。 平衡可以從兩個維度去解讀： 第一，風味的平衡，即酒體中所含有的不同風味元素能互相達到融合和諧的狀態，沒有一種味道過于突出以致影響了其他味道。 此外，它還包含了另一重含義：橡木桶與原酒（New Make）的平衡。
這意味著，來自橡木桶的風味與原酒的風味也達到了平衡——既不會因為陳年時間不夠，而讓酒有生青的味道，也不會因為陳年時間太長，吃桶過深，桶味完全壓過了酒味。 但是，很多人會有這樣的疑問：威士忌原酒離開蒸餾器、還沒有進入橡木桶的時候，是什么味道？ 更有人會有疑問：這種原酒是蒸餾提純的產物，蒸餾過后的酒精是純凈的，跟伏特加差不多，會有明顯的味道嗎？ 答案是有的。 雖然伏特加和威士忌原酒都是蒸餾出來的、無色透明的烈酒，但是兩者的區別相當大。
伏特加的連續式蒸餾器。
伏特加在連續式蒸餾器中循環往復地蒸餾，最后離開蒸餾器時，酒精度通常在95度以上，當然就沒什么風味了；把這些沒有風味的原酒加水稀釋到40度，當然也不會有更多的風味。
蘇格蘭威士忌的壺式蒸餾器。
但是威士忌原酒不一樣，它是在壺式蒸餾器蒸餾的，只會蒸餾2～3次，因此離開蒸餾器時一般只有60多度，那么剩下那百分之三十多的成分，除了水以外，其它的就是風味物質了。 這些風味物質構成了威士忌原酒的味道。 而且，在蘇格蘭的各家不同的酒廠里，不同蒸餾器的形狀、大小、高矮、某些關鍵配件的安裝角度均有不同，還會有是否安裝回流裝置、是否安裝純凈器的區別，這些都會影響原酒的最終風味。 所以沒有哪兩家酒廠的原酒風味是一樣的。 正因如此，所以即使所有蘇格蘭酒廠都會用波本桶來陳釀威士忌，就算陳釀了相同年份，家家風味也會不同。 把酒廠的原酒和成品威士忌放在一起對比品飲，是加深理解威士忌風味的好途徑，而且能讓你直觀地感受到橡木桶對威士忌所起到的作用。 遺憾的是蘇格蘭酒廠幾乎不會裝瓶販售原酒，而哪怕你去酒廠參觀，如果沒有特別的關系，他們也不會拿出來原酒來找到你。 但這樣的事情是難不到主頁君的。 主頁君之前和格蘭卡登酒廠（Glencadam）有深度合作，并先后在該酒廠裝瓶了特別版的10年威士忌，還有13年和18年的單桶。 這次也特地聯系酒廠，裝瓶了一批還沒進橡木桶的原酒（New Make），酒精度為60度，非常接近其離開蒸餾器時的酒精度（當然，還是做了少許稀釋）。此外，考慮到大家購買原酒只是用于對比品嘗和學習，并不一定會長期飲用，所以把這批酒的規格做成了小瓶裝的200ml。
風味： 開瓶能感覺到飽滿的酒精氣息，靜置5分鐘后，酒精感減弱，有明顯的青草氣息，伴隨一些柑橘類水果香氣，還有青蘋果和菠蘿香；口感微微辛辣，但口腔感覺酒體沒有60度的強勁，帶有濃郁青草味，還有少許柑橘、梨子的風味；余味短促。
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